DB36/T 518-2019 地理标志产品 弋阳年糕

ICS67.060

X11

DB36

江西省地方标准

DB36/T518—2019

代替DB36/T518-2007

地理标志产品弋阳年糕

Productofgeographicalindication—Yiyangricecake

2019-07-03发布2020-01-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T518—2019

前言

本标准根据GB/T1.1-2009的规则起草。

本标准代替DB36/T518—2007《地理标志产品弋阳年糕》，与DB36/T518—2007相比，其主要内

容变化如下：

——增加了英文名称；

——修改了范围；

——修改了规范性引用文件；

——修改了要求；

——修改了试验方法；

——修改了标志、包装、运输、贮存和召回。

本标准由上饶市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：弋阳县市场监督管理局。

本标准主要起草人：谢剑平、王世有、叶志勇。

本标准历次颁布版本：DB36/T518—2007。

I

DB36/T518—2019

地理标志产品弋阳年糕

1范围

本标准规定了弋阳年糕的术语和定义、地理标志保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包

装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品弋阳年糕。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定法

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

DB36/T518—2019

3.1

弋阳大禾谷Yiyangdahegrains

一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种。

3.2

弋阳大禾米Yiyangdaherice

以弋阳大禾谷为原料，经加工精制而成的大米。

3.3

弋阳年糕Yiyangricecake

以弋阳大禾米为原料，利用当地水资源，采用特定的工艺加工而成的年糕。

3.4

新鲜年糕freshricecake

新加工未经处理的年糕。

3.5

保鲜年糕fresh-keepingricecake

经过灭菌密封处理的年糕。

3.6

干片年糕dryslicedricecake

经过脱水处理后的切片年糕。

3.7

吐浆度pulpingdegree

年糕在沸水中煮一定时间后溶解在汤汁中干物质的比率。

3.8

干片裂片率dryflakerate

样本中干片年糕穿透性裂纹大于1/3长（宽）或表面积小于2/3的年糕碎片之和与样本重量之比。、

4地理标志保护范围

弋阳年糕的地理标志保护范围限于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护

的范围，为江西省弋阳县现辖行政区域（具体见附录A）。

2

DB36/T518—2019

5要求

5.1原料要求

5.1.1大禾米

选用第4章规定范围内特产的大禾米，直链淀粉含量14.0%～18.0%（干基），胶稠度≥70mm，其它

指标应符合GB2715标准规定。

5.1.2水

选用第4章规定范围内的生活饮用水。硬度≤0mg/L（以CaO计），pH值6.5～7.0。卫生指标符合GB

5749。

5.1.3传统工艺特点