DB41/T 1793-2019 冷鲜肉产业链安全追溯管理规范

ICS65.020.01

B40

DB41

河南省地方标准

DB41/T1793—2019

冷鲜肉产业链安全追溯管理规范

2019-03-19发布2019-06-19实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T1793—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省标准化研究院提出。

本标准起草单位：河南省标准化研究院、雏鹰农牧集团股份有限公司。

本标准主要起草人：赵燕、张艳芬、杨钧元、郭敬东、周树甫、侯五群、王博闻、刘强、张宇、

吴洪涛、陈宁、张荣花、许珂、杨菲。

I

DB41/T1793—2019

冷鲜肉产业链安全追溯管理规范

1范围

本标准规定了冷鲜肉产业链安全追溯管理的术语和定义、总体要求、追溯情形、追溯信息、追溯信

息标识、追溯体系评价与改进。

本标准适用于畜禽类冷鲜肉产业链中安全追溯管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718预包装食品标签通则

GB/T15425商品条码128条码

GB/T19000—2016质量管理体系基础与术语

GB/T19001质量管理体系要求(ISO9001：2015，IDT)

GB/T19480—2009肉与肉制品术语

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求(ISO22000：2005，IDT)

GB/T22005—2009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/Z25008—2010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

GB/T33993商品二维码

GB/T35290信息安全技术射频识别(RFID)系统通用安全技术要求

《动物检疫管理办法》中华人民共和国农业部令第6号

《畜禽标识和养殖档案管理办法》中华人民共和国农业部令第67号

《农产品包装和标识管理办法》中华人民共和国农业部令第70号

3术语和定义

GB/T19000—2016、GB/T19480—2009、GB/T25008—2010、GB/T22005—2009界定的以及下列术

语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T19000—2016、GB/T19480—2009、GB/T

25008—2010、GB/T22005—2009中的某些术语和定义。

3.1

组织

为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个人或一组人。

[GB/T19000—2016，定义3.2.1]

3.2

冷鲜肉

在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到(0℃～4℃)，而不产生冰晶的肉。

[GB/T19480—2009，定义2.1.3]

1

DB41/T1793—2019

3.3

追溯

通过记录和标识，追溯客体的历史、应用情况或所处位置的活动。

3.4

可追溯体系

能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。

[GB/T22005—2009,定义3.12]

3.5

追溯单元

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。

[GB/T25008—2010,定义3.1]

3.6

外部追溯

对追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是产业链上各组

织之间的协作行为。

[GB/T25008—2010,定义3.2]

3.7

内部追溯

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯主要针对一个组

织内部各环节间的联系。

[GB/T25008—2010,定义3.3]

3.8

基本追溯信息

能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产批号、生产日期、生产班次等。

[GB/T25008—2010,定义3.4]

3.9

扩展追溯信息

除基本追溯信息外，与安全追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。

[GB/T25008—2010,定义3.5]

4基本要求

4.1冷鲜肉产业链安全追溯的原则应符合GB/T22005—2009中第4章的要求。

4.2冷鲜肉产业链各组织应明确追溯目标，建立完善的可追溯体系，体系应符合GB/Z25008—2010

的要求。

5追溯情形

有下列情形之一时，应对冷鲜肉产品进行产业链安全追溯：

a)发生重大产品质量或食品安全事故的；

b)发生批次性产品质量问题的；

c)标识信息与冷鲜肉产品实际情况不符合的；

d)检出违禁药物及其他有毒、有害物质的；

2

DB41/T1793—2019

e)不符合国家相关产品标准要求的；

f)需要启动内部或外部产品召回的；

g)其他应当实施追溯的情形或有必要时。

6追溯信息

6.1要求

6.1.1组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通，并保持上下游追溯信息的一致

性和真实性，追溯信息间的相互关系见附录A。

6.1.2组织间应对需要记录的基本追溯信息达成共识，在实现基本追溯目标的基础上，宜加强扩展追

溯信息的交流与共享。

6.1.3组织应识别自身在产业链中的位置，确定追溯单元和记录信息，信息保存期限不少于2年。

6.1.4追溯环节少于6.3所列环节，组织可依据自身需要记录信息；多于6.3所列环节，按照追溯信

息不间断原则，将新增流程中的追溯信息予以记录。

6.2分类

6.2.1按照信息产生位置可分为外部追溯信息和内部追溯信息。

6.2.1.1追溯单元由一个组织转移到另一个组织时产生的信息为外部追溯信息，包括接收信息和输出

信息；

6.2.1.2追溯单元仅在组织内部各环节之间流动产生的信息为内部追溯信息，即处理信息。

6.2.2根据追溯信息的性质可分为基本追溯信息和扩展追溯信息。

6.2.2.1基本追溯信息应记录；

6.2.2.2扩展追溯信息由组织根据需要自行选择记录。

6.3记录信息

6.3.1养殖环节追溯记录信息

养殖环节追溯记录信息见表1。

表1养殖环节追溯记录信息

信息类型

追溯信息信息描述

基本追溯信息扩展追溯信息

品种名称、数量、引种日期、供方名称、地址、联系方式★

品种信