适用范围：主要技术内容:本文件规定了“味在番禺”特色美食系列中番禺别茨甑鹅的材料要求、烹制工具、制作工艺、质量要求及装盛、传出要求

适用范围：范围:本标准适用于大蒜的冷藏保鲜; 主要技术内容:本标准规定了大蒜采收与产品质量、包装、预冷、入库贮藏、出库、运输及销售、信息管理等要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了沔阳三蒸鲜稻谷米的种植要求、插秧管理、种植流程、收获与存储、稻米加工以及包装和运输。本文件适用于沔阳三蒸鲜稻谷米的种植与加工

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求5  试验方法6  检验规则7  标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本标准适用于我国绿茶产品的贮存; 主要技术内容:本标准规定了绿茶产品贮存的要求、管理、保质措施、试验方法

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁酿豆腐; 主要技术内容:2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1534花生油GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2721食品安全国家标准?食用盐GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2702食品安全国家标准（味精）GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂（红曲米）GB/T 22106非发酵豆制品T/GDMZCX 001 术语3术语和定义T/GDMZCX 001界定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料主配料本地卤水豆腐12块（一开二切好,长45mm*宽35mm*高20mm），五花肉150克，鲮鱼肉100克（选用），葱白5克。调味料精盐8克，味精3克,红曲米5克。料头葱花5克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 2720、GB 1886.19、GB/T 22106的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。选用本地卤水豆腐。将五花肉、鲮鱼肉（选用）、葱白剁成碎粒备用。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具、筷子。6制作工艺6.1馅料制作与酿制沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，取鲮鱼侧背起出鱼肉，去净鱼皮，去除鱼骨，切成小块，放在砧板上用刀剁成碎粒。将五花肉、鲮鱼肉（选用）、葱白剁成碎粒，加入精盐、味精顺着一个方向拌挞成富有弹性的肉馅。将肉馅酿入每块豆腐内。6.2烹调起油镬，肉面朝下放进镬内，用慢火煎至金黄色时放入调味料，红曲粉，转入砂煲，用中慢火焖至熟透，加入尾油,撒上葱花，原煲上桌。7盛装7.1盛装器皿砂煲。7.2盛装方法将煎焖好的酿豆腐、撒上葱花、原煲上桌

适用范围：范围:本标准规定了虾仁珊瑚制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于虾仁珊瑚的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了虾仁珊瑚制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于虾仁珊瑚的制作、加工

适用范围：主要技术内容:本标准的感官指标、理化指标中的干燥失重、蛋白质、总糖、脂肪根据产品的特色而制定；铅、酸价、过氧化值指标根据GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》而制定；微生物指标根据GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》及GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》而制定。标准中的生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本标准依据GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则进行编写

适用范围：主要技术内容:本文件了规定了重庆小面生产企业消毒灭菌技术的范围、规范性引用文件、术语和定义、重庆小面生产企业消毒管理要求、消毒效果评估、消毒产品使用注意事项。本文件适用于重庆小面生产企业在生产管理过程中的消毒灭菌要求及消毒产品的使用与管理

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料牛胘胱GB 2733辅料葱白NY/T 1987红尖椒GB/T 30382姜片GB/T 30383调料生粉GB 31637胡椒粉GB/T 7900蚝油GB/T 21999生抽GB 2717花生油GB/T 1534食用油GB/T 40851器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅。装盛容器宜选用直径12寸的平底圆盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 炒牛胘胱的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料牛胘胱250辅料葱白50红尖椒15姜片调料生粉4胡椒粉1生抽15花生油2食用油50注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理牛胘胱先间隔2mm切一字花刀深度约4/5，再切成长度为5cm的双飞片。姜切2cm见方的菱形片，葱白切4cm的段，红椒切斜片。5.2.2加工牛胘胱加生粉、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油2g搅拌腌制2min。锅中放食用油50g，用中火加热至油温150℃时放入牛胘胱，翻炒10s之后下红椒、姜片、葱白翻炒15s，出锅后沥干油装盘。摆盘炒好的牛胘胱装在12寸圆盘上即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过10min为宜，食用温度70℃为宜。7特点炒牛肉具有如下特点：——肉质鲜嫩。——口感爽脆。——香气浓郁