适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 功德菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛 装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 功德菜; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：白萝卜 200 g，水发黄豆 150 g，水 750 mL。4.1.2调味料：红糖 200 g。4.2要求将黄豆放入汤锅中加入150 mL水煮开,用小火煮10 min后熄火，捞出沥干。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具、汤锅 1 个。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺T/CZSPTXH 165—202126.1刀工将白萝卜切1.2 cm见方的小丁。6.2烹调6.2.1将白萝卜焯水沥干水。6.2.2起锅加入 600 mL 的水、红糖、黄豆、白萝卜丁,用中小火煮至萝卜透明取出,用汤碗盛装。7盛装盛装器皿宜选用10吋汤碗。8质量要求8.1色泽色泽褐黄。8.2香味清香。8.3口味清甜可口。8.4质感质感软焾。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件提供了农产品冷链物流协同平台的建设方案，包括平台的总体要求、总体架构设计，以及田头移动冷库、集配中心、末端冷库等场景下的协同流程、业务功能、部署方式等。 本文件适用于指导农产品冷链物流协同平台的建设; 主要技术内容:主要技术内容（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准对农产品冷链物流协同平台的专业用语进行了定义和讲解。——本标准对农产品冷链物流协同平台的总体设计进行了要求，包括田头冷库管理平台和车货匹配平台。——本标准对田头冷库管理平台的功能设计进行了要求，具体包括冷库管理、货主管理、出入库管理、环境检测等。——本标准对车货匹配平台的功能设计进行了要求，具体包括车辆管理、订单管理、收发货管理、过程监测等。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酿金钱白鳝; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原材料鳗鱼1条（约1000 g）、猪网油150 g、熟火腿20 g、湿香菇50 g、蒜肉50 g、鸡蛋1个、鲜虾肉200 g、白膘肉50 g、笋花100 g、姜20 g、葱20 g、红辣椒1个、咸水草2条、生粉50 g、上汤500 mL。4.2 调味料食用盐8 g、味精4 g、胡椒粉1 g、芝麻油2 mL、绍酒10 mL、酱油10 mL、甜酱2碟、食用油2500 mL（耗100 mL）。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：宜选用蒸笼、炒锅。6 制作工艺6.1 准备工作1T/CZSPTXH 248—20236.1.1 蒜头切去头尾，炸成金黄色备用。6.1.2 姜葱洗净待用。6.2 刀工6.2.1 将鳗鱼宰杀、去除粘液、开腹去内脏，切去头、尾，脱净骨头，洗净，用刀将鳗鱼两面片开，加入姜、葱、盐 5 g、绍酒 5 mL，腌制 5 min 入味后，去姜、葱。6.2.2 虾肉剁成末后，加入味精、盐、胡椒粉，拍打成虾胶，加入生粉 5 g、鸡蛋清拌成馅料。6.2.3 将白膘肉切 0.5*0.5 cm 的条，火腿切 0.5*0.5 cm 的条，红辣椒切丝待用。6.2.4 将猪网油摊平在砧板上，弹上干生粉，取鳗鱼肉平铺放在猪网油上面，皮朝下，铺上馅料，用刀扑平，中间放上白膘肉条、红辣椒丝、火腿切条，用手卷成长圆筒条，合拢处涂上湿淀粉，再用咸水草扎牢。6.3 烹调6.3.1 热锅下油，待油温升至 150 ℃，将扎好的白鳝筒条放入油锅中，炸至金黄色取出，沥干油。6.3.2 净锅下底油，将香菇、笋花下锅略炒，烹入绍酒，加入上汤、炸蒜肉、酱油和鳗鱼卷焖约 10 min取出，解去咸水草，切成厚 2 cm 圆块，砌入盘中，将香菇、笋花伴边。6.3.3 将摆好盘的鳗鱼卷放进蒸笼蒸热后取出，泌出原汤，将原汁调校味道后，用生粉水勾琉璃芡后加入麻油，淋在菜上，配上两碟甜酱即成。7 盛装盛装器皿宜选用14 吋平盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型精美，成品香脆、刀工均匀。8.2 色泽色泽金黄。8.3 口味香酥嫩滑，口味咸香。8.4 质感外香脆，里嫩滑。9 最佳食用时间2T/CZSPTX

适用范围：主要技术内容:本标准规定了水产品流通追溯系统数据接口的术语和定义、数据接口及认证方式、数据接口说明以及接口验收标准。本标准适用于水产品流通追溯系统的接入与应用，也可用于指导水产品流通追溯系统的开发

适用范围：主要技术内容:本标准规定了卓筒井盐的制盐要求和相关检验规则，除按照国家标准对相应指标进行规定外，还规定了卓筒井盐中特有元素——锌、钙、钾的指标

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广府早茶传统叉烧包的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于现制现售的广府早茶传统叉烧包

适用范围：范围:本标准适用于第4章规定的食品预拌粉; 主要技术内容:本标准规定了食品预拌粉及其产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存、保质期的要求

适用范围：范围:本标准规定了军屯锅魁的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期; 主要技术内容:1、水分/(g/100g)≤45.02、酸价（以KOH计）／（mg/g）≤53、过氧化值（以脂肪计）／（g/100g）≤0.254、铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.495、黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0

适用范围：主要技术内容:本团体标准规定了团餐配送膳食的术语和定义、要求、加工操作与管理、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存

适用范围：范围:本标准规定了“安品味来”农产品区域公用品牌的建立、使用、管理、监督及发展等要求; 主要技术内容:本标准规范了“安品味来”农产品区域公用品牌的建立要求和“安品味来”农产品区域公用品牌集体商标的注册、使用、监督等要求