适用范围：范围:本标准适用于冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理; 主要技术内容:标准规定了自动售贩机冷链鲜食餐品制作及配送过程中原料采购、制作、包装、贮存、运输、售贩等环节对场所、设施、人员、流程等的基本管理准则。标准包括术语和定义、场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备、检验、产品追溯和召回、废弃物处置、卫生管理、管理机构和人员、记录和文档管理、管理制度等内容，并在附录中对冷链鲜食产品加工制作过程中的关键技术参数控制要求、冷链鲜食产品加工制作过程监控和检验要求、即食食品加工制作环境及过程微生物监控示例、冷链鲜食产品检验项目设置要求等内容作了相关规定

适用范围：范围:本文件规定了小麦加工小麦粉过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、原辅料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求。 本文件适用于食用小麦粉加工的质量安全管理; 主要技术内容:本文件规定了小麦加工小麦粉过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、原辅料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求。本标准各项技术内容的依据本文件中的技术内容主要是针对小麦加工这一特定的生产行为，对GB 13122-2016中的要求进一步明确和细化，同时补充了有利于提高食品质量安全的新技术。第1章范围。规定了本文件中标准化对象及适用范围。本文件规定了制粉用小麦经机械等物理方式加工成小麦粉过程中原料采购、加工、包装、储存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本文件适用于食用小麦粉加工的质量安全管理。第2章规范性引用文件。本文件引用的文件中，注日期的，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。本文件中部分条款引用了GB 14881-2013和GB 13122-2016中特定条款，为了确保不会因为标准更新给文件使用者带来困扰，采用了标注日期引用。第3章术语和定义。GB 1351、GB/T 1355和GB 14881-2013中的术语和定义适用于本文件。前3章内容为GB/T 1.1-2020规定的固定章节。第4章至第7章涉及选址、厂区环境、厂房、车间、设备、设施以及卫生管理等，现行国家标准GB 14881-2013和GB 13122-2016中的规定满足使用要求，因此本文件在涉及相关内容时对标准中的条款进行了引用。第4章选址与厂区环境。选址应符合GB 14881-2013中3.1的规定；厂区环境应符合GB 14881-2013中3.2的规定，本文件对于厂区空气质量要求作了进一步明确——空气质量不低于GB 3095《环境空气质量标准》规定的二类区标准。第5章厂房和车间，应符合GB 14881-2013中第4章的相关规定。第6章设备与设施。设施应符合

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  工艺流程5  发酵窖池6  原辅材料7  工艺过程8  生产管理及卫生要求

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4评价要求

适用范围：范围:本标准规定了方便食品（速食汤、羹）的产品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于第3章规定的方便食品，产品通过简单蒸煮、热烫或热冲即可食用; 主要技术内容:4技术要求4.1原辅料要求4.1.1  鲜（冻）禽畜产品：应符合GB 2707的规定。4.1.2  水产制品：应符合GB 10136的规定。4.1.3  鲜（冻）水产品：应符合GB 2733的规定。4.1.4  食用菌、食用菌制品：应符合GH/T 1013、GB 7096的规定。4.1.5  畜禽熟制产品：应符合GB 2726、GB 2730的规定。4.1.6  新鲜蔬菜、蔬菜制品：应无污染。4.1.7  食糖：应符合GB/T 317、GB 13104的规定。4.1.8  鲍鱼：应符合GB 2733或GB 10136的规定。4.1.9  调味料：应符合GB 31644的规定。4.1.10 鱼翅、花胶：应符合GB 10136的规定。4.1.11 海参：应符合GB 2733或GB 31602的规定。4.1.12 山药、桂圆、灵芝、人参：应符合《中华人民共和国药典》（2015年版）的规定。4.1.13 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。4.1.14 其他原辅料符合相应标准的要求。4.1.14 以上所有原辅料还需符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项   目要      求色    泽具有产品相应的色泽滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味组织形态具有产品应有的组织形态杂    质无肉眼可见的外来杂质4.3净含量按国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。4.4理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项             目指                标铅（以Pb计），mg/kg                    ≤1.0（以蔬菜、水产品、食用菌为主料的产品）0.5（以蔬菜、水产品、食用菌为主料的产品除外）甲基汞（以Hg计），mg/kg                ≤0.5（以水产品为主料的产品）总汞（以Hg计），mg/kg                  ≤0.1（以食用菌

适用范围：主要技术内容:本文件规定了猪肉蛋饺的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于猪肉蛋饺的生产和检验

适用范围：范围:本文件规定了浓缩风味发酵乳生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本文件适用于浓缩风味发酵乳; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义3.1  浓缩风味发酵乳3.2  清洁作业区3.3  准清洁作业区3.4  一般作业区4  选址及厂区卫生4.1  厂址选择4.2  厂区环境5  厂房和车间5.1  设计和布局5.2  内部建筑结构5.3  实施6  设备6.1  生产设备6.2  监控设备6.3  设备的保养和维修7  卫生管理7.1  卫生管理制度7.2  厂房及设施卫生管理7.3  清洁和消毒7.4  人员健康和卫生要求7.5  虫害控制7.6  废弃物处理7.7  有毒有害物处理7.8  污水、污物管理7.9  工作服管理8  原料和包装材料的要求8.1  一般要求8.2  原料和包装材料的采购和验收要求8.3  原料和包装材料的运输和贮存8.4  保存原料和包装材料采购、验收贮存和运输记录9  生产过程的食品安全控制9.1  微生物污染的控制9.2  化学污染的控制9.3  物理污染的控制9.4  食品添加剂和营养强化剂9.5  包装材料9.6  产品信息和标签10  检验11  产品的贮存和运输12  产品的追溯和召回13  培训14  管理机构和人员15  记录和文件的管理

适用范围：主要技术内容:1、起锅上火加入凉水没过原料，水烧开后转小火继续煮10min，期间撇去浮沫，捞出洗净备用；2、另起锅将洗净后的原料放入锅中，加入凉水没过原料，水沸后转中火，煮80min，期间撇去汤中浮油，根据原材料的成熟时间，首先捞出猪头、猪尾去骨备用；其次将口条、猪耳朵继续煮10min后，捞出后一起改刀成宽3cm长5cm的肉块备用；最后将猪蹄继续煮30min后捞出去骨备用；保留原汤1000ml；3、将改刀好的原料放入原汤内，加入盐、花椒水，用小火烧开，期间撇去浮油（边煮边搅，防止糊锅），烧开后离火加入姜末搅匀，放至80°后加入葱末再次搅拌，倒入合适的容器内，静置24h冷却定型

适用范围：主要技术内容:本文件规定了豆酱焗蟹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于豆酱焗蟹的烹制

适用范围：范围:本标准规定了辣椒素和二氢辣椒素的高效液相荧光检测方法。 本标准适用于辣椒及辣椒制品中的辣椒素类物质的测定。 本标准对辣椒素的检出限为0.1mg/kg、二氢辣椒素的检出限为0.02mg/kg; 主要技术内容:测定步骤6.1样品制备6.1.1 干辣椒：将样品充分粉碎混匀，称取0.2g~0.5g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。6.1.2 油辣椒等辣椒制品：将辣椒制品混匀或粉碎均匀，称取0.5g~2.0g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。6.2  提取称取制备均匀的样品于50ml具塞离心管中，加入30ml乙腈-四氢呋喃混合溶液（1:1），超声波提取器60℃水浴条件下，超声提取30min，离心机离心（5000rpm，5min）