DB3402/T 47-2023 食品生产安全管理"两书一单两报告"制度实施要求

ICS67.020

CCSX00

3402

芜湖市地方标准

DB3402/T47—2023

食品生产安全管理"两书一单两报告"制度

实施要求

Implementationrequirementfor"twocommitments,onelistandtworeports"system

offoodproductionsafetymanagement

2023-12-18发布2024-01-01实施

芜湖市市场监督管理局发布

DB3402/T47—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽蜜之源食品集团有限公司提出。

本文件由芜湖市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽蜜之源食品集团有限公司、三山经开区市场监督管理局、安徽华普生产力促

进中心有限公司。

本文件主要起草人：叶繁盛、倪刚、孙慧兵、谈翠翠、陶影海。

I

DB3402/T47—2023

食品生产安全管理"两书一单两报告"制度实施要求

1范围

本文件规定了“两书一单两报告”制度实施的总体原则、公示“两书”、梳理隐患和清单管理、分

类提交报告等内容。

本文件适用于食品安全监督管理部门（以下简称“监管部门”）指导食品生产企业实施“两书一单

两报告”制度。

注：“两书”即《芜湖市食品生产企业食品安全承诺书》（以下简称《承诺书》）和《安徽省市场监督管理局告全

省食品生产企业员工书》（以下简称《告企业员工书》），“一单”即《芜湖市食品生产企业食品安全风险隐

患及防控措施清单》（以下简称《清单》），“两报告”即《芜湖市食品生产企业食品安全自查整改报告》（以

下简称《自查报告》）和《芜湖市食品生产企业监督检查发现问题整改报告》（以下简称《整改报告》）。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4总体要求

4.1企业负责人应对外公示《承诺书》（见附录A）和《告企业员工书》（见附录B）。

4.2企业应开展食品安全风险隐患排查、制定防控措施，建立《清单》(见附录C)。

4.3企业应定期向监管部门提交《自查报告》(见附录D)。

4.4企业应在各类监督检查后向监管部门提交《整改报告》(见附录E)。

5公示“两书”

5.1监管部门统一制定《承诺书》和《告企业员工书》，企业负责人、食品安全管理人员应及时学习

了解《承诺书》和《告企业员工书》各项内容。

5.2《承诺书》和《告企业员工书》经企业负责人签字盖章后，应长期张贴在显著位置，并对企业员

工进行宣贯。

6梳理隐患和清单管理

6.1企业应根据食品类别、抽检监测、监督检查、投诉举报以及企业自身实际情况，认真梳理企业存

在的食品安全风险隐患，进行原因排查，制订防控措施，并及时填写《清单》，上报至食品安全总监、

企业负责人。企业排查发现的重大问题隐患，应及时报告监管部门。

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6.2企业应对《清单》列出的隐患及时整改、消除。

6.3企业应将排查记录、整改情况及佐证材料等存档备查。

7分类提交报告

7.1食品生产企业依据监管部门评定的风险等级开展全面自查，“一般风险”和“中等风险”的企业

每年应至少开展1次，“较高风险”和“高风险”的企业每年应至少开展2次。

7.2按照风险等级分类后的企业，应按照各自类别的频次定期向监管部门提交《自查报告》。

7.3企业应按照《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》、《安徽省食品生产企业食品安全主

体责任清单》，对照《芜湖市食品生产企业食品安全自查表》逐条逐项开展食品安全风险隐患自查，如

实做好自查记录，针对自查结果制定整改计划并实施整改。

7.4企业应按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，建立日管控、周排查、月调度

工作制度，并将制度落实情况纳入年度《自查报告》。

7.5各类监督检查后，企业提交《整改报告》，及时整改到位，消除食品安全隐患。

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A

A

附录A

（资料性）

芜湖市食品生产企业食品安全承诺书

以下线框中给出了《芜湖市食品生产企业食品安全承诺书》的内容。

芜湖市食品生产企业食品安全承诺书

为人民群众提供健康安全的食品，是食品生产企业义不容辞的

责任。为做到诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，本企

业郑重承诺如下:

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国

食品安全法实施条例》《安徽省食品安全条例》等法律法规，严格按

照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求落实企业主体

责任。

二、诚信自律开展生产经营活动，在企业显著位置公示《食品

生产企业食品安全承诺书》和《安徽省市场监督管理局告全省食品

生产企业员工书》。

三、建立食品安全管理长效机制，建立日管控、周排查、月调

度制度，以及进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、从业

人员健康管理、不安全食品召回等食品安全管理制度。

四、严格执行各项管理制度，形成《每日食品安全检查记录》

《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》，以

及原料质量控制、生产关键环节控制、检验控制、运输和交付控制

等各项记录材料。

五、根据生产产品类别，分析食品安全风险隐患，进行原因排