DB3208/T 189-2023 小作坊加工管理规范 生湿面制品

ICS67.060

CCSC53

DB3208

淮安市地方标准

DB3208/T189—2023

小作坊加工管理规范生湿面制品

ManufacturingpracticeforsmallworkshopWetflourproduct

2023-02-13发布2023-03-13实施

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T189-2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由淮安市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：淮安市食品学会、淮安市食品安全监控中心。

本文件主要起草人：李华平、王国文、陈长毅、苏晶、刘洋、姚亮、李政祥、蒋新。

I

DB3208/T189-2023

小作坊加工管理规范生湿面制品

1范围

本文件规定了生湿面制品小作坊加工管理的术语和定义、加工场所及布局、设施与设备、卫生管理、

加工管理、加工过程控制、包装和标签、检验、贮存和运输、产品召回管理等要求。

本文件适用于生湿面制品小作坊加工管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

QB/T5472生湿面制品

DBS32/013食品安全地方标准食品小