适用范围：范围:本文件规定了白沙红茶的术语和定义、茶树品种、分级和实物标准样、鲜叶要求、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本文件适用于白沙黎族自治县范围内种植和加工的红茶; 主要技术内容:本文件规定了白沙红茶的术语和定义、茶树品种、分级和实物标准样、鲜叶要求、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求

适用范围：范围:本文件规定了新昌县茶园生态监测系统数字化建设的术语和定义、茶园生态监测系统。 本文件适用于新昌县茶园生态监测系统数字化建设; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  茶园生态监测系统

适用范围：主要技术内容:本文件规定了沙县红边茶的加工条件、鲜叶、加工要求等。本文件适用于红边茶产品的加工

适用范围：范围:本文件规定了年份青砖茶的一般要求、仓库条件、环境要求、操作要求、安全防范及运输要求。 本文件适用于青砖茶的储藏; 主要技术内容:前言1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  一般要求5  仓库条件6  环境要求7  操作要求8  安全防范9  运输

适用范围：主要技术内容:本标准规定了普定县朵贝白茶的术语和定义、自然环境与生产、采摘加工、质量要求、试验方法、检验规则、判定规则、标志、包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:凤凰乌岽单丛茶1  范围本文件规定了凤凰单丛茶核心产区乌岽行政村范围内的凤凰乌岽单丛茶的术语和定义、适用范围、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191  包装储运图示标志GB 2762  食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4  食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302  茶 取样GB/T 8305  茶 水浸出物测定GB/T 8310  茶 粗纤维测定GB/T 8311  茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8313  茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB 14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23776  茶叶感官审评方法GB/T 32744  茶叶加工良好规范GH/T 1070  茶叶包装通则NY/T 288  绿色食品 茶叶JJF 1070  定量包装商品净含量计量检测规则DB4451/T 1  地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令 食品标识管理规定3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。凤凰乌岽单丛茶 Fenghuang Wudong Dancong Tea在潮州市潮安区凤凰镇乌岽行政村范围内的自然生态环境条件下，选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有自然花（果）香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶包括黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。4  适用范围本标准适用范围限于潮州市潮安区凤凰镇乌岽行政村范围内种植加工的凤凰单丛茶产品，具体适用范围参见附录A。5  加工工艺按 DB4451/T 1 的规定执行。6  质量要求6.1  感官要求6.1.1  通用要求应无异味，无霉变，无劣变，不着色；应不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。6

适用范围：范围:本标准规定了茶艺职业技能竞赛的术语和定义、竞赛形式、命题依据、竞赛项目、技能操作评分规定、名次排定。 本标准适用于以茶艺为考察对象的技能竞赛; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  竞赛形式5  命题依据6  竞赛项目7  技能操作评分规定8  名次排定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了客家炒绿的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原产地梅州市区域的客家炒青绿茶生产加工、销售和经营管理过程，其他客家茶区可参考使用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大田美人茶的分类、分级与实物标准样、生产工艺、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于大田美人茶产品

适用范围：主要技术内容:4  卫生要求卫生要求应符合GB 14881的规定。加工厂房、设备、人员卫生要求见表1。表1  加工厂房、设备、人员卫生要求项  目卫生要求加工厂房大气环境应符合GB 3095中的三级质量标准；远离垃圾场、畜禽场、医院、粪池100m以上，水源清洁、充足、日照充分；加工用水应符合GB 5749的规定；地面平整光洁、排水通畅、厂区绿化、清洁卫生；厂房仓库墙壁清洁、具有采光、防鼠、防虫、防潮、防尘功能；建立更衣、盥洗及无害化处理设施。加工设备接触叶茶加工的零部件不应用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造，定期润滑不漏油，加工时清洁、除锈、保养设备；易燃易爆设施与加工车间保持3m的安全距离，车间内噪声不超过80 分贝；使用竹木、藤条和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，经常保持清洁卫生。加工人员上岗前应经过培训，掌握加工技术和操作技能；每年进行健康检查，持健康证明上岗；进入车间应洗手、更衣、换鞋、带帽，离开时应换下工作服、鞋帽，存放在更衣室内；车间内禁止吸烟、随地吐痰、食用食品、乱丢垃圾；包装、精制车间工作人员应佩戴口罩，禁止有传染性病的人员入内。5  原料质量5.1  鲜叶质量叶茶鲜叶硒含量≥0.15mg/kg，无杂叶、杂草、枝梢、杂质，叶片鲜嫩，表面无水珠、无病斑。5.2  鲜叶贮青采回的鲜叶应摊放在竹篾垫上进行贮青，堆放厚度不超过20cm，鲜叶不与地面直接接触。贮青地面应平整、清洁、干净。6  叶茶加工6.1  加工流程摊青（鲜叶处理）杀青清风、摊凉揉捻初干摊凉发酵提香包装。6.2  加工工艺6.2.1  摊青（鲜叶处理）将鲜叶均匀摊放在干燥机摊青槽上，厚度3cm～5cm，用鼓风机鼓风3h～5h，然后采用间隔鼓风方式，鼓风0.5h～1h，再停30min。期间边鼓风边翻叶，使叶片散发部分水分，含水量保持70%左右，叶片萎缩柔软，叶色嫩绿失去光泽。6.2.2  杀青经摊青的叶茶用滚筒杀青机，锅温保持150℃～200℃，在炒锅内不断翻炒。要求锅温稳定，投叶均匀。使叶色由嫩绿转为暗绿，含水量60%左右，手握叶片稍带粘性，叶边缘略卷缩，嫩茎折而不断、青气消失、清香溢出。6.2.3   清风、摊凉在杀青机出茶口安装一台排风扇，利用风力散热和去除杂质，将杀青叶均匀薄摊于小篾盘或晒垫上散热，厚度不超过1cm，迅速降温15mi