适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料鲜虾GB 2733辅料熟白芝麻GB/T 11761调料娘酒GB 2758白兰地GB 2757生抽GB 2717蒸鱼豉油GB 2717糖GB/T 317食用油GB 2716器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅。装盛容器宜选用直径14寸的平底圆盘，配红酒杯。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 滋养娘酒虾的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料鲜虾400辅料熟白芝麻30调料娘酒35白兰地3生抽6蒸鱼豉油6糖5调和油适量注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理将生猛海虾用剪刀去掉虾脚、虾枪，用刀切开虾腹，去虾线备用。将娘酒35g，白兰地3g，生抽6g，蒸鱼豉油6g，糖5g调成酱汁备用。5.2.2加工炒锅洗净，倒入适量的清水，大火烧开，倒入虾焯水30s捞出虾沥干水分备用。炒锅洗净，放入调和油，大火烧至200℃，倒入虾，中小火炸90s至虾壳酥脆捞起备用。锅留底油倒入虾，分两次烹入调好的酱汁，慢火快炒，出锅前洒上熟白芝麻。摆盘炒好的虾一半挂在杯子上，另一半平铺到盘子围边即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过15 min为宜，食用温度60 ℃为宜。7特点滋养娘酒虾具有如下特点：——色泽油亮。——干香味美。——咸甜适中

适用范围：主要技术内容:为强化《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第36号）和《湖北省网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》（鄂市监餐饮规〔2023〕9号）的规定，本文件规定了小餐饮、中型及以上餐饮、饮品店、连锁门店进行放心外卖店建设的通用要求、特性要求和样板店申报及评定程序。适用于湖北省通过网络（自建平台或第三方平台）订餐的放心外卖店建设、餐饮食品加工经营、送餐服务的行为要求和样板店评定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了海原烩牛杂的原材料及要求、加工制作、质量要求及检验方法、卫生要求、盛装和最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本文件适用于采用单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食上汤羊脑; 主要技术内容:本文件规定了上汤羊脑的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间与温度

适用范围：范围:本文件规定了广府早茶凤爪烧卖的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶凤爪烧卖; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2预处理5.2.3蒜蓉炸制5.2.4豆豉炸制5.2.5凤爪芡制作5.2.6鸡爪制作5.2.7成形5.2.8成熟出品6食用7特点

适用范围：范围:本文件界定了预制菜的术语和定义，规定了预制菜的包装和标识要求。 本文件适用于预制菜的包装标识; 主要技术内容:界定了预制菜的术语和定义，规定了预制菜的包装和标识要求

适用范围：范围:本文件规定了酥黄菜的定义、原辅材料及要求、制作工艺和菜品特征。 本文件适用于酥黄菜的制作; 主要技术内容:本文件规定了酥黄菜的定义、原辅材料及要求、制作工艺和菜品特征

适用范围：范围:本文件适用于采用单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食孜然羊肉; 主要技术内容:本文件规定了孜然羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间

适用范围：主要技术内容:本文件规定了植物油中玉米赤霉烯酮的时间分辨荧光免疫层析测定方法。本文件适用于大豆油、玉米油、花生油、菜籽油等植物油中玉米赤霉烯酮的测定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了道滘镇粽子小作坊生产加工管理中的基本要求、加工场所及环境、设备设施、食品原辅料、食品添加剂、生产过程控制、人员管理、包装和标签、检验、贮存和运输、产品召回、管理制度等