LY/T 1577-2000 山珍八宝块

X26

备案号:6873-2000

LY

中华人民共和国林业行业标准

LY/T1577-2000

山珍八宝块

Eightlumpsofdelicaciesfrommountain

2000一03一24发布2000一07一01实施

国家林业局发布

LY/T1577-2000

前言

“山珍八宝块”是以银耳、香菇、元蘑、棒蘑、猴头蘑、藏菜、截莱、黄花莱八种干品为原料，在不改变原

有的营养成分、复水性能和复水状态的情况下，经分别压缩、干燥制成的一定规格尺寸的八种单元块状

体。

本标准的技术指标主要参照了GB/T7949-1987黄《花菜),GB/T11675-1989银《耳卫生标准》、

GB7718--1994食《品标签通用标准》,GB7096-1996食《用菌卫生标准A,GB/T5009-1996《食品卫生

检验方法理化部分》,SB/T10039-1992《香菇》,LY/T1207-1997黑《木耳块》等。

本标准由国家林业局提出。

本标准由黑龙江省林副特产研究所归口。

本标准由黑龙江省林副特产研究所负责起草。

本标准主要起草人:申世斌、张学义、吴洪军、那晓婷、于生华、陈荣民、陈增祥、吴宪瑞。

中华人民共和国林业行业标准

山珍八宝块f.Y/T1577-2000

Eightlumpsofdelicaciesfrommountain

范围

本标准规定了银耳块、香菇块、元薯块、捧蘑块、猴头薯块、截菜块、薇菜块、黄花菜块的要求、抽样、

试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于经压缩干操制成的银耳块、香菇块、元蘑块、棒蘑块、猴头薯块、燕菜块、薇菜块、黄花

菜块。

引用标准

下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T5009.3--1985食品中水分的测定方法

GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB/T6192-1986黑木耳

GB7096--1996食用菌卫生标准

GB7718-1994食品标签通用标准

GB/T7949-1987黄花菜，’

GB/T11675-1989银耳卫生标准

SB/T10039-1992香菇

LY/T1207-1997黑木耳块

要求

3-1原料

黄花莱:应符合GB/T7949-1987中二级品以上要求

银耳:应符合GB/T11675--1989中干成品要求。

香菇应符合SB/T10039-1992中二级品以上要求。

元蘑:直径在6cm以下.呈黄色或黄褐色，无基部老化，无虫蛀、无异味、无杂质、无霉变。

棒蘑:菌盖在4cm以下，菌柄长小于菌盖，呈黄褐色或棕色，无虫蛀、无异味、无杂质、无霉变。

猴头蘑:直径在4cm以上，呈淡黄色或黄褐色，无基部老化，无虫蛀、无异味、无杂质、无霉变

薇菜:每株干菜最短不低于5cm，呈棕褐色或棕红色，组织柔软，具有弹性，略有光泽;干燥洁净、无

杂质、无异味、无霉变，无黑条菜、基部老化菜。

1)已调整为行业标准。

国家林业局2000一03一24批准2000一07一01实施

1

LY/T1577-2000

蔗莱:每株干菜最短不低于10cm，呈棕褐色或深褐色，组织柔软，成卷曲状或扎把，干燥洁净，无杂

质、无异味、无霉变，无过火菜、黑条莱、基部老化菜。

3.2产品规格

10g/块、15g/块、20g/块、25g/块。

其他可按合同规定。

3.3感官指标

应符合表1规定。

表1感官指标

项目名称指标规定

色泽具有该品种应用的色泽

滋味、气味具有该品种应有的滋味与气味，无异味

外观状态块形完整、表面平滑、结构紧密

4理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

一竺P\银耳香菇元蘑棒蘑猴头蘑截菜薇菜黄花菜

项目~.~之、

水分，%(1413131313131313

杂质，%G0.30.3勺.30.30.30.30.30.3

粗蛋白，%)51316142691614

脂肪，%)0.61.83.62.84.2200.22.0

灰分.纬镇451510911118

粗纤维，%(38767151815

干湿比9/91:6以上1:4以上1:5以上1:4以上1:4以上1:5以上1,5以上1:3以上

复水性

复水状态复水后与原料外观状态基本一致

3.5卫生指标

按GB7096执行。

3.6净含量(负偏差)

每单元块。.29。

4试验方法

4.1感官检验

4，.1眼看:块形完整，表面平滑，结构紧密，具有同原料应有的色泽。

4.1.2鼻闻、口尝:具有同原料应有的气味与滋味，不允许有异味。

4.2理化检验

4.2.1净含量

以感量为。.01g的扭力天平称量。

4.2.2水分

按GB/T5009.3-1985中3.2.2测定。

LY/T1577-2000

4.2.3杂质

按LY/T1207中规定的方法测定。

4.2.4干湿比

将样品称其质量，然后在18'C-20℃室温下浸泡10h，用纱布滤去余水后，称其湿品质量，按式((1)

计算干湿比。

X,一:奢‘(1)

式中:X,—干湿比;

m,—样品质量，9;

二2—湿品质量，g=

4.2.5粗蛋白

按GB/T6192-1986中3.3.1测定。

4.2.6粗纤维

按GB/T6192-1986中3.3.3测定。

4.2.7灰分

按GB/T6192-1986中3.3.4测定。

4.2.899肪

按GB/T6192-1986中3.3.5测定。

4.2.9复水状态

按LY/T1207中方法观察。

4.3卫生检验

4.3.，砷

按GB/T5009.11测定。

4.3.2铅

按GB/T5009.12测定。

4.3.3汞

按GB/T5009.17测定。

检验规则

5.1抽样

每生产一批(500kg),随机抽样I%o，最小抽取量不低于0.5kg.

5.2出厂检验

出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、杂质和复水性。

5.3型式检验

5.3.1型式检验项目为标准全项检验。

5.3.2有一列情形之一者必须做型式检验:

a)原辅材料、设备、工艺有较大改变时;

b)停产一年恢复生产时;

c)发生质量纠纷时;

d)正常生产一年检验一次。

5.4判定原则

产品出厂前，由检验人员按标准进行出厂检验，经检验合格的产品签发合格证，并注明批号、出厂日

期、检验员代号，方可出厂。如有不符合项目时，应加倍抽样，对该项指标进行复检。如果复检结果仍不

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合格，应判为不合格产品。

6标志、包装、运翰和贮存

6.1标志

单元包装按GB7718执行。

6.2包装

按LT/T1207执行。

6.3运输

运输中不得与有害、有毒物质同仓同载，并应轻装轻卸，避免重物挤压、撞击。防止潮湿、雨淋、日晒。

6.4贮存

6.4.1贮存于通风干燥仓库内，离地面20cm，严禁与有毒、有害、有异味和易于传播虫害的物质混合

存放，防止虫害、鼠害等危害。

6.4.2产品在符合6.2(包装),6.3(运输),6.4(贮存)的条件下，保质期不低于24个月。