适用范围：范围:本文件适用于半刺厚唇鱼的种质检测与鉴定; 主要技术内容:描述了主要形态构造特征、生长与繁殖、细胞遗传学特性、分子遗传学特性，规定了检 验方法，给出了判定规则

适用范围：范围:本文件适用于大刺鳅的种质检测与鉴定; 主要技术内容:大刺鳅形态构造特征、生长与繁殖、细胞遗传学特性、分子遗传学特性，规定了检验方法，给出了判定规则

适用范围：范围:本文件规定了产酸克雷伯杆菌的PCR检测方法。 本文件适用于动物产酸克雷伯杆菌核酸定性检测; 主要技术内容:本文件规定了产酸克雷伯杆菌的PCR检测方法。本文件适用于动物产酸克雷伯杆菌核酸定性检测

适用范围：范围:本文件规定了奇异变形杆菌的PCR检测方法。 本文件适用于动物奇异变形杆菌核酸定性检测; 主要技术内容:本文件规定了奇异变形杆菌的PCR检测方法。本文件适用于动物奇异变形杆菌核酸定性检测

适用范围：范围:本文件规定了香烤鱼片产品原料的要求、试验方法、运输和贮存。 本文件适用于加工香烤鱼片的淡水白鲳的原料要求，其他淡水鱼类可参照执行; 主要技术内容:本标准提出了香烤鱼片原料的感官要求、规格要求、安全指标要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基础上，提出了更高要求。（1）香烤鱼片原料主要为淡水白鲳腹部，原料鱼的规格直接影响产品的形态及质量，鱼体太大则后续包装不严密，鱼体太小易过度烘烤，引起食用安全问题，依据本公司多年制作香烤鱼片的经验，每尾鱼去头、去鳞、去内脏后重量在350 g-550 g之间能够保证香烤鱼片成品的质量要求。（2）甲基汞、无机砷、铅、镉、铬、多氯联苯、其他污染物限量依据GB 2762-2022要求提出。其中甲基汞、镉和铅指标依据NY 5073-2006 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量规定，并征求了同行企业的意见，共同认为采用无公害活鱼可以达到此标准水平。（3）感官指标、理化指标中的挥发性盐基氮和安全依据GB2733、GB 2762、GB 2763 和GB 31650等国家标准要求提出。（4）试验方法：标准提出满足香烤鱼片原料技术要求的试验方法。（5）检验规则：标准提出了出厂检验与型式检验的分类。（6）标志、包装、运输与贮存：标准提出了香烤鱼片原料的标志及包装贮存要求。（7）质量承诺：标准提出了制造商对于香烤鱼片原料的质量保障、售后服务的要求

适用范围：范围:本规范规定了汉寿甲鱼生态养殖基地建设、 稚鳖人工繁殖、 稚鳖幼鳖培育、 成鳖饲养、 疾病防控、商品鳖起捕包装运输与销售、 质量安全控制等全过程技术与管理。 本规范适用于汉寿甲鱼生态养殖; 主要技术内容:汉寿甲鱼生态养殖基地建设、人工繁殖、稚鳖、幼鳖培育、成鳖养殖、饲料投喂、疾病防控、商品鳖起捕、销售及质量控制等全过程技术与管理

适用范围：范围:本文件规定了醉鱼干产品原料的术语和定义、要求、试验方法、运输和贮存。 本文件适用于加工醉鱼干的草鱼（Ctenopharyngodon idellus）的原料要求，其他鱼类参照执行; 主要技术内容:1.范围本文件适用于加工醉鱼干的草鱼（Ctenopharyngodon idellus）的原料要求，其他鱼类参照执行。目前行业中用于生产醉鱼干产品的主要是这几种类型的鱼类，这几种鱼类的鱼肉做的产品品质比较均一，成年后鱼的体型差异性不大，鱼肉更容易作为原料，而且肉质、口感等指标差别不大，容易标准化生产，因此在原料鱼的品种和类型进行了规定和统一。2.感官要求为了保持原料的新鲜度，本文件对于原料鱼感官指标进行了明确，其中草鱼、青鱼、鲢鱼剖杀前保持鲜活状态；鳙鱼、翘嘴红鲌剖杀前保持新鲜状态，用冰保存、并不脱冰。而且对鱼体的色泽，鱼鳞的状态进行了规定，确保原料鱼的新鲜度。冰鲜鱼要求符合GB 2733规定的要求，冰冻鱼要求去头去鳞去内脏，并符合GB/T 18109规定的要求。3.原料鱼的重量原料鱼鱼重量太小或者太大都不适合用于水产醉鱼干产品，体重太小，鱼肉纤维不紧实，而且出肉率低，鱼体太大，一方面鱼油纤维太老，另外一方面养殖成本高，因此经过综合试验，并结合产业现状，最终选择体重在900 g至2500 g的体重是最合适的范围。4.安全指标原料鱼的安全指标是保证成品质量安全的前提和基础，安全指标主要还是以污染物指标，农药和渔兽药等指标为主，其中污染物限量指标依据GB 2762要求提出，农药限量指标依据GB 2763要求提出，兽药限量指标依据GB 31650要求

