DB34/T 4235-2022 浓香窖泥检测操作规程

ICS01.040.67

CCSX61

34

安徽省地方标准

DB34/T4235—2022

浓香窖泥检测操作规程

OperationrulesforthedetectionofNongxiangpitmud

2022-06-29发布2022-07-29实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T4235—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽明光酒业有限公

司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽润安

信科检测科技有限公司、安徽国科检测科技有限公司。

本文件主要起草人：沈小梅、胡心行、张光耀、孙伟、姜利、李安军、刘国英、汤有宏、孙晴、袁

志强、王化斌、崔磊、周萍、叶方平、梁臣臣、张温清、孙丽、丁峰、杨恩贺。

I

DB34/T4235—2022

浓香窖泥检测操作规程

1范围

本文件规定了浓香型白酒窖泥的术语和定义、取样要求、感官检验、理化分析和其他指标分析。

本文件适用于浓香型白酒窖泥的检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

留醅面sideoftheretainedfermentedgrains

浓香型白酒采用双轮底生产工艺，留于窖池底部的一部分发酵酒醅遮住的窖池面。

4取样要求

池壁

采用五点取样法，沿池壁中间每个面中间取一个点，每个角旁边取一个点，留醅面不取，每面共5

点（取样时，用取样铲，扎成5cm～8cm正方形，深度3cm取出），混合均匀后，用四分法分取适

量鲜窖泥备用。

池底

采用五点取样法，池底窖泥区域，四个角和中心点取样，共5点（取样时，用取样铲，扎成5cm～

8cm正方形，深度3cm取出），混合均匀后，用四分法分取适量鲜窖泥备用。

5感官检验

外观

在自然光线下，窖泥外观呈灰褐色或灰黄色，断面层次分明、无板结和杂质。

泥香

香气纯正，有酯香和窖香，无生泥味、霉味、氨味或其它杂味。

1

DB34/T4235—2022

6理化分析

水分（及干物质）的测定

6.1.1原理

样品烘干至恒重，损失的质量占比，即为水分含量。

6.1.2仪器

6.1.2.1电热干燥箱：精度±2℃。

6.1.2.2电子天平：感量为0.001g。

6.1.3测定步骤

6.1.3.1取直径为140mm～180mm样品盘洗净，干燥，冷却，称重（准确0.01g）。

6.1.3.2在已称重的样品盘内称取窖泥样品约10g（准确至0.01g）。

6.1.3.3将干燥箱温度调至100℃～105℃，温度恒定后放入试样，烘烤至恒重。

6.1.3.4取出并冷却至室温后，称样品盘及试样重量。

6.1.4结果计算

试样中水分的含量按式（1）计算：

(m1−m2)

X1=100·································································(1)

(m1