DB31/T 762-2013 食品零售商店服务规范

ICS0308030

A12..

备案号38745—2013

:

上海市地方标准

DB31/T762—2013

食品零售商店服务规范

Foodretailstoreofservicespecifications

2013-11-14发布2014-02-01实施

上海市质量技术监督局发布

DB31/T762—2013

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

服务环境

4…………………1

人员要求

5…………………2

食品管理

6…………………3

服务要求

7…………………3

安全防范与应急处置

8……………………4

服务评价

9…………………5

附录资料性附录顾客意见反馈表

A()…………………6

DB31/T762—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海市商务委员会提出

。

本标准主要起草单位上海糖烟酒茶商业行业协会上海南北货食品行业协会上海市糖制食品协

:、、

会和上海市酿酒专业协会

。

本标准参与起草单位上海市糖业烟酒集团有限公司上海烟草集团有限责任公司上海第一食

:()、、

品连锁发展有限公司长春食品店泰康食品有限公司三阳南货店九百集团食品有限公司邵万生食

、、、、、

品有限公司百味林食品有限公司上海天喔一佳超市有限公司

、、。

本标准主要起草人葛俊杰董秀明王国祥朱华胡善斐王兆文李金国沈鸿钧

:、、、、、、、。

本标准参与起草人董景春许列柯张秀芳冯富生吴建华邹建国袁益民孙凯林建洪朱明

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

DB31/T762—2013

食品零售商店服务规范

1范围

本标准规定了食品零售商店的服务环境人员要求食品管理服务要求安全防范与应急处置服

、、、、、

务评价等方面的要求

。

本标准适用于上海市行政区域内食品零售商店

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

国际单位制及其应用

GB3100

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

商场店书店卫生标准

GB9670()、

标志用公共信息图形符号第部分购物符号

GB/T10001.55:

消防安全标志设置要求

GB15630

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

食品零售商店foodretailstore

商店store

以设置柜台形式由营业员直接向消费者提供食品销售服务的经营场所

,。

注包括糖制品烟酒茶糕点南北货休闲食品专营专卖店及引厂进店柜组

:、、、、、。

32

.

缺陷食品defectivefood

不符合有关食品安全标准和规定以及存在或可能造成健康隐患的食品

。

4服务环境

41基本要求

.

411商店选址应合理周边无有害气体和其他污染源

..,。

412商店出入口应根据营业面积客流量店面外观经营地段等因素设置并符合消防安全要求

..、、、,。

413营业执照食品流通许可证烟草专卖零售许可证酒类商品零售许可证等证照应悬挂在店堂醒

..、、、

目处

。

414商店应保持环境整洁通风良好做好防蝇防虫工作商场卫生符合规定

..,,,GB9670。

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