T/TAOWBOL 0007-2023 泸州浓香型白酒酿酒高粱质量分级

范围:本文件规定了浓香型白酒酿酒高粱的术语和定义、质量总体要求、质量分级、检验方法、检验规则、包装、储存及运输。 本文件适用于四川省泸州市酿酒生产及试验示范用高粱的收购、检验、储存及使用; 主要技术内容:《泸州浓香型白酒酿酒高粱质量分级》团体标准（征求意见稿）编制说明一、背景白酒是四川的特色和优势产业，高粱是酿造白酒的主要原料，也是白酒酿造的第一车间，其品质对酿造白酒的风味质量和产量有重要影响。不同类型高粱由于其酿酒品质特性差异较大，其酿酒效果差异也很大；即使是同一类型的高粱，由于其质量等级的差异，对酿酒品质也有很大的影响。目前行业还缺乏相应的酿酒高粱质量标准。近年来，随着消费者对白酒品质要求的提高，对酿酒高梁质量的要求也日益严格。为了规范泸州浓香型白酒酿酒高梁的质量标准，提高泸州白酒产品质量和竞争力，我们制定了泸州浓香型白酒酿酒高粱质量分级的团体标准。由于不同香型白酒酿造工艺的差异，对原料的质量要求也略有不同。本文本主要针对泸州浓香型白酒酿酒高粱的收储检验制定相关的质量分级标准。二、目的制定本标准的目的，旨在明确泸州浓香型白酒酿酒高粱的质量要求，规范生产过程和产品质量控制，提高产品的稳定性，安全性和口感品质，增强泸州浓香型白酒的市场竞争力，同时为消费者提供更高品质的产品。三、原则在制定过程中，我们遵循了以下原则：1、科学性：标准的内容要科学合理，符合现代酿酒技术和质量管理的理论和实践。2、实用性：标准的内容要实用，可操作性强，能满足酿酒生产实际需要。3、统一性：标准的内容要统一，避免各地区、各企业之间的差异，有利于市场的公平竞争。4、可持续性：标准的内容要可持续能够适应产业发展的需要为产业的可持续发展提供支持。四、主要内容本标准主要包含以下内容1、术语和定义：明确酿酒高粱质量分级的有关术语和定义。2、质量要求：明确酿酒高粱的质量要求，包括原料品种、容重、水分，总淀粉、支链淀粉、单宁等指标。3、质量等级划分：根据质量要求，将酿酒高粱划分为不同等级，并对每个等级的产品进行详细规定。4、检测方法：规定酿酒高粱各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可靠性。5、包装运输和储存：对酿酒高能的包装运输和储存提出具体要求，以保证产品质量的一致性和稳定性。五、实施与修订本标准的实施将按照国家有关法律法规的规定进行，在实施过程中，我们将定期收集反馈意见和技术进展情况，及时进行修