适用范围：主要技术内容:本规范规定了“食安肉类”品牌产品术语和定义，企业申报条件、认定企业厂（场）、设施设备、人员、管理、畜禽检疫检验、产品加工、产品检验、产品标识包装运输、问题产品追溯召回处置，各环节的要求。本规范适用于山东省境内及进入山东省境内申报认定“食安肉类”产品认定的企业

适用范围：范围:适用于指导学校食堂开展餐饮节约管理，包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂; 主要技术内容:规定了学校食堂餐饮节约管理的术语和定义、基本要求、管理要求、服务要求和持续改进的相关要求

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了普宁菜标准体系涉及的术语和定义、普宁菜标准体系表。本标准适用于普宁菜烹饪行业。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。标准体系表编制原则和要求企业标准体系表编制指南企业标准体系 要求企业标准体系 技术标准体系T/CZSPTXH 049—2018 潮州菜 标准体系3 术语和定义本文件没有术语和定义的要求。4 普宁菜标准体系表4.1 编制原则普宁菜标准体系的编制应符合 GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496 和 GB/T 15497 的要求。4.2 普宁菜标准体系总结构普宁菜标准体系总结构见图 1

适用范围：范围:本文件规定了山西食醋的术语和定义、产品分类。 本文件适用于山西省地域范围内生产的食醋; 主要技术内容:4 产品分类4.1 山西老陈醋符合GB/T 19777《地理标志产品 山西老陈醋》的规定和要求。4.2 山西陈醋以高粱为原料，以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂，添加或不添加其他发酵剂；经酒精发酵、固态醋酸发酵，再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。山西陈醋可直接灌装或稀释降度后灌装。4.3 老陈醋以高粱为主要原料，以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂，大曲用量不得少于30%，添加或不添加麸曲；经酒精发酵、固态醋酸发酵，再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。老陈醋可直接灌装或稀释降度后灌装。4.4 陈醋以谷物为主要原料，以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂，添加或不添加其他发酵剂；经酒精发酵、固态醋酸发酵，再经熏醅或不熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。4.5 熏醋以谷物为主要原料，经酒精发酵、固态醋酸发酵；再经熏醅、淋醋等工艺加工而成的食醋。4.6地方特色醋基于山西各地不同气候、原料、消费习惯的特点，形成具有独特酿制工艺及特色风味的食醋。4.6.1晋南小米醋以小米为原料，以大麦芽为糖化剂、大曲为发酵剂，经液态酒精、醋酸同步发酵等工艺加工而成的食醋。4.6.2清徐回流醋以高粱为原料，以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂，添加或不添加麸曲，添加酵母培养液；以稀态酒精发酵的酒液，经通气回流醋酸发酵制取醋液；酒醪渣经拌醅，固态醋酸发酵、熏醅，用回流醋液淋醋等工艺加工而成的食醋。4.6.3大同味醋以高粱为原料，以麸皮、谷壳为辅料，以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂，添加或不添加麸曲，添加糯小米制作的酒母；辅料清蒸后，与糖化醪和酒母拌醅；经固态酒精、醋酸同步发酵，再经熏醅、淋醋等工艺加工而成的食醋。4.6.4晋东南生粮醋以高粱或小米、麸皮为原料，以自然黑曲霉制作麦曲；生料与麦曲、谷壳拌醅，经固态边糖化，边酒精、醋酸同步发酵，再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。4.6.5晋南柿子醋以柿子为原料，经破碎、自然发酵后，添加或不添加大曲；加水二次发酵，淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。4.7 其他食醋其他以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精加工的食醋及甜醋应符合相应的食品标准和有关规定

适用范围：范围:本文件规定了人工栽培的鹿茸菇的商品技术要求、包装、取样与验收、运输与储存。 本文件适用于人工栽培的鹿茸菇子实体鲜品和干品; 主要技术内容:我国是世界最大的食用菌生产、贸易和消费国家。据统计，2020年全国食用菌总产量 4061.43万吨，总产值3465.65亿元。随着工厂化生产技术水平的不断提升，除金针菇、真姬菇、海鲜菇等传统工厂化食用菌产品外，鹿茸菇作为新兴的工厂化品种近年内快速发展。已有研究表明，鹿茸菇子实体富含蛋白质、氨基酸、多种维生素B族、烟酸及微量元素，且脂肪含量低，具有较高的营养价值，可以满足人类的营养及健康需求。据不完全统计，2020年鹿茸菇年产量达14.33万吨，较2019年增加近10倍。但由于鹿茸菇尚属新品种，且工厂化栽培起步较晚，我国现行标准体系中缺乏相关标准，无法满足生产、流通的需要。为了规范引导鹿茸菇产业健康发展，规范鹿茸菇商品质量要求，保障质量安全，同时，提高我国鹿茸菇行业整体的生产技术水平，有效促进鹿茸菇商品顺畅流通，中国食用菌协会提出制定《鹿茸菇》标准，用以指导鹿茸菇行业实现健康有序发展

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 清甜燕窝; 主要技术内容:7制作工艺7.1把燕盏放入炖盅内，倒入开水泡浸，把盖盖紧，约隔20 min换开水一次，共三次，让它涨发，至燕盏软化松开，变为燕窝，用冷清水浸洗，并择净燕毛和除去杂质，用清水沥干，最后用开水泡30 min，倒干水分待用

适用范围：范围:本标准规定了海底松炖银肺制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于海底松炖银肺的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了海底松炖银肺制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于海底松炖银肺的制作、加工

适用范围：范围:本标准介绍了基于区块链技术食品追溯系统的安全性测试的术语和定义、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的安全性测试; 主要技术内容:考虑到食品追溯系统业务的多样性，本标准仅对系统最低限度的安全性指标进行规范。a）账本数据安全：应对隐私性的账本数据进行加密存储及传输，并提供完整性校验；应具备对账本数据访问的控制策略；应提供账本数据备份及恢复功能。b）密码算法安全：应采用国家秘密管理部门认可的对称、非对称、摘要加密算法；应提供完整的秘钥生命周期管理。c）共识算法安全：可提供共识算法形式化验证和代码审计报告，并确保所有参与共识的节点，在规定时间范围内，能够达到一致性结果。d）智能合约安全：应具备用户访问、智能合约间相互访问、外部数据访问的控制机制；应提供完整的智能合约生命周期管理；具备合约部署、发布和执行的审计接口和智能合约审计报告。e）网络安全：应具备身份验证功能，通信具备完整性、保密性；组网应具备可扩展性、安全性、开放性；网络数据传输应具备完整性、保密性、传播时延；网络数据应包含多种验证内容和方式。f）应用安全：应具有用户身份鉴别机制、访问控制策略、入侵防范、安全审计、恶意代码防范等功能，并保障应用数据的完整性、保密性

适用范围：范围:本文件规定了广府早生滚粥的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府早生滚粥; 主要技术内容:规定原辅料基本要求、烹饪工艺、食用及其特点等内容

适用范围：范围:本文件规定了特制生鲜啤酒术语和定义及其生产过程中加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品的召回和产品追溯管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等的基本要求和管理准则。 本文件适用于江苏省行政区域内特制生鲜啤酒生产、经营场所; 主要技术内容:特制生鲜啤酒生产过程中加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品的召回和产品追溯管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等的基本要求和管理准则