适用范围：主要技术内容:荞面馅饼1范围2加工工具3原料准备4制作过程5成品描述

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 凉菜类：土豆凉粉烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了野生蓝莓果干的分类、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以野生蓝莓果或速冻蓝莓果为主要原料，以蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、结晶果糖为辅料，经挑选、清洗、糖浸、淋洗、烘干、修整、包装等工艺制成的野生蓝莓果干; 主要技术内容:1.感官指标色    泽红色至紫红色滋、气味具有本品特有的滋、气味，酸甜适口，无异味组织状态果粒完整，无糖霜析出，无较大表面缺损杂    质无肉眼可见外来杂质2.理化指标水分，%                             ≤35原花青素（OPC），mg/L                 ≥       150总糖（以葡萄糖计），%                 ≤70氯化钠，%                            ≤4

适用范围：范围:本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点鸡仔饼; 主要技术内容:（一）、标准名称：标准送审稿中确定的标准名称是《鸡仔饼》，与中山市食品学会中食学[2020]第4号公告中的标准项目名称相同。（二）、前言部分：在“前言”中：标准由中山市食品学会和咀香园健康食品（中山）有限公司共同提出，由中山市食品学会归口，主要是因为生产企业和行业学会共同参与标准的编制，可以使标准的制定和实施更切合实际。（三）、范围：本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点鸡仔饼。（四）、规范性引用文件：在规范性引用文件中，根据鸡仔饼生产的具体要求引用了相关国家标准和规范，为鸡仔饼提供了标准依据，旨在通过国家标准和规范的引用，统一规范鸡仔饼产品标准。（五）、术语和定义：1、鸡仔饼以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点。2、冰猪肉将肥猪肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，在低温环境下腌数天而制成的半透明状肥猪肉。（六）、基本要求：1、原辅料要求1.1  小麦粉：应符合?GB/T 8608的规定。1.2  食用植物油：应符合GB 2716的规定。1.3  麦芽糖：应符合GB/T 20883的规定。1.4  冰猪肉：应符合GB 9959.1的规定。1.5  腐乳：应符合SB/T 10170的规定。1.6  白砂糖：应符合GB 317的规定。1.7  大蒜：应符合NY/T 1791的规定。1.8  食用猪油：应符合GB/T 8937的规定。以上原辅料还需符合GB 2761、GB 2762的要求。2、感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项   目要          求色    泽浅黄褐色。滋味及气味咸中带甜，具有腐乳、大蒜特有的香气及滋味，松脆可口，无异味。组织形态呈小块状，大小基本一致，无焦黑。杂    质无肉眼可见的外来杂质。3、净含量按国家质量监督检验

适用范围：范围:本文件规定了即食豆制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输和贮存、销售及召回的要求。 本文件适用于即食豆制品的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了即食豆制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输和贮存、销售及召回的要求。本文件适用于即食豆制品的生产、检验、贮运和销售

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  要求4  检验规则5  标志、标签、包装、运输和贮存6  保质期

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料鲇鱼1 条（1750 g）。农家泡酸竹笋500 g。毛辣角300 g。调味料盐8 g，应符合GB 2721的规定。味精3 g，应符合GB 2720的规定。鸡精5 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒面8 g，应符合NY/T 455的规定。白糖3 g，应符合GB/T 317的规定。米酒10 mL，应符合NY/T 1885的规定。鲜汤2 L。熟猪油250 mL，应符合GB/T 8937的规定。料头姜片30 g，应符合GB/T 30383的规定。大蒜10 g，应符合GH/T 1194的规定。葱段15 g，应符合NY/T 744的规定。香菜段10 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备火锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用万峰湖产的鲇鱼宰杀，治净；在鱼背上斩数连刀段，放入盛器，加盐、姜片、香葱段、米酒，码味10 min。选用布依族农家糟辣椒泡酸竹笋，切成丝状。加工炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，爆香姜片、蒜片；下入毛辣角、酸竹笋丝，加白糖炒至出香味；掺入鲜汤，加盐、味精、鸡精、胡椒面，调好味后，投入码味好的鲇鱼，煮至断生；起锅装入火锅盛器中，撒入香菜段，上桌开火食用即成。7盛装盛装器皿火锅。盛装方法煮熟后，起锅倒入。8感官要求色泽汤色淡红，鲜艳悦目。香味酸香浓郁，鱼肉鲜香。口味酸辣爽口， 开胃悦情。质感肉质细嫩，风味独特。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1猪小排骨200 g。4.1.2西米60 g。4.2调味料4.2.1盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2料酒20 ml，应符合SB/T 10416的规定。4.2.3郎岱酱8 g。4.3料头4.3.1姜片8 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2香葱段10 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3葱花3 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1设备蒸锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1小排骨砍成6 cm长的段，加盐、姜片、香葱段、料酒、郎岱酱拌匀腌至30 min以上。6.1.2西米用150 ml冷油浸泡20 min，控油。6.2加工小排骨段逐块滚裹上西米，放入木制蒸笼内码装摆放，上蒸锅内蒸40 min至熟透，取出撒上葱花。7盛装7.1盛装器皿竹木蒸笼或平盘。7.2盛装方法码装、平移。8感官要求8.1色泽美观大方，晶莹透亮。8.2香味酱香浓郁，肉鲜飘香。8.3口味肉质鲜美，粝骨化渣。8.4质感西米软糯，肉嫩酱浓。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规范了功能性红糖加工的术语和定义、要求、加工方法、质量管理、包装储存等加工过程控制

适用范围：范围:本文件规定了碾茶机械化加工技术的术语和定义、加工工艺和加工装备、机械化加工流程。 本文件适用于碾茶的机械化加工; 主要技术内容:本文件规定了碾茶机械化加工技术的术语和定义、加工工艺和加工装备、机械化加工流程