适用范围：范围:本文件规定了人工栽培的鹿茸菇的商品技术要求、包装、取样与验收、运输与储存。 本文件适用于人工栽培的鹿茸菇子实体鲜品和干品; 主要技术内容:我国是世界最大的食用菌生产、贸易和消费国家。据统计，2020年全国食用菌总产量 4061.43万吨，总产值3465.65亿元。随着工厂化生产技术水平的不断提升，除金针菇、真姬菇、海鲜菇等传统工厂化食用菌产品外，鹿茸菇作为新兴的工厂化品种近年内快速发展。已有研究表明，鹿茸菇子实体富含蛋白质、氨基酸、多种维生素B族、烟酸及微量元素，且脂肪含量低，具有较高的营养价值，可以满足人类的营养及健康需求。据不完全统计，2020年鹿茸菇年产量达14.33万吨，较2019年增加近10倍。但由于鹿茸菇尚属新品种，且工厂化栽培起步较晚，我国现行标准体系中缺乏相关标准，无法满足生产、流通的需要。为了规范引导鹿茸菇产业健康发展，规范鹿茸菇商品质量要求，保障质量安全，同时，提高我国鹿茸菇行业整体的生产技术水平，有效促进鹿茸菇商品顺畅流通，中国食用菌协会提出制定《鹿茸菇》标准，用以指导鹿茸菇行业实现健康有序发展

适用范围：范围:本标准介绍了基于区块链技术食品追溯系统的安全性测试的术语和定义、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的安全性测试; 主要技术内容:考虑到食品追溯系统业务的多样性，本标准仅对系统最低限度的安全性指标进行规范。a）账本数据安全：应对隐私性的账本数据进行加密存储及传输，并提供完整性校验；应具备对账本数据访问的控制策略；应提供账本数据备份及恢复功能。b）密码算法安全：应采用国家秘密管理部门认可的对称、非对称、摘要加密算法；应提供完整的秘钥生命周期管理。c）共识算法安全：可提供共识算法形式化验证和代码审计报告，并确保所有参与共识的节点，在规定时间范围内，能够达到一致性结果。d）智能合约安全：应具备用户访问、智能合约间相互访问、外部数据访问的控制机制；应提供完整的智能合约生命周期管理；具备合约部署、发布和执行的审计接口和智能合约审计报告。e）网络安全：应具备身份验证功能，通信具备完整性、保密性；组网应具备可扩展性、安全性、开放性；网络数据传输应具备完整性、保密性、传播时延；网络数据应包含多种验证内容和方式。f）应用安全：应具有用户身份鉴别机制、访问控制策略、入侵防范、安全审计、恶意代码防范等功能，并保障应用数据的完整性、保密性

适用范围：主要技术内容:规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等

适用范围：范围:本文件规定了广府早生滚粥的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府早生滚粥; 主要技术内容:规定原辅料基本要求、烹饪工艺、食用及其特点等内容

适用范围：范围:本标准规定了海底松炖银肺制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于海底松炖银肺的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了海底松炖银肺制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于海底松炖银肺的制作、加工

适用范围：范围:适用于指导学校食堂开展餐饮节约管理，包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂; 主要技术内容:规定了学校食堂餐饮节约管理的术语和定义、基本要求、管理要求、服务要求和持续改进的相关要求

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 清甜燕窝; 主要技术内容:7制作工艺7.1把燕盏放入炖盅内，倒入开水泡浸，把盖盖紧，约隔20 min换开水一次，共三次，让它涨发，至燕盏软化松开，变为燕窝，用冷清水浸洗，并择净燕毛和除去杂质，用清水沥干，最后用开水泡30 min，倒干水分待用

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 葱椒甲鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 葱椒甲鱼; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料宰净甲鱼600 g、猪油1000克（实耗100克）、肚肉100 g、蒜头肉50 g、湿香菇25 g。4.2调料精盐6 g、胡椒粉2 g、麻油3 mL、葱20 g、川椒末2 g、料酒50 mL、上汤50 mL、红豉油50 mL，湿淀粉50 g。4.3要求将甲鱼去背壳、头、脚、爪待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：炒鼎、笊篱、炒勺类、汤碗。6制作工艺6.1刀工取甲鱼切块（约2.5 cm×3 cm），肚肉切粗丁（约1 cm×1cm×1cm），香菇切角、葱切碎待用。6.2烹调6.2.1将甲鱼摸上淀粉水、红豉油下鼎用热猪油（约140 ℃）炸后倒入笊篱。6.2.2下鼎起猪油，将蒜头、肚肉、香菇一起炒香，然后投入甲鱼、料酒、红豉油、精盐、味精、上汤一起共焖，至熟透装盘，再把川椒末、葱白炒后放入并加入胡椒粉，用淀粉水勾薄糊淋下芝麻油后覆盖在甲鱼上面即成。7盛装宜用12吋长方盘。8质量要求8.1呈菜要求甲鱼软烂，香气浓郁。8.2色泽芡色老红。8.3口味椒香味美。8.4质感鲜嫩香滑。9最佳食用时间从装盘上席不超过10 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了预制菜黑蒜炖排骨汤的原辅料、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输、食用方法、销售与追溯召回。 本文件适用于以猪排骨、黑蒜为主要原料，经清洗、切段、熬制、包装及速冻等制作工艺后，在零下18℃或以下温度条件下贮存、运输和销售的非即食黑蒜炖排骨汤; 主要技术内容:4 原辅料5 技术要求6 生产加工过程7 试验方法8 检验规则9 标签、标志、包装、贮存和运输10 食用方法11 销售与追溯召回

适用范围：范围:本文件适用于速冻调制肉制品的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了速冻调制肉制品的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存