适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 绣球干贝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 绣球干贝; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原材料鲜虾500 g、干贝50 g、马蹄肉25 g、猪肥膘20 g、鸡蛋1个、芹菜末10 g、熟火腿末2 g、红辣椒末2 g、上汤80 mL、饮用水200 mL。4.2 调味料盐5 g、味精3 g、胡椒粉2 g。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：炒锅、蒸笼及配套工具。5.3 器具：砧板，刀具。6 制作工艺6.1 准备工作1T/CZSPTXH 263—20236.1.1 干贝加水，中火蒸发 10 min 后取出，挤干多余水分，搓成细丝待用。6.1.2 鲜虾去壳，去虾线。6.2 刀工6.2.1 马蹄切末后挤干水分。6.2.2 白膘肉切幼丁。6.3 烹调6.3.1 将鲜虾肉拍成虾胶，加入食用盐 4 g、味精 2 g、胡椒粉拌匀，再把马蹄末，白膘肉加入，搅拌均匀，最后加入蛋清打成胶状。6.3.2 将虾胶挤成直径 2.5 cm 的圆球。6.3.3 将虾胶球放于干贝丝上来回滚动，让虾胶球表面沾满干贝丝，放在抹上油的盘上，上蒸笼中火蒸 4 min。6.3.4 净锅，加入上汤，加入芹菜末，火腿末，红椒末，用食用盐、味精调校味道，勾成薄芡，淋在虾胶球上即成。7 盛装盛装器皿宜选用圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求大小均匀。8.2 色泽金黄光亮。8.3 口味咸鲜可口。8.4 质感香嫩爽口。9 最佳食用时间从菜肴出品至食用不超过15 min，食用温度为60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了适老营养补充品的术语和定义、分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂和营养强化剂、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 炆三冬烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 炆三冬; 主要技术内容:7制作工艺7.1将冬笋用酱油上色，用猪油中火炸至金黄色。7.2将冬菇用中火爆香，五花肉用精盐炒香。鼎刷洗干净，放入笋、冬菇、五花肉、上汤共炆。7.3笋、菇炆至将近收汁时，捡去五花肉，加入冬菜、味精，再略炆一下，起鼎装盘，将冬笋、冬菇均匀摆成圆圈，冬菜放在中间位置，用生粉水打芡，淋上麻油即成

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 甜丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、 质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 甜丸; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：粉丸子 100 g、水 1000 mL。4.1.2调味料：红糖 150 g。4.2要求将粉丸子均匀撒入开水中煮开，熄火捞出，冷水浸泡30 min捞出沥干。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺起锅加入150 mL的水、白糖、粉丸子用中小火煮至丸子透明取出用8吋汤碗盛装。T/CZSPTXH 156—202127盛装盛装器皿宜选用8吋汤碗。8质量要求8.1色泽色泽透明晶莹。8.2香味清香。8.3口味清甜可口。8.4质感质感软滑。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了农贸市场销售的鲜活褐篮子鱼质量管理规范的术语和定义、产品准入要求、销售场所及环境要求、设备设施要求、销售者管理要求、销售管理要求、卫生安全和传染病防治要求。本文件适用于城镇或农村的零售、批发农贸市场

适用范围：主要技术内容:红枣质量安全追溯技术指南1范围本文件规定了新疆红枣的质量安全追溯的原则、质量安全体系建设、追溯实施要求、数据采集方式和信息化手段的应用、追溯信息设计、包装赋码、评价改进、纠纷处理。本文件适用于新疆红枣产区生产的商品红枣质量安全追溯体系。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本文件。GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB/T 5835 干制红枣GB/T 16986 商品条码 应用标识符GB/T 22000 食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求GB/T 21650 免洗红枣GB/T 22005 饮料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 34062 防伪溯源编码技术条件GB/T 38159 重要产品追溯 追溯体系通用要求GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范DB65/T 3505 地理标志产品 阿克苏红枣3术语和定义3.1可追溯性 traceability追溯客体的历史、应用情况或所处位置的能力。3.2溯源 trace to the source运用现代信息技术，对生鲜农产品生产、收储运等环节中与质量安全有关的信息进行记录和存储，并将记录存储的信息通过一定的手段（如二维码、条形码等）附着在农产品及其包装上，实现线上销售生鲜农产品源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、过程可管控、责任可界定，保障公众消费安全。4质量安全体系建设4.1总则红枣产区宜建立种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系，对红枣种植、红枣加工、流通实现可数字化监管，打造具有地方特色的红枣流通渠道，形成可信商品流通标志，做到“来源司溯、去向可追、责任可究”。红枣可追溯体系的设计宜参考GB/T 22005-2009中第5章的要求，红枣制品可追溯体系的实施宜参考GB/T 22005中第6章的要求。红枣种植、加工环节数据采集具体内容参见附录A表1、表2。4.2原则质量安全追溯的原则符合GB/T 22000和GB/T 22005中4.2的要求。为保证产品在全国甚至全球范围内的可追

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了旅游团队餐饮服务的术语和定义、餐标及服务等基本要求。本标准适用于泰安市境内为旅游团队提供餐饮服务的餐饮企业。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所标注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。《山东省食品经营审查细则》鲁食药监发【2015】43号3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 旅游团队餐饮服务餐饮企业受旅行社委托为旅游团队提供的餐饮服务。3.2 旅游团队餐标向旅游团队提供餐饮服务质量和价格等方面的标准

适用范围：范围:本文件规定了生猪屠宰场（厂）清洗消毒基本要求、清洗消毒要求和消毒质量管理。 本文件适用于生猪屠宰场（厂）的清洗消毒操作和管理; 主要技术内容:主要技术内容有生猪屠宰场（厂）清洗消毒基本要求、清洗消毒要求和消毒质量管理

适用范围：范围:本文件适用于抹茶的煮茶操作流程; 主要技术内容:本文件规定了抹茶煮茶操作流程的器具、基本要求、总流程、备茶流程、煮茶流程、品茶

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 猪肠粿汁烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肠粿汁; 主要技术内容:4.1原料粿汁皮100 g、粘米粉20 g、卤猪肠50 g。4.2辅料卤蛋1个、炸豆干1块、炸花生15 g、葱珠朥5 g、芫荽5 g、清水200 mL。4.3调料盐5 g、卤汁15 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 15 cm汤锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将卤蛋、豆干均对半切开，卤猪肠用刀切成2 cm～3 cm长小块待用。6.2烹调6.2.1将卤猪肠、卤豆腐干、卤鸡蛋（对半切），用盘放开，叠上芫荽待用。6.2.2将水煮沸，加入精盐，用米粉酱调成粿汁糊，放入粿汁皮，拌匀煮透，盛入碗中，放入葱珠朥。6.2.3并淋上事先调制好的卤汁，加入适量炸花生。7盛装盛装器皿：宜选用6寸(15 cm)陶瓷碗。8质量要求8.1呈菜要求芡汁浓度适中。8.2色泽汤浆乳白，配菜多样。8.3香味具有香馥的稻米香味。8.4口味经济可口，制作简便。8.5质感米浆柔滑。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度60 ℃为宜