GB/T 38495-2020 感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法

GB/T 38495-2020 Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method

国家标准中文简体现行页数：15页 | 格式：PDF

基本信息

标准号

GB/T 38495-2020

标准类型

国家标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

B04 基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）

67.240 感官分析

发布日期

2020-03-06

实施日期

2020-03-06

发布单位/组织

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

归口单位

全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)

适用范围

本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

发布历史

2020年03月

GB/T 38495-2020　感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法

当前标准现行 2020-03-06

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研制信息

起草单位：: 中国标准化研究院、四川海底捞餐饮股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、颐海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、西南交通大学、四川农业大学

起草人：: 赵镭、张璐璐、钟葵、史波林、汪厚银、周宁、李德建、任康、李林、周先礼、叶萌、刘龙云、罗强祖、黄帅、华永兵

出版信息：: 页数：15页 | 字数：26 千字 | 开本：大16开

内容描述

GBT38495-2020感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法，本标准规定了采用斯科维尓指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。本标准适用于干花椒、鲜花椒、花

椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

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关联标准

引用标准

GB/T 10221

GB/T 10221-2021 感官分析术语

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GB/T 13868-2009 感官分析建立感官分析实验室的一般导则

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GB/T 13868-1992 感官分析建立感官分析实验室的一般导则

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