适用范围：范围:本文件规定了高要罗氏沼虾(Macrobrachium rosebergii)苗种繁育质量和检疫要求。 本标准适用于高要罗氏沼虾苗种繁育的质量评定和监控; 主要技术内容:标准在参考GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法、GB/T 15101.1 中国对虾 亲虾、NY/T 5159  无公害食品 罗氏沼虾养殖技术规范、NY 5070 无公害食品 水产品种鱼药残留限量、SC 1054 罗氏沼虾、SC/T 1102 虾类性状测定、SC/T 1033.1 罗氏沼虾养殖技术规范 亲虾、SC/T 1033.2 罗氏沼虾养殖技术规范 人工繁殖技术、SC/T 1033.3 罗氏沼虾养殖技术规范 幼虾培育技术、SC/T 7014  水生动物检疫实验技术规范、SC/T 7237 虾虹彩病毒病诊断规程、SN/T 1151.2 对虾白斑病检疫技术规范、DB33/T 2287 罗氏沼虾双顺反子病毒-1 检测规程、DB45/T  942 罗氏沼虾诺达病毒检测RT-PCR法等资料的基础上，结合目前肇庆市高要区的自然资源禀赋的实际情况、罗氏沼虾养殖技术现状及国家政策导向、市场需求等，确定了标准的主要内容包括术语定义、人工繁殖、苗种培育、苗种的质量要求、检验检疫方法、检验检疫规则

适用范围：范围:本文件规定了高要罗氏沼虾常见病害绿色防控的术语、定义。 本文件规定了高要罗氏沼虾常见病害种类、绿色防控原则、操作要点及管理要求。 本标准适用于高要罗氏沼虾健康养殖生产; 主要技术内容:标准在参考GB 11607 渔业水质标准、GB 13078 饲料卫生标准、NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质、NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质、NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则、NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量、NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量、NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件、SC 1054 罗氏沼虾、SC/T 1066 罗氏沼虾配合饲料、SC/T 9101 淡水池塘养殖水排放要求、SCT 1033.1 罗氏沼虾养殖技术规范 亲虾、SCT 1033.2 罗氏沼虾养殖技术规范 人工繁殖技术、SCT 1033.5 罗氏沼虾养殖技术规范 虾苗运输技术、《OIE国际水生动物卫生法典》2019年，第22版等资料的基础上，结合目前肇庆市高要区的自然资源禀赋的实际情况、罗氏沼虾养殖技术现状及国家政策导向、市场需求等，确定了标准的主要内容包括术语定义、防治原则、防治对象、绿色防治、水质调节、池底改良、生态调控、科学用药等

