DB37/T 804-2007 苹果酒

ICS67.160.10

X62

DB37

山东省地方标准

DB37/T804—2007

苹果酒

Cider

2007-12-14发布2008-01-14实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T804—2007

前言

本标准附录A为规范性附录。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省产品质量监督检验研究院、烟台市产品质量监督检验所。

本标准主要起草人：张卉、马配选、张燕、张廷文、杨颖。

I

DB37/T804—2007

苹果酒

1范围

本标准规定了苹果酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和

贮存。

本标准适用于以新鲜苹果或苹果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度大于或等于

7.0%vol的苹果酒。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB2758发酵酒卫生标准

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量技术监督总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

苹果酒cider

以新鲜苹果或苹果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度大于或等于7.0%vol的发酵酒。

3.2

干苹果酒drycider

含总糖（以葡萄糖计）小于或等于9.0g/L的苹果酒。

3.3

半干苹果酒semi-drycider

含总糖（以葡萄糖计）9.1g/L～18.0g/L的苹果酒。

3.4

半甜苹果酒semi-sweetcider

1

DB37/T804—2007

含总糖（以葡萄糖计）18.1g/L～45.0g/L的苹果酒。

3.5

甜苹果酒sweetcider

含总糖（以葡萄糖计）大于或等于45.0g/L的苹果酒。

3.6

平静苹果酒stillcider

在20℃时，二氧化碳的压力小于0.05Mpa的苹果酒。

3.7

起泡苹果酒sparkingcider

以新鲜苹果或苹果汁为原料，全部靠自然发酵产生一定量二氧化碳气体的苹果酒。

3.8

加气起泡苹果酒carbonatedcider

以新鲜苹果或苹果汁为原料，经发酵并另外添加二氧化碳气体的苹果酒。

3.9

低泡苹果酒semi-sparkingcider

在20℃时，二氧化碳压力（全部自然发酵产生）大于或等于0.05MPa且小于0.35MPa的起泡苹果酒。

3.10

高泡苹果酒sparkingcider

在20℃时，二氧化碳压力（全部自然发酵产生）不小于0.35MPa的起泡苹果酒。

3.11

加气低泡苹果酒carbonatedsemi-sparkingcider

在20℃时，二氧化碳压力（全部或部分由添加二氧化碳产生）大于或等于0.05MPa且小于0.35MPa

的加气起泡苹果酒。

3.12

加气高泡苹果酒carbonatedssparkingcider

在20℃时，二氧化碳压力（全部或部分由添加二氧化碳产生）大于或等于0.35MPa的加气起泡苹果

酒。

4产品分类

4.1按二氧化碳含量分类

4.1.1平静苹果酒

4.1.2起泡苹果酒

4.1.2.1低泡苹果酒

4.1.2.2高泡苹果酒

4.1.3加气起泡苹果酒

4.1.3.1加气低泡苹果酒

4.1.3.2加气高泡苹果酒

2

DB37/T804—2007

4.2按含糖量分类

4.2.1干苹果酒

4.2.2半干苹果酒

4.2.3半甜苹果酒

4.2.4甜苹果酒

5要求

5.1感官要求

感观要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目