DB4112/T 311-2022 食用菌产业标准体系建设指南

ICS65.020.01

CCSB04

4112

三门峡市地方标准

DB4112/T311—2022

食用菌产业标准体系建设指南

2022-12-18发布2023-01-18实施

三门峡市市场监督管理局发布

DB4112/T311—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由三门峡市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：三门峡市标准信息情报研究所、三门峡市农业科学研究院。

本文件主要起草人：赵波、郭杰、王炯、姜宇、丁小梅、张君、孙水娟、狄英杰、关丽云、赵离飞。

I

DB4112/T311—2022

食用菌产业标准体系建设指南

1范围

本文件提供了食用菌产业标准体系的组成、结构及标准明细表。

本文件适用于指导食用菌产业标准的制定、修订与组织管理工作，服务于食用菌产业的生产、质量

监督、科学研究、标准化工作等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12728食用菌术语

GB/T13016标准体系表编制原则和要求

GB/T20000.1标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语

3术语和定义

GB/T12728、GB/T13016和GB/T20000.1界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

标准

通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，

供共同使用和重复使用的文件。

注1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。

注2：规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序。

注3：诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订

保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业

协(学)会标准、企业标准等，在地域上可影响几个国家。

[GB/T20000.1-2014，5.3定义]

3.2

标准化

为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用

的条款以及编制、发布和应用文件的活动。

注1：标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件。

注2：标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交

流以及技术合作。

[GB/T20000.1-2014，3.1术语和定义]

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3.3

基础标准

具有广泛的适用范围或包含一个特定领域的通用条款的标准。

注：基础标准可直接应用，也可作为其它标准的基础。

[GB/T20000.1-2014，7.1定义]

3.4

标准体系

一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。

[GB/T13016-2018，2.4术语和定义]

3.5

食用菌

可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、

牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。

[GB/T12728-2006，2.1.4术语和定义]

3.6

产前

食用菌产业化过程中可食用终端产品生产前的阶段。

3.7

产中

食用菌产业化过程中可食用终端产品生产、加工的阶段。

3.8

产后

食用菌产业化过程中可食用终端产品流通、销售的阶段。

4标准体系组成

4.1层次结构

根据食用菌产业特点及发展需求，分技术标准、管理标准、工作标准三个主层次，技术标准层次分

技术基础标准、产前技术标准、产中技术标准、产后技术标准四个子层次。食用菌产业标准体系结构图

见图1、检验和试验方法技术标准子体系图见图2、加工产品质量技术标准子体系图见图3。

4.2标准明细表

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标准明细表是标准体系的组成部份，食用菌产业标准体系以食用菌直接相关的标准为主体，纳入了

现行有效的国家标准、行业标准、河南省地方标准、三门峡市地方标准，提出了待制定和修订的国家、

行业和地方标准。食用菌产业标准明细表见表1。

3

图1食用菌产业标准体系图

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图2检验和试验方法技术标准子体系

图3加工产品质量技术标准子体系

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表1食用菌产业标准明细表

JS技术标准

JS.1技术基础标准

JS.1.1通用术语标准

序列号标准编号标准名称制定、修订状态

JS.1.1–001GB/T14467—2021中国植物分类与代码现行

JS.1.1–002GB/T15091—1994食品工业基本术语现行

JS.1.1–003GB/T17296—2009中国土壤分类与代码现行

JS.1.1–004GB/T17297—1998中国气候区划名称与代码气候带和气候大区现行

JS.1.1–005GB/T20014.1—2005良好农业规范第1部分:术语现行

JS.1.1–006GB/Z21922—2008食品营养成分基本术语现行

JS.1.1–007JJF1001—2011通用计量术语及定义现行

JS.1.2量和单位标准

序列号标准编号标准名称制定、修订状态

JS.1.2–001GB/T321—2005优先数和优先数系现行

JS.1.2–002GB/T2822—2005标准尺寸现行

JS.1.2–003GB3100—1993国际单位制及其应用现行

JS.1.2–004GB3101—1993有关量、单位和符号的一般原则现行

JS.1.3食用菌术语标准

序列号标准编号标准名称制定、修订状态

JS.1.3–001GB/T12728—2006食用菌术语现行

JS.1.3–002GB/T37109-2018农产品基本信息描述食用菌类现行

JS.1.3–003NY/T1098—2006食用菌品种描述技术规范现行

JS.2产前技术标准

JS.2.1栽培投入品技术标准

序列号标准编号标准名称制定、修订状态

JS.2.1–001GB/T39072-2020袋栽银耳菌棒生产规范现行

JS.2.1–002GB/T39922-2021段木银耳耳棒生产规范现行

JS.2.1–003NY/T3828-2020畜禽粪便食用菌基质化利用技术规范现行

JS.2.1–004NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求现行

JS.2.1–005GH/T1139-2019食用菌培养基用蒸汽灭菌器现行

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DB4112/T311—2022

JS.2.1–006NY/T3627-2020香菇菌棒集约化生产技术规程现行

JS.2.1–007NY/T3415-2019香菇菌棒工厂化生产技术规程现行

JS.2.1–008DB41/T1571-2018代料香菇菌棒工厂化生产技术规程现行

JS.2.1–009DB41/T2045-2020平菇培养料发酵质量控制技术规程现行

JS.2.1–010平菇熟料栽培菌棒集约化生产技术规程待制定

JS.2.1–011黑木耳菌棒集约化生产技术规程待制定

JS.2.1–012猴头菌棒集约化生产技术规程待制定

JS.2.2食用菌菌种技术标准

序列号标准编号标准名称制定、修订状态

JS.2.2–001GB19169—2003黑木耳菌种现行

JS.2.2–002GB19170—2003香菇菌种现行

JS.2.2–003GB19171—2003双孢蘑菇菌种现行

JS.2.2–004GB19172—2003平菇菌种现行

JS.2.2–005GB/T23599—2009草菇菌种现行

JS.2.2–006GB/T37671-2019金针菇菌种现行

JS.2.2–007NY862—2004杏鲍菇和白灵菇菌种现行

JS.2.2–008GB/T21125—2007食用菌品种选育技术规范现行

JS.2.2–009GB/T29368-2012银耳菌种生产技术规范现行

JS.2.2–010NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程现行

JS.2.2–011NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求现行

JS.2.2–012NY/T1844—2010农作物品种审定规范食用菌现行

JS.2.2–013NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范现行

JS.2.2–014羊肚菌菌种待制定

JS.2.2–015灵芝菌种待制定