DB42/T 2198-2024 农产品质量安全监测抽样技术规范

ICS65.020.01

CCSB04

DB42

湖北省地方标准

DB42/T2198—2024

农产品质量安全监测抽样技术规范

Technicalspecificationforsamplingofqualityandsafety

monitoringofagriculturalproducts

2024-02-01发布2024-04-01实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2198—2024

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4基本要求...........................................................................2

5抽样准备...........................................................................2

抽样实施方案...................................................................2

抽样人员.......................................................................2

抽样物资准备...................................................................2

6抽样程序...........................................................................2

信息告知.......................................................................2

抽取的样品要求.................................................................3

抽样环节.......................................................................3

抽样方法.......................................................................3

封样...........................................................................3

抽样记录.......................................................................4

7现场制样...........................................................................4

制样要求.......................................................................4

制样工具及设备.................................................................4

制样方法.......................................................................4

8样品交接和运输.....................................................................5

样品交接.......................................................................5

样品保存.......................................................................5

样品运输.......................................................................5

附录A（资料性）抽样单示例...........................................................6

附录B（规范性）农产品预处理、取样部位及取样量......................................11

参考文献.............................................................................18

I

DB42/T2198—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由湖北省兽药监察所(湖北省畜禽产品质量监督检验测试中心）提出。

本文件由湖北省农业农村厅归口。

本文件起草单位：湖北省兽药监察所（湖北省畜禽产品质量监督检验测试中心）、湖北省农产品质

量安全检测中心、湖北省水产科学研究所、湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。

本文件主要起草人：曾勇、吴晓翠、王峻、董文婷、高进、郭自国、周有祥、彭西甜、朱志强、石

义付、王建华、卢芳、金秀娥、唐澈、龚波、陈向丹、冯超林、文静静。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：

hbsnab@126.com；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省兽药监察所，联系电话：027-87286525，

邮箱：413512678@。

III

DB42/T2198—2024

农产品质量安全监测抽样技术规范

1范围

本文件规定了农产品质量安全监测工作中农产品的抽样要求、抽样准备、抽样程序、现场制样以及

样品的交接和运输等内容。

本文件适用于种植业、畜牧业、渔业的初级产品质量安全监测抽样活动，包括了风险监测和监督抽

查抽样。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T8302茶取样

GB/T30891水产品抽样规范

NY/T789农药残留分析样本的采样方法

NY/T1897动物及动物产品兽药残留监控抽样规范

NY/T5344.2无公害食品产品抽样规范第二部分：粮油

3术语和定义

GB/T3358.2和NY/T1897界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

样品sample

按照抽样规则从总体中取出的一部分个体，代表产品品质的少量实物。

[来源：NY/T1897—2010，2.1]

抽样sampling

抽取或组成样品的行动。

[来源：GB/T3358.2—2009，1.3.1]

批lot

按照抽样目的，在基本相同条件下抽取的组成总体的一个确定部分。

[来源：GB/T3358.2—2009，1.2.4]