适用范围：主要技术内容:本文件规定了象牙白玉的术语和定义、岩石名称、鉴定特征及方法、定名原则、称量、饰品标识和鉴定证书。本文件适用于象牙白玉原料及成品的鉴定

适用范围：范围:本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。 本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻（产品热中心温度≤-18℃）等工艺制作而成的非即食生制的无骨脆肉鲩鱼柳; 主要技术内容:4技术要求4.1原辅料要求4.1.1  脆肉鲩：应符合GB/T 5055和DB4420/T 1的规定。4.1.2  以上原辅料还需分别符合GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项   目要          求色    泽具有水产品应有的色泽。气味具有水产品应有的滋气味，无异味。状态具有水产品正常的组织状态，肌肉紧密、有弹性。组织结构熟制后肉质紧密、爽脆软滑，带有韧性，肉丝不易拉断。杂    质无肉眼可见的外来杂质。4.3净含量净含量按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。4.4理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项         目指                标挥发性盐基氮，mg/100g                     ≤20无机砷（以As计），mg/kg                  ≤0.1铅（以Pb计），mg/kg                      ≤0.5镉（以Cd计），mg/kg                      ≤0.1甲基汞（以Hg计）mg/kg                    ≤0.5铬(以Cr计)，mg/kg                        ≤2.0N-二甲基亚硝胺，μg/kg                    ≤4.0多氯联苯，mg/kg                           ≤0.54.5食品添加剂要求4.5.1  食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2  食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6微生物指标应符合表3的规定。表3  微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌511000CFU/g10000CFU/g

适用范围：主要技术内容:本标准规定了供厦食品 淡水蟹的技术要求和检验方法。本标准适用于中华绒螯蟹的活品，其他淡水蟹活品可参照执行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 淡水虾的术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于淡水流域捕捞和养殖的甲壳纲（十足目）淡水虾类的活、鲜及冻品

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1草鱼1条（800 g～1000 g）。4.1.2鸡蛋2个。4.1.3面粉30 g。4.1.4干芡粉150 g。4.1.5纯红薯粉可代替鸡蛋、面粉、干芡粉，难度系数高。4.2调味料4.2.1糟辣椒100 g。4.2.2盐3 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3白糖11 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.4酱油15 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.2.5料酒10 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.2.6水芡粉10 g。4.2.7姜葱汁50 g。4.2.8鲜汤150 mL。4.3料头4.3.1姜米8 g，应符合GB/T 30383 生姜的规定。4.3.2蒜米10 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3葱花10 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1草鱼宰杀治净，用斜刀法在鱼身的背上两面深至鱼刺的程度，再用平刀法顺鱼刺纹路剞连片，各片剞6～7刀的牡丹片状。6.1.2整鱼用盐、料酒、姜葱汁抹匀腌制鱼8 min，使其入味。6.1.3鸡蛋、面粉、干芡粉、盐调成全蛋糊。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油1500 mL(实耗80 mL）, 烧至六成热；提起鱼的尾部挂入全蛋糊，头部先下入油锅中，一边提一边油淋连片，放入炸至定形，捞出控油。锅内的油继续升温至八成热，将定形的鱼下入油锅中复炸至金黄色并酥脆，捞出控油, 装入盘内。6.2.2锅内放入油50 mL烧热，下入姜米、蒜米、糟辣椒炒出香味，掺入鲜汤，加盐、白糖、酱油，调好味后，勾入二流芡，包汁亮油，起锅浇淋盘内的鱼上，撒上葱花。7盛装7.1盛装器皿条形浅窝盘。7.2盛装方法将鱼装入盘内压成坐立状，淋入勾芡汤汁，亮汁亮油。8感官要求8.1色泽色泽红艳，汤浓油亮。8.2香味糟辣浓郁，鱼香扑鼻。8.3口味咸鲜微辣，酸甜适口。8.4质感质地细腻，外脆内嫩。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:规定了“田园徽州”食用淡水产品的术语和定义、生态环境、养殖过程、保鲜贮运、文创包装、质量管理和销售的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了象牙白玉的术语和定义、岩石名称、鉴定特征及方法、定名原则、称量、饰品标识和鉴定证书。本文件适用于象牙白玉原料及成品的鉴定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“金平湖”葡萄的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。本文件适用于平湖市种植的“金平湖”农产品区域公用品牌葡萄鲜品，主要品种包括阳光玫瑰和夏黑

