GB/T 15684-1995 谷物制品脂肪酸值测定法

GB/T15684—1995

本标准参照采用国际标准ISO7305：1986《谷物研磨制品──脂肪酸的测

定》。

1主题内容与适用范围

本标准规定了用无水乙醇提取测定大米、糙米脂肪酸值的方法原理，使用的

仪器、试剂，操作步骤及结果计算。

本标准适用于大米、糙米中脂肪酸值的测定。

2引用标准

GB5497粮食、油料检验水分测定法

3方法原理

在室温下用无水乙醇提取谷物制品中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定。

4仪器

4.1带塞锥形瓶：150mL、200mL。

4.2移液管：50mL。

4.3比色管：25mL。

4.4微量滴定管：5mL，最小刻度为0.02mL。

4.5天平：感量为0.01g。

4.6振荡器。

4.7样品粉碎机。

4.8玻璃短颈漏斗。

4.9表面皿。

4.10定性滤纸：中速。

5试剂

5.1无水乙醇：A.R.。

5.21％酚酞-乙醇溶液：1.0g酚酞溶于100mL95％（V/V）乙醇。

5.30.01mol/L氢氧化钾-95％乙醇溶液：先配制约0.5mol/L氢氧化钾水溶

液，即称取约28g氢氧化钾溶于100mL水中，再取20mL0.05mol/L氢氧化

钾水溶液用95％（V/V）乙醇稀释至1000mL。

5.40.01mol/L氢氧化钾-乙醇溶液标定：精确称取经105℃烘2h并冷却后的

邻苯二甲酸氢钾0.05g（精确至0.0001g）于150mL三角瓶中，加入50mL

无二氧化碳蒸馏水溶解，加入1％酚酞指示剂3～5滴，用配制的未知浓度的氢

氧化钾-乙醇溶液滴定至微红色，以30s不褪色为终点，记下用去氢氧化钾毫升