GB 19087-2003 原产地域产品 庆元香菇

GB19087-2003

前言

本标准为全文强制性标准。

本标准根据原《产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。

本标准由原产地域产品标准化工作组归口。

本标准起草单位:庆元县质量技术监督局、庆元县食用菌科研中心、庆元县食用菌办公室。

本标准主要起草人:吴克甸、张世炎、徐毓春、鲍文辉、吴庆其、叶长文。

GB19087-2003

原产地域产品庆元香菇

范围

本标准规定了庆元香菇的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及

标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元

香菇。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000,egvISO780:1997)

GB317白砂糖

GB3095环境空气质量标准

GB/T5009.1。食品中粗纤维的测定方法

GB/T5009.15食品中锡的测定方法

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T5483石膏和硬石膏(GB/T5483-1996,neqISO1587:1975)

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543瓦楞纸箱

GB7096干食用菌卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T12025高密度聚乙烯吹塑薄膜

GB/T12530食用菌取样方法

GB/T12531食用菌水分测定

GB/T12532食用菌灰分测定

GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法

NY/T119饲料用麦数

QB/T2343.1赤砂糖

国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

庆元香菇Qingyuanxianggu(Qingyuan'slenlinusedodes)

在原产地域内的独特自然地理环境条件下，使用特定的香菇品种和培养料，采用独特的栽培、加工

工艺生产的香菇。

GB19087-2003

4原产地域保护范围

原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原《产地域产品保护规定》批准保

护的庆元县、龙泉市、景宁金族自治县行政区域范围，见附录A,

5产品分类

5.1干香菇经过脱水干燥或烘干的香菇。

5.1.1花菇菌盖表面有天然裂纹的干香菇。

5.1.2厚菇菌盖边缘内卷、菌肉较厚的干香菇。

5.1.3薄菇菌盖平展、菌肉较薄的干香菇。

5.2保鲜菇采收后即经低温技术处理，保持鲜香菇原有风味的香菇。

6要求

6.1品种

庆元香菇菌种应选用241-4,9015(939)、庆科20等品种。

6.2培养料

6.2.1主料(木肩)

6.2.1.1树种

壳斗科的水青冈属、拷属、石栋属、麻栋属;金缕梅科的荤树属、枫香属、马蹄荷属、水丝梨属、蚊母树

属;桦科的木属;棒科的鹅耳柄属;胡桃科的化香属;杜英科的杜英属;猴欢喜科的猴欢喜属;漆树科的漆

树属、黄连木属;大乾科的乌柏属;豆科的黄植木属、相思树属和李科的积属等树种。不允许使用香樟树

及松树、杉树等针叶树种。

6.2.1.2理化性状

杂木屑细度在5mm以下，新鲜，无霉烂，无结块，无异味，无油污。pH值8.0左右，总氮含量不低

于。.3%，不允许使用长期堆积发酵的木屑。

6.2.2辅料

6.2.2.1麦数按NY/T119规定执行。

6.2.2.2赤砂糖按QB/T2343.1规定执行。

6.2.2.3白砂糖按GB317规定执行。

6.2.2.4石膏按GB/T5483规定执行。

6.2.3包装材料

塑料筒装的袋长550mm-600mm,袋宽150mm-170mm、薄膜厚0.04mm-0.06mm，物理机

械性能按GB/T12025规定执行。

6.3生产工艺

6.3.1栽培工艺

配料~装袋‘灭菌~冷却”接种~菌丝培养”出菇管理”采收”加工~储藏。菌棒制作期为2月

至5月，菌丝培养期为2月至10月，出菇期为9月至翌年4月。

6.3.2保鲜菇加工工艺

鲜菇预选~预冷((00C-10C)~排湿，初选~人库保鲜((10C-40C)-精选分级‘包装~冷藏(10C^-40C).

6.3.3干菇加工工艺

ffiac-排筛、机械热风干燥、分级精选、包装贮藏。烘干过程条件控制见表1,

GB19087-2003

表1烘干过程条件控制

烘干期烘干时间/h热风温度/℃进、排风控制要求

含水量高的鲜香菇初

初期0--330-35全开

期温度要低，升温要慢

每小时升温不超过

中期4-845关闭1/3

50C,6h--8h移动筛位

10h后合并烘筛并移

后期8h后50^55关闭1/2

至上部

全部干燥时间8h-

稳定期最后1h58一60关闭

13h

6.4栽培模式

采用高棚层架或畦床脱袋出菇方式生产优质厚菇;采用高棚层架不脱袋割口出菇方式生产优质花

厚菇。

6.5生产环境

6.5.1庆元香菇产区位于浙江西南部，属亚热带湿润性季风气候，年平均气温17.2*C，年平均降水量

1792mm，年平均相对湿度79.5%，无霜期250天，具有光热资源丰富、雨量充沛、冬暖夏凉、昼夜温差

大的气候特点。区内峰峦叠嶂，沟壑交错，海拔高度