GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳

中华人民共和国国家标准

GB13102—2010

食品安全国家标准

炼乳

Nationalfoodsafetystandard

Evaporatedmilk,sweetenedcondensedmilkandformulatedcondensedmilk

2010-03-26发布2010-12-01实施

中华人民共和国卫生部发布

食品伙伴网

GB13102—2010

前言

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan281-1971(Revision1999)Codex

StandardforEvaporatedMilks和CodexStan282-1971(Revision1999)CodexStandardforSweetened

CondensedMilks，本标准与CodexStan281-1971(Revision1999)和CodexStan282-1971(Revision1999)

的一致性程度为非等效。

本标准代替GB13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T

5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

本标准与GB13102-2005相比，主要变化如下：

——标准名称改为《炼乳》；

——修改了“范围”的描述；

——明确了“术语和定义”；

——修改了“感官要求”；

——删除了杂质度指标；

——增加了水分指标；

——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；

——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；

——修改了“微生物指标”的表示方法；

——删除了志贺氏菌指标；

——增加了对营养强化剂的要求。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T13102-1991、GB13102-2005。

I

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GB13102—2010

食品安全国家标准

炼乳

1范围

本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可