适用范围：主要技术内容:本文件对微藻速冻面米食品进行了定义和分类，提出原辅料要求、感官要求、理化指标等技术要求，并对微藻速冻面米食品的标签、包装、运输和贮存作出相应的规定

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、 制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉; 主要技术内容:4.原料4.1.1 原材料牛肉300克，芫荽段150克。4.1.2 调味料白砂糖8克，生抽3克，陈醋45克， 辣鲜露3克，李锦记凉拌汁4克，芝麻油5克，自制辣椒油5克，食用油1000克（耗油30克）。4.1.3 料头蒜苗片25克，蒜子10克，青尖椒角10克，红尖椒角10克，原条芫荽2棵。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 317、GB 2707、GB 2719、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8233、GB/T 18186、GB/T 30382、SB/T 10292、SB/T 11192 和有关标准的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用新鲜牛肉。4.2.4 注意操作卫生和原材料选用卫生。6.制作工艺6.1 调制陈醋香拌汁料头、调味料调拌均匀，放置8小时后可使用。6.2 刀工及预制加工新鲜牛肉切成4厘米×3厘米的薄片，腌制好后封大豆油。6.3 烹调6.3.1 猛火阴油，将牛肉泡油至刚刚熟倒起控油。6.3.2 将 100 克的调味料及腌制好的料头 30 克放于不锈钢盆内，加入 150 克芫荽段，把泡油刚刚熟的牛肉放入盆内，均匀搅拌入味。再将成品连汁倒于盘内整理好即可。8 质量要求8.1 色泽色泽绛红，颜色清爽光亮。8.2 香味浓浓的醋香味伴有牛肉鲜香味、蔬菜清香味。8.3 口味陈醋味清爽，味道香浓可口，沁人心扉。8.4 质感口感爽嫩软滑，质感绵弹

适用范围：范围:本文件适用于食品检验检测机构实施风险评估活动; 主要技术内容:本文件规定了食品检验检测机构识别内外部因素、确定风险准则、风险识别、风险分析、风险评价、风险应对、监控与评审、沟通与咨询、记录与报告等活动的实施指南

适用范围：范围:本文件适用于工业化生产的广式腊肠、腊肉的生产、经营与销售; 主要技术内容:本文件规定了广式腊味腊肠和腊肉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存、产品追溯的要求

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 铁板烧汁茄; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：紫茄2个500 g、猪肉50 g、虾胶50 g、炸香鱼帝脯末4 g、香菇5 g、蒜头5 g、鸭蛋清一个、生粉50 g、葱 4 g。4.1.2调味料：烧汁30 mL、清酒4 mL、味淋 10 mL、寿司酱油15 mL、叉烧酱10 mL、蜂蜜20 mL、辣椒油1 mL、上汤100 mL、盐2 g、胡椒粉2 g。4.2要求4.2.1将紫茄洗净待用。4.2.2将香菇洗净待用。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板，刀具，铁板，圆盘，筷子。6制作工艺6.1刀工6.1.1用刀在茄子一侧切成夹刀片（用于酿肉馅）。6.1.2将香菇、蒜头、葱一半分别剁成末，另一半葱切成葱头（珠）。6.1.3猪肉剁成茸。6.1.4制虾胶：将虾仁挑去虾肠,挤去水份后拍打成虾胶,加入半个鸭蛋清顺同一个方向搅拌至起胶。6.1.5将炸香鱼帝脯剁成末。6.2烹调6.2.1制肉馅：将猪肉茸、虾胶、炸香鱼帝脯末、香菇末、蒜头末、盐、胡椒粉拌在一起，搅拌成馅。6.2.2将拌和好的肉馅酿于茄子的缺口处,涂抹均匀,拍生粉45 g,锅入调和油,油温升至180 ℃放入茄子用小火炸约5 min至熟透捞出。6.2.3烧汁制法：将烧汁,清酒,味淋,寿司酱油,叉烧酱，蜂蜜,辣椒油，上汤加入锅中用中小火勾芡(用生粉5g)成烧汁。7盛装7.1盛装器皿14吋圆盘、铁板。7.2盛装方法把炸好的茄子放在烧热的铁板上,撒上葱花,淋上烧汁即可。8质量要求8.1色泽酱褐色。8.2香味酱香味浓。8.3口味烧汁甜、咸。8.4质感馅料嫩滑。9最佳食用时间从菜肴出锅装碗后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60 ℃为宜(菜品图片参见附录A)

适用范围：范围:本文件适用于调制半干粉包/半干粉条包的加工; 主要技术内容:本文件界定了调制半干粉包/半干粉条包的术语和定义、规定了原辅料、感官、理化指标、微生物限量、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容的要求

适用范围：范围:本标准规定了开阳县生态富硒含硒食品（食用农产品）的术语和定义、基本原则、硒含量要求、检验方法。 本标准适用于在开阳县境内通过种植（养殖）生产的生态富硒及含硒食用农产品，以及用其加工的生态富硒及含硒预包装食品，不适用于在加工过程中添加硒的强化食品; 主要技术内容:本标准规定了开阳县生态富硒含硒食品（食用农产品）的术语和定义、基本原则、硒含量要求、检验方法。本标准适用于在开阳县境内通过种植（养殖）生产的生态富硒及含硒食用农产品，以及用其加工的生态富硒及含硒预包装食品，不适用于在加工过程中添加硒的强化食品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜保质期的术语和定义、分类、通用要求、一般情况下保质期的确定、生产推荐使用期的确定、保质期确定的基本程序、通用保质期确定试验、保质期的标示和保质期临界的确定。本文件适用于预制菜企业生产的预制菜

适用范围：范围:适用于佛山市辖区范围内餐饮服务食品安全规范提升区建设及考评工作; 主要技术内容:本标准规定了佛山市餐饮服务食品安全规范提升区建设及考评的术语与定义、建设目标、建设要求、考评程序和动态管理

适用范围：范围:本指南规定了6～17岁中小学生的学生餐营养标准、配餐原则、合理烹调、学生餐管理和配餐程序等; 主要技术内容:一、学生餐配餐的基本原则各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾”的原则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学生的生长发育要求。1、范围本指南规定了6～17岁中小学生的学生餐营养标准、配餐原则、合理烹调、学生餐管理和配餐程序等。2、下列术语和定义适用于本标准。2.1学生餐 school meal由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。2.2带量食谱 quantified recipe以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。2.3学校食堂 school canteen学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的餐饮服务提供者。2.4供餐单位 food supplier根据服务对象订购要求，集中加工、分送食物但不提供就餐场所的食品经营者。3、科学营养原则。合理食物搭配，均衡营养摄入；保证青少年的正常生长发育。制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人体能量与营养素的需求，应参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）、《中国居民膳食指南（2016）》和《学生餐营养指南》（WS/T 554—2017）标准。4、安全卫生原则。学校应按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，严格把好食品安全关，确保学生餐的安全卫生，守住底线。5、质量兼顾原则。每餐的合理搭配是确定学生餐质和量的重要因素。质的方面，学生餐的各种食物的营养成分和菜品风味决定了质的水准。以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到60g～75g，其中优质蛋白质应占40%～50％，故膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的脑体发育具有重要的作用，也应充分供足。学习紧张期间，如考试时应考虑到蛋白质、维生素A、C和B族维生素的消耗会增加，配餐时可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各种食物的总重量决定了量是否充足。以中学生每日午餐为例，除汤品外中餐食物总摄入量应不少于500g