风险监测riskmonitoring

为掌握农产品质量安全状况和开展农产品质量安全风险评估，系统和持续地对影响农产品质量安

全的有害因素进行检验、分析和评价的活动，包括农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容。

1

DB42/T2198—2024

监督抽查supervisedspotcheck

为监督农产品质量安全，依法对生产中或市场上销售的农产品进行抽样检测的活动。

4基本要求

抽样应遵循随机原则，确保抽取的样品具有公正性和代表性。

抽样应严格按照规定的程序和方法执行。监督抽查应遵循抽检分离原则，抽样工作由当地农业农

村主管部门或其执法机构负责，检测工作由通过农产品质量安全检测机构考核（CATL）的机构负责。采

用快速检测方法实施监督抽查的，不受抽检分离的限制。

抽样不应提前通知被抽样监测的农产品生产者、经营者。

5抽样准备

抽样实施方案

抽样前应根据抽样任务的要求，制定抽样实施方案。抽样实施方案包括抽样依据、监测参数、抽样

时间、抽样地点、样品类别、抽样环节、样品数量、抽样单位、抽样人员、贮运要求等内容。

抽样人员

5.2.1抽样人员不少于2人。

5.2.2风险监测抽样人员由承担任务的单位的技术人员组成；监督抽查抽样人员应具有农业行政执法

资格，根据抽样工作需要，可邀请具备相应资质的检验检测机构技术人员协助实施抽样和样品预处理等

工作。

5.2.3抽样人员应经过专业培训和能力确认，具备熟练的抽样技能。培训包括定期培训和抽样前培训。

培训内容包括：农产品质量安全抽检的相关法律法规、抽样产品标准及相关知识、抽样实施方案、抽样

工作纪律、抽样（包括制样、封样）要求及样品贮运过程中的注意事项等。

抽样物资准备

5.3.1文件类

任务文件、抽样实施方案、抽样函、抽样单（见附录A中表A.1和表A.2）、封签（见附录A中表A.5）、

有关记录表等。

5.3.2抽样工具与设备

不锈钢刀具、捕捞工具（水产品）、毛刷、一次性手套、一次性防护服（畜禽产品）、样品密封袋

（瓶）、抽样袋、保鲜袋、签字笔、记号笔、拍照器材、样品保存箱（冻品或鲜品）及其他适用于抽样

的工具，工具与设备应洁净、不渗漏、不应对样品造成污染。需要现场制样的应有制样设备（见7.2）。

6抽样程序

信息告知

2

DB42/T2198—2024

抽样人员应该主动向农产品生产者、经营者出示工作证件，告知其应有的权利和义务以及异议处理

等相关信息。被抽查人无正当理由拒绝抽样的，抽样人员应当告知拒绝抽样的后果和处理措施。被抽查

人仍拒绝抽样的，抽样人员应当现场填写监督抽查拒检确认文书（见附录A中A.3），由抽样人员和见证

人共同签字，并及时向当地农业农村主管部门报告情况，对被抽查农产品以不合格论处。

抽取的样品要求

所抽取的样品应能代表整批产品群体水平。生产（养殖）基地所抽样品应确定为上市的产品，抽样

单上须注明“抽样产品为确定上市产品”。

抽样环节

6.3.1风险监测

生产基地（种植养殖基地、农民专业合作社和家庭农场、农户等）、屠宰场、产地运输车、水产品

暂养池、农产品批发市场、农贸市场。

6.3.2监督抽查

生产基地（种植养殖基地、农民专业合作社和家庭农场、农户等）、屠宰场。

抽样方法

6.4.1蔬菜类

按照NY/T789和附录B中B.1的规定执行。

6.4.2水果类

按照NY/T789和附录B中B.2的规定执行。

6.4.3食用菌、茶叶

按照GB/T8302和附录B中B.3的规定执行。

6.4.4畜禽产品

按照NY/T1897和附录B中B.4的规定执行。

6.4.5水产品

按照GB/T30891和附录B中B.5的规定执行。

6.4.6谷物和油料

按照NY/T5344.2和附录B中B.6的规定执行。

封样

6.5.1将抽取的样品按任务要求进行分装，抽样人员需在被抽样单位人员面前按规定进行妥善封样，

并贴上具有抽样单位盖章的封签。

6.5.2封签上要有样品名称、样品编号、抽样日期、抽样人员的签名、抽样单位的盖章、被抽查单位

盖章、被抽查人签字（或按印）。封样时要注意封签的完好性，不应损毁，应确保样品拆封后封签无法

复原。

3

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抽样记录

6.6.1样品编号

按农产品质量安全监测文件规定的要求执行，编号具有唯一性。

6.6.2抽样单

抽样人员须在现场填写抽样单，字迹工整清晰，信息完整、真实、详细，抽样人员及被抽样生产经

营负责人或委托人应当同时签字、盖章确认。基地抽样信息要具体到生产（养殖）户，农贸市场抽样信

息要具体到摊位，以实现每个被抽检样品全程可追溯。

7现场制样

