GB/T 22515-2008 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品

ICS67.040

X04OB

中华人民共和国国家标准

GB/T22515—2008

粮油名词术语

粮食、油料及其加工产品

Terminologyofgrainandoil—

Grainandoil-bearingmaterialandtheirproducts

2008-11-04发布2009-01-20实施

发布

GB/T22515—2008

前

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准负责起草单位：国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所。

本标准主要起草人:何学超、姜涛、冯永建、肖学彬、兰盛斌、丁建武。

I

GB/T22515—2008

粮油名词术语

粮食、油料及其加工产品

1范围

本标准规定了粮食、油料、油脂产品、副产品及下脚等的名词术语和定义。

本标准适用于粮食及有关行业教学、科研、生产、加工、经营及管理等领域。

2术语和定义

2.1

粮食grain

谷物、豆类、薯类及其加工产品的统称。

2.1.1

谷物cereal

禾本科草本植物的种子，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青棵等；以及蓼科草本植物的种子养麦。

2.1.2

豆类bean

豆科草本植物的种子，如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、小豆等。

2.1.3

薯类potato

陆生作物中可供食用的块根或地下茎，如旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根（亦称白薯、红薯、

红苕、番薯、地瓜）、茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎（亦称土豆、地蛋、洋芋）、灌木状多年生