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料鲤鱼1 条（800 g～1000 g）。4.2调味料4.2.1糟辣椒200 g。4.2.2盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3白糖3 g，应符合GB/T 1445的规定。4.2.4酱油2 ml，且符合GB/T 18186的要求。4.2.5陈醋2 ml，且符合SB/T 10303的要求。4.2.6料酒6 ml，且符合SB/T 10416的要求。4.2.7水芡粉10 g。4.2.8鲜汤300 ml。4.3料头4.3.1姜米5 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2姜片10 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.3蒜米8 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.4葱段15 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.5葱花15 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1鲤鱼宰杀治净，用斜刀法在鱼身两面背部剞上一字花刀。6.1.2整条鱼用盐、料酒、姜片、葱段抹匀腌制10 min。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油900 ml(实耗50 ml）,烧至七成热，下入鱼炸至定形，呈金黄色，捞出沥油。6.2.2锅内放入油30 ml烧热，下入姜米、蒜米、糟辣椒炒出香味，掺入鲜汤，投入炸制好的鱼，依次调入盐、酱油、白糖、陈醋，用微火焖烧10 min至入味。6.2.3用筷子夹住鱼头，将鱼拖入盘内盛装。锅内的汤汁撒入葱花，勾水芡粉，包汁亮油，起锅淋在鱼上。7盛装7.1盛装器皿条形浅窝盘。7.2盛装方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求8.1色泽色泽棕红，艳丽诱人。8.2香味糟辣浓郁，鱼香扑鼻。8.3口味咸鲜微辣，微酸微甜。8.4质感质地细嫩，汤汁亮油。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了传统黔菜红酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜红酸汤鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材; 主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1白酸汤 3000 ml。4.1.2江团鱼2000 g。4.1.3西红柿150 g。4.1.4黄豆芽50 g。4.1.5青线椒20 g。4.2调味料4.2.1红酸酱1000 ml。4.2.2木姜籽10 g。4.2.3鲜花椒10 g，应符合GB/T 30391的要求。4.2.4盐10 g，应符合GB 2721的要求。4.2.5鸡精8 g，应符合SB/T 10371的要求。4.2.6味精4 g，应符合GB 2720的要求。4.2.7化猪油20 ml，应符合GB/T 8937的要求。4.3料头4.3.1鱼柳3 g。4.3.2酸汤鱼辣椒蘸水每人份，应符合T/QLY 002的要求。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备火锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1江团宰杀治净，背上斩成连刀块状。6.1.2西红柿洗净，切成大圆片或撕成块；青线椒洗净，切成5 cm长的段。6.1.3豆芽淘洗，放入火锅内垫底。6.2加工火锅盆中垫入豆芽，掺入白酸汤，调匀红酸酱，加木姜籽、鲜花椒、盐、味精、鸡精、化猪油；下江团鱼、西红柿片、青线椒段，撒鱼柳，烧沸，连锅上桌，开火，配酸汤鱼辣椒蘸水。7  盛装7.1盛装器皿火锅，蘸水碗。7.2盛装方法码装，带火，带辣椒蘸水。8感官要求8.1色泽汤色通红，清爽诱人。8.2香味酸鲜浓郁，四溢飘香。8.3口味鱼肉细嫩，蘸食辣爽。8.4质感开胃食欲，风味独特。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅煮食后，至食用时间不超过30 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜白酸汤鱼的的加工烹制，烹饪教育与培训教材; 主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1白酸汤4000 ml。4.1.2稻花鱼1500 g。4.1.3西红柿150 g。4.1.4黄豆芽50 g。4.1.5青线椒20 g。4.2调味料4.2.1木姜籽10 g。4.2.2鲜花椒10 g，应符合GB/T 30391的要求。4.2.3盐6 g，应符合GB 2721的要求。4.2.4鸡精10 g，应符合SB/T 10371的要求。4.2.5味精10 g，应符合GB 2720的规定。4.2.6化猪油20 ml，应符合GB/T 8937的要求。4.3料头4.3.1蒜苗10 g。4.3.2鱼柳3 g。4.3.3酸汤鱼辣椒蘸水每人份，应符合T/QLY 002的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备火锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1稻花鱼用清水喂养3天吐出泥腥，从鱼鳃边第3片鳞处取出苦胆，治净。6.1.2西红柿洗净，切成大圆片或撕成块；青线椒、蒜苗分别洗净，切成5 cm长的段；黄豆芽淘洗，控水。6.2加工火锅盆中垫入豆芽，掺入白酸汤，加木姜籽、鲜花椒、盐、味精、鸡精、化猪油；下稻花鱼、西红柿片、青线椒段，撒蒜苗段、鱼柳，烧沸，连锅上桌，开火，配酸汤鱼辣椒蘸水。7盛装7.1盛装器皿火锅，蘸水碗。7.2盛装方法码装，带火，带辣椒蘸水。8感官要求8.1色泽汤色清亮，油淡清爽。8.2香味酸鲜浓郁，飘香四溢。8.3口味开胃食欲，蘸食辣爽。8.4质感鱼肉细嫩，风味独特。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅煮食后，至食用时间不超过30 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