适用范围：主要技术内容:4.维保技术规范本技术规范适用于巡检、保养、维修流程。4.1巡检技术规范（一）流程技术规范：1.不得影响餐饮机构正常营业与设备使用；2.巡检范围内设备至少巡检一次，无遗漏；3.需巡检的基础设备配件至少巡检一次，重要或者易损配件至少两次，无遗漏；4.巡检方法需按照规范进行操作，巡检工具必须是专业工具；5.紧急情况和突发情况的处理，以安全为第一原则，以客户利益为第二原则。（二）正常工作状态定性技术规范工作系统技术规范1.压缩机：机体紧固无松动，焊口无漏氟现象，运行正常无异响，压力在正常范围；2.冷凝器：无变形，通风顺畅，箱体内无结冰；3.密封条：密封完整无缺失或破损，设备门关闭紧密；4.冰盘：脱冰正常，水排流水畅通，补水正常，冰块厚度符合系统设定；5.散热风扇：电机、扇叶完好，无缺失或者破损，紧固无松动，运转正常，无异响；6.门把手：底座紧固无松动，转动正常，无异响；7.设备门：门外观完好，拉簧正常，无断裂，门轴合页紧固无松动，开关无异响；8.电源线：绝缘皮无破损、无裂痕；控制系统：1.电脑板：设定流畅、控制有效2.上水水泵：固定紧固，无松动，无漏水现象，运转正常，无异响；3.电磁阀：通断有效，无泄漏现象；4.温控器：断开正常、数字显示正常，旋钮式完好无脱扣转动正常，探头无缺失破损，温控感应线无破损；4.2保养（一）流程技术规范1.不得影响餐饮机构正常营业与设备使用，单设备保养不得造成其他设备损害；2.保养范围内设备至少保养一次，无遗漏；3.需保养的基础设备配件至少巡检一次，重要或者易损配件至少两次，无遗漏；4.保养方法需按照规范进行操作，保养工具必须是专业工具；5.紧急情况和突发情况的处理，以安全为第一原则，以客户利益为第二原则。6.保养后需保持清洁，无水渍、无油污，侧看（45℃以下、迎光）无印记。（二）验收技术规范工作系统：1.保养时须有保护措施，不得造成水外溅；2.清洁工作需用专业清洁剂，需进行杂物清除——清水除尘——清洁剂除污——清水洗涤三步；3.润滑操作油污不可见，活动无异响，遗留无异味；控制系统：1.电脑板表面清洁，无水渍，无油污；2.阀门开关无异响，表面无油污；4.3故障维修（一）流程技术规范1.维修操作修为主，换为辅，单设备维修不得造成其他设备损害；2.维修方法需按照规范进行操作，维修工具必须是专业工具；3.紧急情况和突发情况的处理，以安全

适用范围：主要技术内容:5.备件管理技术规范备件管理主要包括配件选备、供应商管理和库房管理等三个部分，某个环节出现问题，都会打乱整个维修进程。5.1设备配件分类（一）常用配件常用配件指大多数设备经常更换的配件，例如：1.上下水类：水龙头阀芯、水龙头扳把、上水软管、下水口、下水管、摇摆水龙头、热水器龙头、加长水龙头、冷热高位水龙头、单冷高位水龙头；2.阀门类：链动阀、浮球阀、蝶形阀、球形阀、八字阀、电磁阀；3.开关类：电源开关、温控开关、液位开关；4.加热管类：电压380v220v，干烧水烧各类型加热管；5.其他类：密封条、门轴、风扇电机、燃气喷嘴、蒸箱把手、门拉簧、耐火水泥沙、铜管、接触器、四脚插头、三脚插头、电源线、冰箱门把手、指示灯。（二）专属备用配件专属备用配件是指某一种设备需要的工作或者控制配件，这种配件需要从厂家或指定渠道单独采购。例如：1.压缩机类：2.主板类：3.进口设备加热管类：5.2配件选备的材料要求1.零部件应符合国家现行标准2.不应使用含有水银的零部件3.对于禁止用户调节的零部件应有保护措施4.控制和调节装置失灵时不应影响设备安全5.各零部件材料应能承受正常使用条件下的温度和荷载6.与食品饮水直接接触的部件材料应符合国家现行饮食卫生材料相关标准的规定7.接触燃气的密封材料与所用燃气的特性应相适应。8.焊料中不应含有金属六价铬。9.燃气管路使用的金属材料应符合国家相应标准规定。10.燃气管路焊接材料熔点不应低于 450℃。11.保温材料必须为阻燃材料。（引用自T/SDCJ 3—2019的材料一般要求）5.3配件储备计划管理规范根据门店分布、设备数量将配件进行分级管理，可以参照ABC分类管理法，根据设备数量、更换频次、配件价格等条件，根据需要周期采购，建议方法如下：1.按配件在设备上的重要程度分类：将作用重要、设备要害部位关键备件列为A类，作用次要的一般备件列为C类。2.按采购周期进行分类：将周期长的列为A类，反之列为C类。3.按配件价格进行分类：将价格高的列为A类，反之列为C类。5.4配件供应商管理规范1.单品类供应商至少两种，尽量选择三种，实行配件质量追踪制，第一供应商占据最大的供应份额，第一供应商配件出现问题则第二供应商提升为第一供应商。2.供应商许缴纳质量保证金。避免其供应配件出现重大质量问题。5.5配件配比规范为满足维修时效和维修质量的需求，需要给

适用范围：主要技术内容:范围、规范性引用文件、术语和定义、材料、制造防御、下料、组对、焊接、表秒处理、标志包装运输和贮存、安装、检验验收