植物的块根木薯及板薯等。

2.1.4

加工产品processedproduct

原粮经机械等方式加工的初级产品。如大米、小麦粉等。

2.2

原粮rawgrain

未经加工的谷物、豆类、薯类等的统称。

2.2.1

稻谷paddy

禾本科草本植物栽培稻的果实，由颖（稻壳）及颖果（糙米）组成。一般分为早釉稻谷、晚制稻谷、早

粳稻谷、晚粳稻谷、糯稻谷五类。

2.2.1.1

米11|稻谷long-grainnonglutinouspaddy

柚型非糯性稻的果实，米质黏性较小，胀性较大，颖果一般呈长椭圆形或细长形。

2.2.1.1.1

早米ill稻谷earlylong-grainnonglutinouspaddy

生长期较短、收获期较早的釉稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。

1

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2.2.1.1.2

晚制稻谷latelong-grainnonglutinouspaddy

生长期较长、收获期较晚的制稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

2.2.1.2

粳不舀谷mediumtoshort-grainnonglutinouspaddy

粳型非糯性稻的果实，米质黏性较大，胀性较小，颖果一般呈椭圆形。

2.2.1.3

糯稻谷glutinouspaddy

糯性稻的果实，米质黏性大，胀性较小，米粒呈乳白色，不透明，亦有呈半透明状（俗称阴糯），按粒形

和粒质分为釉糯稻谷、粳糯稻谷两种。

2.2.1.3.1

米ill糯稻谷long-grainglutinouspaddy

釉型糯性稻的果实，颖果一般呈长椭圆形或细长形。

2.2.1.3.2

粳糯稻谷round-grainglutinouspaddy

粳型糯性稻的果实，颖果一般呈椭圆形。

2.2.1.4

陆稻谷uplandpaddy

亦称旱稻谷。旱地栽培的稻谷。

2.2.1.5

香稻谷aromatipaddy

茎、叶、花及果实均有香味的稻谷的果实。

2.2.1.6

杂交稻谷hybridpaddy

遗传性不同的两个稻谷品种杂交产生的杂种第一代（F1）的果实。

2.2.1.7

富硒稻谷rich-seleniumpaddy

栽培过程自然富集硒，形成富硒而非收获后添加硒的稻谷，其硒含量显著高于一般稻谷。

2.2.2

小麦wheat

禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同

分为春小麦和冬小麦；按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红

小麦。

2.2.2.1

冬小麦winterwheat

秋冬季播种，翌年收获的小麦。

2.2.2.2

春小麦springwheat

春季播种，当年秋季收获的小麦。

2.2.2.3

硬质白小麦hardwhitewheat

麦粒种皮为白色或黄白色、硬度指数较高，符合相关标准的小麦。

2

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2.2.2.4

软质白小麦softwhitewheat

麦粒种皮为白色或黄白色、硬度指数较低，符合相关标准的小麦。

2.2.2.5

硬质红小麦hardredwheat

麦粒种皮为深红色或红褐色，硬度指数较高，符合相关标准的小麦。

2.2.2.6

软质红小麦softredwheat

麦粒种皮为深红色或红褐色，硬度指数较低，符合相关标准的小麦。

2.2.2.7

强筋小麦strongglutenwheat

面筋含量高，面团揉和性能、延伸性能好，硬度指数不低于60,适于生产面包粉以及搭配生产其他

专用粉的硬质小麦。

2.2.2.8

次强筋小麦mediumglutenwheat

面筋含量略低于强筋小麦，高于一般小麦，面团揉和性能、延伸性能较好，适于制做面条或馒头的硬

质小麦。

2.2.2.9

弱筋小麦weakglutenwheat

胚乳呈粉质，面筋含量低，面团耐揉性、弹性弱，硬度指数不高于45,适于制做饼干、糕点的软质

小麦。

2.2.2.10

黑麦rye

禾本科草本植物栽培黑麦的颖果，呈狭长圆形，淡褐色,腹部有纵沟。

2.2.2.11

黑小麦triticale

籽粒种皮呈棕黑色、黑色的小麦。是小麦的一个品种。

2.2.3

玉米maize,corn

亦称玉蜀黍(shushu).大蜀黍、棒子、包谷、包米、珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果实。籽粒

形状有马齿形、三角形、近圆形、扁圆形等，种皮颜色主要为黄色和白色，按其粒形、粒质分为马齿型、半

马齿型、硬粒型、爆裂型等类型。

2.2.3.1

黄玉米yellowcorn

种皮为黄色，包含略带红色的玉米。

2.2.3.2

白玉米whitecorn

种皮为白色,包含略带淡黄色或粉红色的玉米。

2.2.3.3

紫色玉米purplecorn

籽粒种皮为紫色或紫红色的玉米。

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2.2.3.4

黑色玉米blackcorn

籽粒种皮为黑色的玉米。

2.2.3.5

糯玉米waxycorn

亦称蜡质玉米。籽粒不透明，无光泽,外观呈蜡质状，胚乳中支链淀粉含量较高，富有黏性的玉米。

2.2.3.6

高赖氨酸玉米hight-lysinemaize

籽粒中赖氨酸含量较一般玉米高的硬质或半硬质玉米。

2.2.3.7

高油玉米high-oilcorn

籽粒中脂肪含量较高的玉米。

2.2.3.8

高淀粉玉米high-starchcorn

籽粒中淀粉含量较高的玉米。

2.2.3.9

爆花玉米popcorn

籽粒较小，胚乳组织结构紧密，呈角质状，在常压下加热易爆花。

2.2.3.10

甜玉米sweetcorn

籽粒中可溶性糖含量较高的玉米。

2.2.3.11

转基因玉米geneticallymodifiedcorn

利用基因工程技术改变基因组构成培育出的玉米的种子。

2.2.4

大豆soybean,soyabean,soya

豆科草本植物栽培大豆荚果的籽粒。籽粒呈椭圆形至近球形，种皮有黄、青、黑等颜色。

2.2.4.1

黄大豆yellowsoybean

亦称黄豆。种皮为黄色的大豆。

2.2.4.2

青大豆greensoybean

亦称青豆。种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆。

2.2.4.3

黑大豆blacksoybean

亦称黑豆。种皮为黑色的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。

2.2.4.4

褐大豆brownsoybean

种皮为褐色的大豆。

2.2.4.5

赤大豆redsoybean

种皮为红色的大豆。

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2.2.4.6

茶色大豆darkbrownsoybean

种皮为茶色的大豆。

2.2.4.7

花斑大豆piebaldsoybean

种皮具有不同颜色、呈斑纹形状的大豆。

2.2.4.8

高油大豆high-oilsoybean

籽粒中粗脂肪含量不低于20%的大豆。

2.2.4.9

高蛋白大豆high-proteinsoybean

籽粒中粗蛋白质含量不低于40%的大豆。

2.2.4.10

转基因大豆geneticallymodifiedsoybean

利用基因工程技术改变基因组构成培育出的大豆的种子。

2.2.4.11

高油酸大豆high-oleiacidsoybean

籽粒中油酸含量较普通大豆高的大豆。

2.2.5

杂粮otherfoodgrains

除稻谷、小麦、玉米、大豆以外的原粮的统称，包括高粱、大麦、养麦、青棵、绿豆、红薯等。

2.2.5.1

高粱sorghum,kaoliang,milo

亦称红粮、小蜀黍（shushu）.红棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果实。籽粒有红、黄、白等

