DB50/T 1058-2020 机关健康食堂管理规范

ICS03.080

CCSA16

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1058—2020

机关健康食堂管理规范

2020-11-01发布2021-02-01实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1058—2020

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基础管理..........................................................................2

4.1组织管理......................................................................2

4.2制度建设......................................................................2

5从业人员管理......................................................................2

5.1人员配备......................................................................3

5.2管理要求......................................................................3

5.3行为规范......................................................................3

6场所管理..........................................................................3

6.1一般要求......................................................................3

6.2场所布局......................................................................3

7设施设备管理......................................................................4

7.1一般要求......................................................................4

7.2维护保养......................................................................4

8环境卫生..........................................................................4

9健康饮食管理......................................................................5

9.1一般要求......................................................................5

9.2食材采购与储存................................................................5

9.3菜品加工制作..................................................................6

9.4食品留样......................................................................6

9.5清洗消毒......................................................................7

9.6餐厨废弃物处置................................................................7

10就餐服务.........................................................................7

11食品安全突发事件应急处置.........................................................8

12满意度测评.......................................................................8

I

DB50/T1058—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由重庆市机关事务管理局提出并归口。

本文件起草单位：重庆市荣昌区机关事务管理中心、重庆市璧山区机关事务管理局、重庆市市级机

关后勤服务中心、重庆市质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：巫德玲、向龙宇、叶理、唐世芬、曹晨、晏昌飞、谈敏、尹航、刘长权、邱克

斌。

II

DB50/T1058—2020

机关健康食堂管理规范

1范围

本文件规定了机关健康食堂管理规范的术语和定义、基础管理、从业人员管理、场所管理、设施设

备管理、环境卫生、健康饮食管理、就餐服务、食品安全突发事件应急处置、满意度测评等内容。

本文件适用于机关健康食堂管理工作的开展。

注：机关