适用范围：主要技术内容:本文件规定了梅花鹿鹿茸血饮料的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于梅花鹿鹿茸血饮料的生产和检测

适用范围：主要技术内容:本文件规定了灭菌鸡蛋的要求、检验规则、包装、标识、运输、贮存和保质期。本文件适用于灭菌鸡蛋生产、质量控制和检验

适用范围：范围:本文件规定适用于绵羊生乳，经挤奶、原乳过滤、冷却（2~4℃）、贮乳等工序生产的无任何成分改变的生乳。本文件不适用于即食生乳; 主要技术内容:感官要求、理化指标、有害物质限量、真菌毒素限量、微生物限量、农药残留和兽药残留限量

适用范围：范围:本文件描述了富硒生态鸡蛋的术语定义，规定了富硒生态鸡蛋的质量要求、检验规则、标签和标志要求。 本文件适用于在养殖过程中通过硒生物营养强化措施生产的鸡蛋，不适用于生产后再添加硒的鸡蛋; 主要技术内容:4 质量要求4.1 感官要求4.2 其他污染物限量4.3 农药残留限量和兽药残留限量4.4 微生物限量4.5 理化指标

适用范围：范围:适用于地理标志产品东乡贡羊保护的范围，即甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县现辖行政区域内; 主要技术内容:本文件规定了地理标志产品东乡贡羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、产地环境、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存、保质期、质量追溯

适用范围：范围:适用于绿色食品 东乡贡羊屠宰厂(场)的屠宰操作; 主要技术内容:本文件规定了东乡贡羊屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序、冷却、分割、冻结、包装、标签标志和储存及其他要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“克什克腾旗羊肉”的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于“克什克腾旗羊肉”地理标志证明商标使用管理规则中批准保护的克什克腾旗羊肉的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“克什克腾旗牛肉”的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于“克什克腾旗牛肉”地理标志证明商标使用管理规则中批准保护的克什克腾旗牛肉的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“克什克腾旗土黑猪肉”的术语和定义、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于“克什克腾旗土黑猪肉”地理标志证明商标使用管理规则中批准保护的克什克腾旗土黑猪肉的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“吉致吉品”牛肉的肉牛来源、屠宰加工要求、产品指标要求、检验规则和包装、追溯、贮存、销售、运输。本文件适用于“吉致吉品”牛肉的生产经营

适用范围：范围:本文件确立了博兴金丝鸭蛋的术语和定义、生产技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品博兴金丝鸭蛋产品; 主要技术内容:博兴金丝鸭蛋1范围本文件确立了博兴金丝鸭蛋的术语和定义、生产技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品博兴金丝鸭蛋产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装贮运图示标志GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 34262 蛋与蛋制品术语和分类NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告）3术语和定义GB/T 34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1博兴金丝鸭蛋指原产于山东省山东省滨州市博兴县湖滨镇境内，按照特定的博兴金丝鸭蛋生产技术规程进行生产，符合国家食品安全有关规定的咸鸭蛋产品。4生产技术要求4.1 养殖应符合NY/T 5038的规定。4.2 原辅料4.2.1 鲜鸭蛋应为规定保护范围内所产鸭蛋，质量符合GB 2749的规定。4.2.2 加工用水应

适用范围：范围:本文件适用于生牛乳，不适用于即食生乳。 本文件适用于中国奶业D20企业及观察员单位生产和收购的生牛乳，其他会员单位可参照执行; 主要技术内容:蛋白质、脂肪和酸度要求：蛋白质（g/100g）， ≥ 3.0脂肪（g/100g）， ≥ 3.4酸度(oΤ)，11~17

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“赤峰牛肉”的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》的公告（第354号）批准保护的“赤峰牛肉”的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“赤峰驴肉”的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》的公告（第354号）批准保护的“赤峰驴肉”的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品“赤峰羊肉”的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》的公告（第354号）批准保护的“赤峰羊肉”的生产、经营和销售

