适用范围：范围:本标准规定了沙县小吃芋饺制作技术规范的术语和定义、原料要求、制作工艺、制作技巧和加工制作过程要求。 本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃芋饺的加工制作过程; 主要技术内容:1.原料要求  2.制作工艺  3.制作技巧  4.加工制作过程要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了宁化客家小吃擂茶的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于宁化客家小吃擂茶的烹饪制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供锡品质鸡蛋的术语和定义、技术要求、检测方法、包装、标签标识、贮存运输、追溯等内容。本文件适用于供锡品质鲜鸡蛋

适用范围：主要技术内容:本标准规定了电解氢水杯的术语和定义、分类与命名、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于电解氢水杯（以下简称氢水杯）

适用范围：主要技术内容:4原料主配料鲜鱼（芝麻剑或黄辣丁）2000 g。青辣椒1000 g。西红柿500 g。调味料鲜花椒30 g，应符合GB/T 30391的规定。盐8 g，应符合GB 2721的规定。味精3 g，应符合GB 2720的规定。鸡精5 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒粉8 g，应符合NY/T 455的规定。白糖10 g，应符合GB/T 317的规定。木姜子油5 mL。鲜汤2 L。熟猪油250 mL，应符合GB/T 8937的规定。料头姜片30 g，应符合GB/T 30383的规定。大蒜80 g，应符合NY/T 744的规定。葱段50 g，应符合NY/T 744的规定。青椒辣椒蘸水10份。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备火锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工将鲜活鱼宰杀治净，背上开刀或砍成块状。青辣椒、大蒜分别洗净沥水后，混合放入木桶或凹形塑料桶内用菜刀或者叉刀随意剁碎，制作成剁椒；西红柿洗净，切成月牙形的块状。加工炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入西红柿块，加白糖煸炒至见油微红出味，放入剁椒、鲜花椒炒香；掺入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烧沸，放入鲜鱼块煮熟，起锅倒入火锅内；淋入木姜子油，撒上葱段，带火上桌，配上蘸水和时令鲜蔬即可。7盛装盛装器皿火锅，蘸水碗。盛装方法码装，带火，带辣椒蘸水。8感官要求色泽汤色暗红，油淡清爽。香味椒香浓郁，飘香四溢。口味鲜辣味美，蘸食辣爽。质感鱼肉细嫩，风味独特。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：范围:本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于贵州小吃卷粉·榕江卷粉; 主要技术内容:1、原料及要求1.1主配料1.1.1优质大米200g。1.1.2猪肥瘦肉20g。1.1.3酸萝卜10g。1.1.4 豆芽20克1.1.5黄豆5g。1.1.6酸豇豆20g。1.2调味料1.2.1油辣椒20g。1.2.2盐2g，应符合 GB 2721的规定。1.2.3胡椒粉2g。1.2.4尖椒酱油5g。1.2.5腐乳水10ml。1.2.6西红柿汁20ml。1.2.7青椒 15克1.3料头1.3.1姜米4g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。1.3.2蒜米4g。1.3.3葱花5g。1.4加工用水应符合 GB 5749的规定。2、烹饪器具2.1炊具炒锅、蒸锅及配套工具。2.2器具8寸圆形盘3.制作工艺堆柴块形3.1主配料初步加工、刀工加工3.1.1大米淘洗净，用温水浸泡12小时至透，磨成浆。3.1.2猪肥瘦肉、酸萝卜、酸豇豆、豆芽分别洗净，切成颗粒状。3.1.3炒锅置旺火上，放入80g食用油，烧至6层油温，入姜米、蒜米、青椒、西红柿爆香：下入猪瘦肉粒炒出香味，放入酸萝卜、酸豇豆、豆芽粒炒熟透； 加盐、胡椒粉翻炒均匀，起锅装入盛器内作为佐料。3.2蒸制制粉皮时，将米浆舀入特制的晾粉盘内，晃动粉盘把米浆均匀铺在盘底再放入特制蒸柜蒸制2min，取出粉盘，用手轻轻地取出盘内粉片，逐张折叠并切成小正方形（长10cm，宽10cm)。逐张粉片内放入佐料，包裹起来，小长形圆筒状，装入盘内；浇淋辣椒油，撒上黄豆葱花即可。4、盛装4.1盛装器皿8寸圆形窝盘4.2盛装方法粉皮裹好后，装入盘内浇淋辣椒油即成。5、质量要求5.1色泽粉白如玉，色泽 红亮。5.2香味米香浓郁，浇汁酱香。5.3口味佐料鲜脆， 香辣味浓。5.4质感粉皮劲弹，入口爽滑。6、最佳食用时间粉片装盘，食用时间以不超过10min为宜，食用温度以常温为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浦江县牛清汤烹制技术规范的术语和定义，原辅料要求及烹制工艺

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 延安小米”的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以延安及周边区域所产的粟（谷子）为主要原料加工制成的商品小米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的延安小米样品的检验结果，明确陕西好粮油  延安小米的质量指标、定等指标和声称指标、安全指标。质量指标  加工精度≥90%；不完善粒含量≤1.0%；杂质含量总量≤0.5%、其中栗粒≤0.2%、无机杂质≤0.02%；碎米含量≤4.0%；水分含量≤13.0（g/100g）；色泽、气味正常；定等指标和声称指标  蛋白质含量一级≥10.5（g/100g）、二级≥9.5（g/100g）；脂肪含量一级≥3.5（g/100g）、二级≥3.0（g/100g）；食味品质评定一级≥85分、二级≥80分；安全指数  PN≤0.7

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：薯香蛋挞烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 点心系列: 汾酒一品驴肉酥制作工艺的原料、制作和菜品特点