颜色,呈扁卵圆形。按其粒质分为糯性高粱和非糯性高粱。

2.2.5.2

燕麦commonoats

禾本科草本植物栽培燕麦的果实。颖壳有白、黄、褐、黑等颜色，分为皮燕麦和裸燕麦。

2.2.5.3

筱（y6u）麦hullessoats,nakedoats

即裸燕麦，亦称油麦。禾本科草本植物栽培筱麦（裸燕麦）的果实。籽粒一般细长，内、外颖与护颖

同为薄膜状，在脱粒吋能脱落使籽粒成裸粒。

2.2.5.4

大麦barley

禾本科草本植物栽培大麦的颖果。籽粒扁平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外颖紧抱籽粒不易分

离，籽粒种皮有黄色、白色、紫色、蓝灰色、紫红色、棕黄色等,按其颖壳形状有二棱、四棱、六棱之分。

2.2.5.5

米大麦hullessbarley,highlandbarley,nackedbarley

亦称青棵、元麦、裸大麦。禾本科草本植物栽培大麦的一个变种的果实。成熟后籽实体与颖壳易于

脱落分离。

2.2.5.6

养麦buckwheat

蓼（lido）科草本植物栽培养麦的瘦果，分为苦养和甜养。

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2.2.5.7

粟（sii）foxtailmillet,milletinhusk

亦称谷子。禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳有红、橙、黄、白、紫、黑等颜色。果实呈卵圆形。

按其粒质分为粳型、糯型。

2.2.5.8

黍（shii）broomcornmillet（glutinous）,commonmillet

亦称黍子。禾本科草本植物栽培黍的颖果，呈球形或椭圆形,颖壳呈乳白色、淡黄色或红色，果实呈

白色、黄色或褐色，米粒不透明，米质糯性。

2.2.5.9

稷（ji）broomcornmillet（non-glutinous）

亦称稷子、標（ji）。禾本科草本植物栽培稷的颖果。种皮黄色，籽粒呈半透明状、有光泽，米质

粳性。

2.2.5.10

慧iSi（yiyi）job'stears,adlay

亦称药玉米。禾本科草本植物栽培慧攻的颖果。颖壳呈黄、淡褐、黑等色，有光泽，籽粒呈椭圆形。

籽仁亦称慧仁米。

2.2.5.11

小豆smallbean

豆科草本植物栽培小豆荚（jid）果的种子。椭圆或长圆形，根据种皮颜色可分为红小豆、白小豆、绿

小豆等。

2.2.5.12

绿豆greenbeans

豆科草本植物栽培绿豆荚果的种子。根据种皮颜色可分为明绿豆、黄绿豆、灰绿豆。

2.2.5.13

蚕豆broadbean

亦称胡豆、罗汉豆、佛豆。豆科草本植物栽培蚕豆荚果的种子，种子扁平呈椭圆形。根据粒形大小

分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆。

2.2.5.14

豌豆peas

亦称麦豆、毕豆、小寒豆、淮豆。豆科草本植物栽培豌豆荚果的种子。球形，种皮呈黄、白、青、花等

颜色，表面光滑，少数品种种皮呈皱缩状。

2.2.5.15

菜豆kidneybeans

亦称芸豆。豆科草本植物栽培菜豆的种子，种皮有红色、白色、黄色、黑色或斑纹彩色等。

2.2.5.16

BI豆cowpeas

俗称豆角。豆科草本植物栽培莊豆的长条形果实。籽粒长椭圆形，种皮有黑、黄白、紫红、褐色或花

纹色等。

2.2.5.17

饲料豆feedsoybean

亦称秣（mb）食豆。豆科草本植物饲料豆的种子。籽粒较小，呈扁平状，一般作饲料用。

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2.2.5.18

甘薯sweetpotato

亦称番薯、红薯、白薯、红苕、地瓜。旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根。表皮有白、黄红、淡

红、淡紫等色，肉色有白、黄、淡黄、橘红等。

2.2.5.19

马铃薯potato

亦称土豆、地蛋、洋芋。茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎。呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，

