适用范围：主要技术内容:规定了农村集体聚餐节约行为的相关术语和定义、总体原则、基本要求、席前准备、席间服务、餐厨废弃物管理、宣传引导、行业及群众自律等要求

适用范围：范围:本文件适用于连锁餐饮门店的食品原料冷冻贮存管理; 主要技术内容:本文件规定了食品原料（以下简称“原料”）冷冻贮存管理的术语和定义、冷冻设施设置及要求、冷冻库的清洁、入库前的准备、入库查验和标识、贮存要求、开封后原料的贮存、记录

适用范围：范围:本标准规定了客家风味点心 算盘子烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工 艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家风味点心 算盘子; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 坯皮原料芋头100克，木薯淀粉500克，开水约250克。4.1.2 配料瘦肉100克，冬菇5克，虾米5克，豆腐干20克。4.1.3 调味料精盐2克，鱼露2克，胡椒粉2克，生抽少许,食用油适量。4.2 要求4.2.1 坯皮原料、配料、调味料应分别符合 GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T18186、GB/T 22106、GB/T 29343、GH/T 1013、SB/T 10134、SB/T 10292、SC/T 3204 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用本地农家木薯淀粉。4.2.4 算盘子的造型要形象，注意大小均匀。5 制作工艺5.1 坯皮制作芋头去皮煮熟压成泥，加入木薯淀粉、开水揉成粄团。5.2 成型将粄团搓成长条形，出出10克重的剂子，搓成小圆球状，再用拇指和食指互捏，成两面凹的扁圆形，形如算盘上的珠子。5.3 成熟将算盘子生坯放进沸水锅里煮至浮起，即可捞起放凉。5.4 烹调锅中放油烧热，放入瘦肉、冬菇、虾米、豆腐干煸香，放入算盘子、鱼露、精盐、胡椒粉等调料炒匀即可。6 质量要求6.1 色泽色泽深灰粉嫩，光亮多彩。6.2 香味鱼露香、虾米香和配料香味融合交织，香味浓郁。6.3 口味咸香味，味道香浓可口。6.4 形状形似算盘子，均匀一致。6.5 质感软韧有弹性，质感细腻。7 最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了植物基食品中植物基肉制品的产品分类、基本要求、技术条件、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于植物基食品中植物基肉制品的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了植物基食品中植物基肉制品的产品分类、基本要求、技术条件、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于植物基食品中植物基肉制品的生产、检验和销售

适用范围：范围:本规程适用于六枝特区境内岩脚面的生产和管理; 主要技术内容:本标准规定了岩脚面综合标准体系的构成，标准体系表的具体内容以及采用的标准数种

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“味在番禺”特色美食系列中五彩单边煎米粉的材料要求、烹制工具、制作工艺、质量要求及装盛、传出要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了油粘香米旱优73加工的基本要求、生产工艺、质量控制、贮存与运输。本文件适用于油粘香米旱优73的加工

适用范围：范围:本文件规定了低聚肽粉的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本文件适用于3.1规定的低聚肽粉，不适用于植物来源的低聚肽粉; 主要技术内容:主要技术内容有术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁水晶扣肉; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料主配料带皮五花肉约1000克，香芋1000克，冬瓜糖50克。调味料精盐10克，冰糖200克，老抽15克，淀粉10克，花生油2500克（耗油250克）。料头鲜橙粒30克，芝麻10克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 35883、GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 18186、GB/T 29343、GB/T 10782的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟取出，用竹签在猪皮表面刺上小洞，趁热以老抽涂匀肉皮撒上精盐涂匀备用。用不锈钢容器加入清水400克把冰糖放入煮化即可。将香芋切至长大约7厘米、宽2厘米，将冬瓜糖切成长约7厘米、宽2厘米，一边0.5厘米，另一边0.2厘米的斜形块。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具、不锈钢容器等。6制作工艺6.1肉料初步加工、刀工加工起锅中火烧热，下油烧至六成热，将涂有老抽的带皮五花肉肉放入油中（皮朝下）炸至皮起泡呈皱纱状金黄色为止，捞出用流动水漂洗，沥尽油分。起锅中火烧热，下油烧至大约100度，将切好的香芋下油炸至金黄色把晾凉的五花肉切成长约7厘米、宽3.2厘米、厚0.5厘米的肉块，再切成1厘米的“双飞片”。6.2烹调将冬瓜糖、香芋分别插入“双飞”肉片内（冬瓜糖0.2厘米的一边先插）。把肉块皮朝碗底整齐排扣好（带皮的一面朝下），加入冰糖水，将切好的鲜橙皮粒撒在上面，放入蒸笼用中火蒸40分钟至软烂取出。倒出原汁，将肉覆扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉勾芡淋上，撒上芝麻即可。7盛装7.1盛装器皿圆形窝盘、浅砂煲7.2盛装方法将蒸好的整碗水晶扣肉倒出原汁后，倒扣在圆形窝盘或浅砂煲，原汁勾芡后即可上桌。8质量要求8.1色泽色泽晶莹透亮，芡汁鲜明，肉表皮金黄皮起皱纱。8.2香味独特的香芋、鲜橙皮香味跟肉香味融合交织，芳香浓郁，形成独特的复合香味。8.3口味香甜味，甘而芳香，食后余味不尽，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，汁香味浓。8.4质感芡汁粘稠鲜美，口感软糯、滑嫩。9最佳食用时间从菜肴出锅

适用范围：范围:本文件适用于毛狗线粉的制作; 主要技术内容:本文件规定了毛狗线粉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等