DB52/T 632-2024 贵州茶叶加工技术要求

ICS67.020

CCSB30

52

贵州省地方标准

DB52/T632—2024

代替DB52/T632-2010

贵州茶叶加工技术要求

TechnicalrequirementsforprocessingofteainGuizhou

2024-03-06发布2024-06-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T632—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................3

2规范性引用文件.....................................................................3

3术语和定义.........................................................................3

4基本要求...........................................................................4

5鲜叶要求...........................................................................4

6初制要求...........................................................................4

7精制要求...........................................................................6

I

DB52/T632—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB52/T753-2012《高脚鸡》，与DB52/T753-2012相比，除结构性调整和编辑性改动外，

主要技术变化如下：

a)更改了“术语和定义”中揉切的英文拼写（见3.4，2010版的3.1），将贵州揉切改为揉切（2010

版的3.2）、删除了筛号茶（2010版的3.3）、增加了摊青、萎凋、杀青、闷黄、做青、发酵、

渥堆、毛茶、色选、形选、杂质选的术语和定义（见3.1、3.2、3.3、3.5、3.6、3.7、3.8、

3.9、3.10、3.11、3.12）；

b)更改了“加工场所要求”，重新表述为“基本要求”（见4，2010版的4）、增加了人员管理

（见4.1）、加工过程管理、卫生要求（见4.2）及设备配置要求（见4.3）；

c)更改了“鲜叶要求”的规范性引用文件（见第5章，2010版的第5章）；

d)更改了“初加工技术要求”，重新表述为“初制要求”（见6，2010版的6）、增加了贵州黄

茶、贵州白茶、贵州青茶和贵州黑茶加工工艺流程（见6.1，2010版的6.1）；

e)更改了“技术要求”，重新表述为“工艺要求”（见6.2，2010版的6.2）、更改了摊青、萎

凋、