制样要求

监督抽查应现场制样和封存样品。制备的样品类别、数量及质量需满足抽样方案的规定和检测工作

的需要，要防止交叉污染。制好的样品均分为3份，2份用于检测（正样和副样）、1份用于复查确证用

（备样），3份样品均现场封存。

制样工具及设备

不锈钢刀、不锈钢剪、砧板、牛皮纸、破壁机、绞肉机。

制样方法

7.3.1蔬菜、水果、食用菌

对于个体较小的样品如樱桃、番茄、葡萄等，取样后全部混匀；对于个体较大的基本均匀样

品，如大白菜、结球甘蓝等，可按其生长轴十字纵剖成4份，取对角线2份切碎，充分混匀；对于细长、

扁平或组分含量在各部分有差异的样品，可在不同部位切取小片或截成小段后混匀；将混匀后的样品用

四分法缩分后放入破壁机中捣碎作为待测试样，将粉碎好的样品放入样品密封袋或样品密封瓶中保存。

对于农残计算需要计入果核质量的，如核果类中的桃、杏、枣等，应在制备时记录果肉和果

核重量。

7.3.2畜禽产品

组织样品

对于来自同一个体的组织样品，如猪肉、猪肝等，直接用搅碎机搅成肉糜状，放入样品袋密封保存。

对于来自不同个体的组织样品，如鸡肝、鸡肾等，先混合均匀后再用搅碎机搅成肉糜状，放入样品密封

袋保存。

禽蛋

将禽蛋打碎弃壳，收集蛋白和蛋清，混合均匀后放入样品密封瓶中保存。

生鲜乳

在养殖场或奶站的混合奶罐中取样，取样量不少于1000mL。取样前开启搅拌装置搅拌至少5分钟，

保证样品混合均匀后放入样品密封瓶中保存。

4

DB42/T2198—2024

7.3.3水产品

制样时，将经过预处理的水产品样本混合均匀，用搅碎机搅碎成肉糜状，放入样品密封袋保存。

7.3.4谷物和油料

样品去壳、荚等非食用部分，去籽粒制样，需要晾晒、干制的，应按要求处理样品。充分混匀，四

分法或分样器取样，粉碎后全部通过0.425mm试验筛（40目），每份100g左右，装入聚乙烯容器或玻璃

瓶中密封。

8样品交接和运输

样品交接

风险监测样品全部交检验检测机构。监督抽查备样由被抽检单位（人）或当地农业主管部门按储存

条件进行保存，检样（正样和副样）交由承担任务的检验检测机构。检验检测机构接收样品时，需仔细

核对抽取样品的类别、数量，检查样品的外观、状态、封签有无破损以及其他可能对检测结果或者综合

判定产生影响的情况，确认无误后填写样品移交确认单（见附录A中表A.4），并由抽样单位和检验检测

机构双方签字确认，完成样品的交接工作。

样品保存

8.2.1样品应按照农产品类别和检测要求分类保存。

——新鲜的果蔬类样品在冷藏条件暂存，不应超过24h；对制备后的样品应根据检测用途进行分

类保存，其中蔬菜水果类检测农药残留、重金属样品应冷冻保存。

——茶叶和食用菌检测农药残留应冷冻保存。

——畜禽产品和水产品检测兽药残留应冷冻保存。

——谷物与油料类检测农药残留、生物毒素样品应冷冻保存，检测重金属样品应室温保存。

8.2.2制备好的样品应放在清洁、结实的容器内。对蔬菜水果等含水量高样品可选用聚乙烯盒，对液

体状（如生鲜乳）等样品，可选用聚乙烯瓶，对于谷物等干样，可选用聚乙烯塑料袋，但对于要进行熏

蒸剂残留分析的样品，应采用低渗透性的包装袋（如尼龙薄膜袋）等。

样品运输

8.3.1根据样品性质和检验目的进行合理储存、运输，确保全程符合样品储存条件，在运输中保证样

品不变质、不破损、不污染。抽样或制样完成后不能立即送达实验室的，在运输过程中，做好样品的温

度监控记录。

8.3.2样品应由抽样人员携带或寄送至检验检测机构，不应由被抽检单位自行寄送样品。寄送样品应

避免样品在运输过程中发生破损、丢失、错寄、污染、变质等问题。

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附录A

（资料性）

抽样单示例

A.1农产品质量安全监督抽查抽样单见表A.1。

表A.1农产品质量安全监督抽查抽样单

抽样单编号：

单位地址省（自治区、直辖市）市（州）县（区）乡（镇）村（组）

被抽查

单位名称

单位信息

联系人电话

抽样地点省（自治区、直辖市）市（州）县（区）乡（镇）村（组）

样品名称/抽样数量/生产日

样品来源样品类型

编号抽样基数期

自产：□绿色食品

□其他：（填写详细单位）□有机农产品

□地理标志农产品

□名特优新农产品

样品

□其他

信息

□自产：□绿色食品

□其他：（填写详细单位）□有机农产品

□地理标志农产品

□名特优新农产品

□其他

单位名称

抽样单位

单位地址市（州）县（区）街道号

信息

联系人电话

备注

以上样品为正在上市销售的产品，本单位对样品、

抽样程序、过程、封样状态及上述内容无异议。抽样人（签名）：

被抽查单位签名（盖章）：抽样单位（公章）：

年月日年