适用范围：主要技术内容:规定了溯源鲜鸡蛋的术语和定义、要求、检验规则、产品溯源、包装、标志、运输、贮存和 保质期

适用范围：主要技术内容:可生食鲜鸡蛋的术语和定义、要求、检验规则、产品溯源、包装、标志、运输、贮存和保质期

适用范围：范围:本标准规定了定制牛肉产品的术语和定义、产品分类、肉牛及原辅料要求、加工要求、产品要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和召回等要求。 本标准适用于定制牛肉产品的加工、检验和销售; 主要技术内容:3.1 定制牛肉产品以自有牧场自繁自育的肉牛，通过私人定制、个性化冠名、科学饲喂、远程在线、标准屠宰、产品定制、全产业链服务形式为顾客提供可追溯的部位冷鲜肉、冷冻肉及部位定制平遥牛肉、熟制牛副产品。4 产品分类定制牛肉产品分为：鲜分割牛肉、冻分割牛肉、非高温灭菌平遥牛肉、高温灭菌平遥牛肉、熟制牛副产品。5 肉牛及原辅料要求5.1 肉牛按T/SXFIA 001-2021《定制牛肉 肉牛饲养技术规范》的要求，检疫检验合格的定制牛肉。5.2 原辅料原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.3 生产用水生产用水应符合GB 5749的要求。5.4 食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。6 加工要求6.1 基本要求屠宰、分割企业卫生规范应符合GB 12694的要求。平遥牛肉及熟制牛副产品加工企业的卫生规范应符合GB 19303、GB 14881及GB 8950的要求。加工企业生产管理应符合GB/T 29342及GB/T 27301的要求。6.2 加工技术6.2.1 鲜、冻分割牛肉经过排酸后的胴体由固定的分割小组严格按照GB/T 17238的规定进行分割。分割完毕后的冷鲜、冷冻肉按照专属编号进行编码，确保一牛一码。在包装好并有专属编码后立即转运至冷藏室、急冻间进行贮存。6.2.1.1 工艺流程6.2.1.2 技术要点6.2.1.2.1 检验、检疫将打有耳标的定制牛由牛场送至定点屠宰单位后，应提供定制牛在牛场的自检报告以及当地定点检疫单位的检验报告，并进行瘦肉精检测合格方可进行屠宰。屠宰企业在屠宰过程中还需根据定制牛的耳标进行同步检验，同时驻场动检部门进行抽检。同步检验按GB 18393要求执行；检疫按照《牛屠宰检疫规程》要求执行。6.2.1.2.2 待宰期定制牛由牛场送至定点屠宰单位后放入待宰棚，应禁水、禁食，进行24～48h的静养，充分减少应激反应对牛肉品质的影响。6.2.1.2.3 屠宰过程定制牛应由专人专组进行屠宰。在牛进入电击箱后，采用单杆式电麻器在≤200V的电压下对其进行作用时间为7～30秒左右的麻电，使牛昏迷，用扣脚链扣紧牛右后小腿，匀速提升，将

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和分类、烹饪器具、制作工艺、装盘、 酱碟、最佳食用时间。 本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅; 主要技术内容:火锅主料和火锅汤底4.1 牛肉火锅主料肉火锅主料采用宰杀后 4 h 内的黄牛鲜肉和牛肉制品。4.1.1 黄牛鲜肉牛肉火锅主料按牛肉的不同部位分为：匙柄，吊龙，牛舌、嫩肉，雪花，肥牛（肥胼），腱子，五花腱，胸口油，牛百叶等。不同部位牛肉分布情况详见图 1。图 1 不同部位牛肉的分布图T/CZSPTXH 148—202124.1.2 牛肉制品牛肉火锅主料使用的牛肉制品主要有：熟牛肉丸、熟牛筋丸 。4.2 火锅汤底牛肉火锅汤底是采用牛骨汤，汤底的容量建议为 2.5 L-3.5 L。5 烹饪器具潮州牛肉火锅使用符合相应标准要求的炉具、火锅盆、 双钩线漏 。6 制作工艺6.1 刀工潮州牛肉火锅主料的刀工及规格一览表见表1。表 1 潮州牛肉火锅主料的刀工及规格一览表主料名称 切配规格匙 柄 横切，每片厚度 1.7 mm～2.0 mm吊 龙 横切，每片厚度 1.5 mm～2.0 mm牛 舌 横切，每片厚度 1.0 mm～1.5 mm嫩 肉 横切，每片厚度 1.0 mm～1.5 mm雪 花 横切，每片厚度 1.5 mm～2.0 mm肥牛（肥胼） 横切，每片厚度 1.0 mm～1.5 mm腱 子 横切，每片厚度 2.0 mm～2.5 mm五花腱 横切，每片厚度 2.0 mm～2.5 mm胸口油 横切，每片厚度 2.0 mm～2.5 mm牛百叶 手撕，每片约 10 g～15 g熟牛肉丸 每颗 15 g～20 g熟牛筋丸 每颗 15 g～20 g6.2 烹调潮州牛肉火锅的汆制工艺见表2表 2 潮州牛肉火锅的汆制工艺一览表原料名称每次汆制参考重量汆制时间 汆制工艺匙柄 75 g～100 g 10 s～12 s把牛肉先放到双钩线漏中，再放到沸腾的汤中汆制，下锅后要用公筷搅动肉片，使其受热均匀，当牛肉表面断生时，捞起牛肉约 2 s 使牛肉血水溢出表面（吊汤），再放到汤中汆熟即可。吊龙 75 g～100 g 10s～12 s把牛肉先放到双钩线漏中，再放到沸腾的汤中汆制，下锅后要用公筷搅动肉片，使其受热均匀，当牛肉表面断生时，捞起牛肉约 2 s 使牛肉血水溢出表面（吊汤），再放到汤中汆熟即可。T/CZSPTXH 148—2021

适用范围：主要技术内容:本标准规定了供厦食品 牛肉的要求和检验方法。本标准适用于鲜、冻(带骨)牛肉按部位分割、加工的产品。本标准不适用于即食生牛肉制品