表皮呈红、黄、白或紫色。

2.2.5.20

木薯cassava

灌木状多年生植物,块根富含淀粉，是食物淀粉的来源之一。

2.2.6

成品粮finishedproductofgrain

原粮经机械等方式初级加工而成的产品。

2.2.6.1

大米milledrice,whiterice,rice

稻谷经脱壳碾去皮层所得的成品粮的统称，可分为釉米、粳米和糯米，糯米又分为制糯米和粳糯米。

2.2.6.2

米11|米milledlong-grainnonglutinousrice

釉稻谷加工成的大米。

2.2.6.3

粳米milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice

粳稻谷加工成的大米。

2.2.6.4

糯米waxyrice

糯性稻谷加工成的大米。釉糯稻谷加工的大米为釉糯米，粳糯稻谷加工的大米为粳糯米。

2.2.6.5

糙米huskedrice

稻谷经脱壳后的产品。

2.2.6.6

香稻米aromatirice

香稻谷加工成的大米。

2.2.5.7

色稻米coloredrice

颖果带有异于普通稻米色泽的栽培稻的果实，不同色泽果实加工成的大米。有黑米、紫米、红米等。

2.2.6.8

免淘米cleanwhiterice

亦称清洁米。无需淘洗就可直接炊煮食用的大米。

2.2.6.9

蒸谷米parboiledrice

稻谷经水热处理后，再进行脱壳碾白所得的大米。

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2.2.6.10

留胚米embryorice

亦称胚芽米，保留全部或大部分米胚的大米。

2.2.6.11

发芽糙米germintedbrowrice

培养发芽的糙米，芽长一般为0.5mm〜1.0mm0

2.2.6.12

营养强化大米fortifiedrice

添加符合相关标准的营养强化剂的大米。

2.2.6.13

大米粉riceflour

大米加工成的粉状产品。

2.2.6.14

小麦粉wheatflour

亦称面粉。小麦加工成的粉状产品。按其品质特性，可分为强筋小麦粉、次强筋小麦粉、弱筋小麦

粉和普通小麦粉等。

2.2.6.15

全麦粉wholemeal

保留全部或部分麦皮的小麦粉。

2.2.6.16

自发小麦粉self-fermentwheatflour

添加发酵剂的小麦粉。

2.2.6.17

营养强化小麦粉fortifiedwheatflour

添加符合相关标准的营养强化剂的小麦粉。

2.2.6.18

谷航粉wheatgluten

亦称活性面筋粉,小麦粉去除鉄、胚、淀粉后的产品，主要组成成分为蛋白质。

2.2.6.19

玉米穆（shgn）corngrits,grists

亦称玉米楂。玉米加工而成的颗粒状产品。

2.2.6.20

玉米粉cornflour

亦称包米面、棒子面。玉米加工而成的整粉状产品。

2.2.6.21

高粱米sorghumrice

高粱经加工而成的粒状产品。

2.2.6.22

小米milledfoxtailmillet,millet

粟（s£i）加工而成的整粒状成品粮，按粒质不同亦分粳性小米和糯性小米两种。

2.2.6.23

黍（shii）米milledglutinousbroomcornmillet

亦称大黄米、软黄米。黍加工成的粒状产品。

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GB/T22515—2008

2.2.6.24

稷（ji）米millednon-glutinousbroomcornmillet

亦称稷子米、糜子米。稷加工成的粒状产品。

2.2.6.25

大麦粉barleyflour

亦称大麦面。大麦加工成的粉状产品。

2.2.6.26

养麦粉bucketwheatflour

亦称养麦面。养麦加工成的粉状产品。

2.2.6.27

筱（y6u）麦粉nakedoatsflour

亦称夜麦面。夜麦加工成的粉状产品。

2.2.6.28

甘薯粉sweetpotatoflour

亦称红薯面、甘薯面。甘薯加工成的粉状产品。

2.2.6.29

高粱粉sorghumflour

亦称高粱面。高粱经碾磨，去除大部分皮和胚制成的粉状产品。

2.3

油料oilbearingmaterials

制取植物油的原料的统称。

2.3.1

大豆soyabeans,soybeans,soya

参见本标准2.2.4。

2.3.2

花生peanut

亦称落花生、长生果。豆科草本植物栽培花生的荚果，果皮表面有网纹或凸起的纵纹。

2.3.3

花生仁peanutkernel

亦称花生米。花生果的种籽，呈长圆形、长卵形或短圆形等，种皮淡红色、红色或紫红色，仁白色。

仁含油量一般在40%〜60%。

2.3.4

油菜籽rapeseeds

十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颖粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色c种子含油量一般

