DB36/T 819-2015 茶树菇

ICS67.080.20

B31

DB36

江西省地方标准

DB36/T819—2015

茶树菇

AgrocybeAegerita

2015-01-23发布2015-03-01实施

江西省质量技术监督局发布

DB36/T819—2015

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4产品分类..........................................................................2

5产品分级..........................................................................2

6质量要求..........................................................................2

7检验方法..........................................................................5

8检验规则..........................................................................6

9标识、包装、运输、贮存、保质期....................................................7

I

DB36/T819—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由江西省农业厅提出。

本标准起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、广昌县质量技术监督局、江西广德新

农村合作发展有限公司、广昌县宏泰食用菌开发有限公司、抚州市十方生物科技有限公司。

本标准主要起草人：魏云辉、谢鸣、李宁、陈庆隆、黄芹发、廖妍玲、李菁、李国庆、胡中娥、李

庆、张跃辉、谢远泰、谢远财、曾晓明、熊涛。

II

DB36/T819—2015

茶树菇

1范围

本标准规定了茶树菇的术语和定义、产品分类、产品分级、质量要求、检验方法、检验规则、标识、

包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于茶树菇的鲜茶树菇（鲜品）和干茶树菇（干品）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T12532食用菌灰分测定

GB/T15673食用菌中粗蛋白含量的测定

3术语和定义

3.1

茶树菇（agrocybeAegerita）

茶树菇又称茶薪菇，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属。子实体单生、双生或

丛生，菌肉白色肥厚。菌盖表面平滑或浅皱纹，初暗红褐色；菌膜膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾

附于菌盖边缘或自动脱落。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生；菌柄中实致密呈纤维状，表面浅黄褐色，

内近白色。

1

DB36/T819—2015

3.2

异味

除茶树菇特有气味之外的其它气味。

3.3

虫孔

茶树菇被虫蛀或咬过留下的痕迹。

3.4

一般杂质

附着在茶树菇菇体上的沙石、泥土和培养基残渣物质。

3.5

有害杂质

影响食用菌质量安全的物质，如塑料碎屑、碎玻璃和毛发。

3.6

霉变菇

发霉变质的茶树菇菇体。

3.7

碎菇

不完整的茶树菇菇体。

3.8

鲜茶树菇（鲜品）

采收后未经脱水烘干的茶树菇。

3.9

干茶树菇（干品）

采收后经烘干脱水的茶树菇。

4产品分类

茶树菇按菇体颜色分为褐色茶树菇和白茶树菇。

5产品分级

茶树菇按感官指标分为特级菇、一级菇和二级菇。

6质量要求

2

DB36/T819—2015

6.1感官指标

6.1.1