适用范围：主要技术内容:本文件规定了半固态调味料（含油型）成品出厂的检验流程和结果判定的要求。本文件适用于火锅底料和麻辣调料等含油型半固态调味料的成品出厂检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定特殊禽类预制菜生产管理的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。本文件适用于特殊禽类预制菜生产企业产品生产过程的质量管理

适用范围：范围:本文件适用于3.1定义的非即食速冻调制食品干蒸的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了速冻调制食品干蒸的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广府早茶干蒸烧卖的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于现制现售的广府早茶干蒸烧卖

适用范围：主要技术内容:本文件规定了脂肪代谢病人专用全营养补充剂的产品要求、生产企业、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于脂肪代谢病人专用全营养补充剂全营养补充剂的设计、生产和检测

适用范围：主要技术内容:本文件规定了淮南牛肉汤的分类、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于淮南牛肉汤预包装产品的生产、检验和销售

适用范围：范围:本文件规定了健康零食的术语和定义、技术要求、标签和包装要求。 本文件适用于健康零食产品的生产加工和销售; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 健康零食分类5 技术要求5.1 原料要求5.2 感官要求5.3 理化指标5.4 食品安全指标5.5 食品添加剂6 标签和包装6.1 标签6.2 包装

适用范围：范围:本文件规定了校园食堂食品安全管理的总体要求、日常管理、环境卫生管理、原料控制管理、加工制作管理、制止餐饮浪费、社会公示与信息化管理、食品安全自查与督查、应急处置、投诉处理与评价改进。 本文件适用于中小学、大中专院校、幼儿园食堂的食品安全管理; 主要技术内容:1范围本文件规定了校园食堂食品安全管理的总体要求、日常管理、环境卫生管理、原料控制管理、加工制作管理、制止餐饮浪费、社会公示与信息化管理、食品安全自查与督查、应急处置、投诉处理与评价改进。本文件适用于中小学、大中专院校、幼儿园食堂的食品安全管理。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过对文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂GB17051 二次供水设施卫生规范GB 17988 食品消毒柜安全和卫生要求GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求GB 31651-2021 食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB 50015 建筑给水排水设计标准GB 50788 城镇给水排水技术规范QB/T 5199 食具消毒柜WS/T 554 学生餐营养指南3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1校园食堂  School Canteens设于校园内，具有相对独立的原料存放、食品加工操作、备餐和提供师生就餐空间的场所。4  总体要求4.1 校园食堂管理与服务要求见《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理 办法》、 《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的有关规定。4.2 学校食堂应以学校(幼儿园)法人登记证或者办学机构许可证等载明的主体作为申请人。4.3 学校食堂依法取得《食品经营许可证》并始终保持合法有效。4.4 校园食堂食品安全管理应符合 GB31654的要求。4.5 鼓励有条件的学校食堂按照 GB/T27306 的要求建立食品安全管理体系。4.6 学校食堂应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 牛肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 牛肉粿条(汤); 主要技术内容:1原料及要求1.1原料1.1.1原材料：牛肉50 g、粿条200 g、牛骨汤200 mL、芹菜2 g、南姜末2 g。1.1.2调味料：鱼露10 mL、味精0.5 g、胡椒粉0.1 g、蒜头油1 mL、麻油0.5 mL。2.2要求火候的把握一定要控制好，使粿条不烂，肉嫩。3烹饪器具3.1炉灶：宜选用燃气灶。3.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢铁锅。4制作工艺4.1刀工4.1.1将牛肉切成厚约0.2 cm的肉片。4.1.2粿条切成宽0.8 cm的形状。4.1.3南姜去皮搓成末。4.1.4芹菜切成4 mm的珠。4.2烹调4.2.1把味精、鱼露放在碗底待用。4.2.2将粿条放入沸水锅烫熟捞干放进碗中。4.2.3牛肉放在沸腾牛骨汤中烫至仅熟，捞起放在粿条上面。4.2.4把南姜、芹菜、胡椒粉、蒜头油、麻油放在牛肉上面淋上肉骨汤即可。5盛装盛装器皿：宜选用6寸圆碗（15 cm）。6质量要求6.1感官要求汤汁清鲜。6.2色泽清雅。6.3香味原汁原味。6.4口味清香可口6.5质感糯中带韧，肉质鲜嫩。7最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过2 min为宜，食用温度60°C为宜

适用范围：范围:本文件适用于预制菜芝士卷; 主要技术内容:本文件规定了预制菜芝士卷的术语和定义、产品分类、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及召回