在35%〜48%。

2.3.4.1

低芥酸低硫玳油菜籽loweruciacidandlowglucosinolaterapeseed

亦称双低油菜籽。油菜籽油的脂肪酸组成中芥酸含量低于普通油菜籽，油菜籽粕（饼）中硫貳含量

亦较普通油菜籽粕（饼）低的油菜籽。

2.3.4.2

转基因油菜籽geneticallymodifiedorganismrapeseeds

利用基因工程技术改变基因组构成的油菜籽的种子。

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2.3.5

葵花籽sunflowerseeds

亦称向日葵籽。菊科草本植物栽培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型及兼用型三种。油

用种子含油量一般在30%〜45%,仁含油量一般在40%〜60%。

2.3.6

芝麻sesameseeds

亦称脂麻。胡麻科草本植物栽培芝麻葫果的种子。根据种皮颜色分为白芝麻、黑芝麻、其他纯色芝

麻和杂色芝麻四类。种子含油量一般在40%〜58%。

2.3.7

棉籽cottonseeds,cotton-seeds

亦称花籽。锦葵科草本或多年生灌木棉花葫果的种子，按其籽壳外有无短绒而分别叫做毛籽或光

籽。种子含油量一般在17%〜26%,仁含油量一般在34%〜50%。

2.3.8

红花籽safflowerseeds

菊科直立草本植物栽培红花的椭圆形瘦果，呈长圆型或倒卵形。种子含油量一般在28%〜33%,

仁含油量约55%。

2.3.9

花椒籽bungepricklyashseeds

芸香科植物栽培花椒萌果的种子。外观呈球形小坚果，果皮黑亮。

2.3.10

油橄榄olivepericarp,olivekernel

亦称齐墩果、洋橄榄。木犀科常绿乔木油橄榄树的椭圆形或卵形核果，长20mm〜25mm或更长，

成熟时黑色光亮，含油量一般在35%〜60%”

2.3.11

葡萄籽grapeseed

葡萄科植物葡萄的种子，外观呈圆卵形。

2.3.12

油棕仁oilpalmkernels

亦称棕仁。油棕果棕核内的果肉。含油量一般在（干基）50%〜55%。

2.3.13

核桃walnut

亦称胡桃。胡桃科落叶乔木。核果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮坚硬有皱脊。果仁含油量一

般约70%。

2.3.14

椰干coprakernels

亦称椰子仁干、干椰肉。棕桐科常绿乔木椰子树核果的白色胚乳（即椰肉）经脱水干燥后的产品。

含油量一般在55%〜75%。

2.3.15

寵麻籽castorseeds

大戟（jD科草本植物栽培菴麻葫果的种子。种子含油量一般在45%〜60%。

2.3.16

亚麻籽linseed,flaxseed

亦称胡麻子。亚麻科草本植物栽培亚麻萌果的扁卵圆形种子，表皮呈暗褐色有光泽。油用种子含

10

GB/T22515—2008

油量一般在37%〜47%。

2.3.17

苏籽perillaseeds

唇形科草本植物栽培或野生紫苏、白苏（亦称荏（ten））的倒卵圆形小坚果，直径约1mm〜2mm,外

观呈灰、黄褐色,有网状皱纹。种子含油量一般在30%〜45%。

2.3.18

大麻籽cannabis（seeds）,hemp（seeds）

亦称线麻籽、火麻仁。桑科草本植物栽培大麻卵形有棱瘦果的深绿色种子。种子含油量一般在

30%〜35%。

2.3.19

油茶籽camelliaseeds,teaseeds

亦称茶子。山茶科常绿灌木或小乔木油茶树葫（shu6）果的种子。种仁含油量一般在40%〜60%。

2.3.20

沙棘籽seabuckthorn

胡颓子科木本植物沙棘的种子，呈卵球形，深棕色，外观有光泽。

2.3.21

南瓜籽pumpkinseeds

葫芦科南瓜属南瓜的种子，呈扁卵形，一端尖锐，色白或微黄。

2.3.22

芥籽mustardseeds

十字花科草本植物栽培芥菜长角果的小颖粒球形种子。含油量一般在25%〜35%。

2.3.23

油莎豆cyperusesculentus

亦称油莎草、地下扁桃。莎草科草本植物栽培油莎豆的长圆形地下块茎。含油量一般在

20%〜30%。

2.3.24

油棕果oilpalmfruitpericarp

亦称油棕果粒。棕涧科直立乔木油棕树果穗上脱下的卵形或倒卵形核果（即果粒），其外层为棕果

皮（即果肉），含油量一般在30%〜60%,内有坚硬的棕核，核内有仁。

2.3.25

橡胶籽rubberseeds

大戟（j»科乔木巴西橡胶树葫果的卵圆形种子，褐色子壳有银灰色斑纹。籽仁含油量一般在

40%~50%。

2.3.26

海棠果calophylluminophyllum

亦称胡桐、红厚壳。热带木本油料藤黄科海棠树的球形核果，直径2.5mm〜3mm,成熟吋呈黄色。

果含油量约23%,仁含油量约50%。

2.3.27

油渣果ho