DB11/T 1189-2015 地理标志产品 张家湾葡萄（张湾葡萄）

ICS65.060.60

B31

DB11

北京市地方标准

DB11/T1189—2015

地理标志产品张家湾葡萄（张湾葡萄）

Productofgeographicalindication—

Zhangjiawangrape(zhangwangrape)

2015-04-30发布2015-08-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T1189—2015

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4地理标志产品保护范围...............................................................2

5要求...............................................................................2

6试验方法..........................................................................12

7检验规则..........................................................................13

8标志、包装、运输、贮存............................................................14

附录A（规范性附录）张家湾葡萄地理标志产品保护范围图...............................15

I

DB11/T1189—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。同时本标准还依据国家质量监督检验检疫总局颁布

的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。

本标准由北京市通州区张家湾镇人民政府提出并归口。

本标准由北京市通州区张家湾人民政府组织实施。

本标准起草单位：北京市通州区张家湾农业服务中心、北京农学院、北京市农林科学院林业果树研

究所、北京市通州区张家湾葡萄协会、北京市通州区质量技术监督局。

本标准主要起草人:刘志民、杨利、王鑫、乔文生、张国军、许尚斌、孔令琮、陈白羽、王杨、杨

希迁、刘成、陈建平、张秀英。

II

DB11/T1189—2015

地理标志产品张家湾葡萄(张湾葡萄)

1范围

本标准规定了地理标志产品张家湾葡萄的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、

检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志产品张家湾葡萄(张湾葡萄)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12143饮料通用分析方法

GB/T12456食品中总酸的测定

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术

NY/T1986冷藏葡萄

NY5087无公害食品鲜食葡萄产地环境条件

DB11/T431葡萄无公害生产综合技术

国家质量监督检验检疫公告2013第55号

3术语和定义

3.1

张家湾葡萄(张湾葡萄)ZhangjiawangGrape(ZhangwanGrape)

在本标准第4章规定的范围内栽植的葡萄，以本标准栽培技术进行管理，果实质量符合本标准要求

的葡萄果实，品种为巨峰、京亚、玫瑰香、意大利、里扎马特、矢富罗莎、瑞都香玉、红地球、巨玫瑰、

醉金香、藤稔、瑞都脆霞、美人指、维多利亚、红巴拉蒂、泽香、红双味、贵妃玫瑰、摩尔多瓦、夏黑

等品种。

3.2

整齐度uniformity

果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度。

3.3

果穗紧密度speceofberriesonmainandlateralstalks

果粒在果穗上着生的紧密程度。

1

DB11/T1189—2015

3.4

新鲜洁净freshandclean

果皮、果梗不皱缩，无污物。

3.5

果粉bloom

果实表面的白色粉状物质。

3.6

霉烂果粒Rottenberries

腐败变质，不能食用的果粒。

3.7

异常果abnormalberries

由于自然因素或人为机械作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。

3.8

色泽color

本品种果实采收时的颜色。

4地理标志产品保护范围

张家湾葡萄地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2013年第55号批准的范围,

即北京市通州区张家湾镇现辖行政区域。见附录A。

5要求

5.1自然环境

张家湾葡萄生长的自然环境为海拔18.5m，属暖温带半湿润大陆季风气候，四季分明，九月份少雨

多晴天，光照充足，昼夜温差大。年平均日照时数2711h，年平均气温11.2℃，年平均降雨量553.0mm～

604.0mm,年无霜期180d～200d。

5.2产地空气环境质量

产地空气环境质量应符合NY5087的规定。

5.3产地农田灌溉水质量

产地农田灌溉水质量符合NY5087的规定。

5.4产地土壤质量

90％以上为潮土，土层深厚，上层为砂壤或轻壤土，土壤通气透水性良好，土壤PH值7.5～8.1，土

壤有机质含量≥1.2％，其他按NY5087规定执行。

2

DB11/T1189—2015

5.5栽培技术

按DB11/T431的规定执行。

5.6质量要求

5.6.1感官要求

感官要求应符合表1～表20的规定。

表1巨峰葡萄感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现黑色90%以上果粒呈现紫色90%以上果粒呈现红紫色或紫红色

口感酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中紧或松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

表2京亚葡萄感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现黑色90%以上果粒呈现紫黑色90%以上果粒呈现红紫色

口感酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中紧或松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

表3玫瑰香葡萄的感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆锥形、果粒椭圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现黑紫色90%以上果粒呈现紫色90%以上果粒呈现紫红色

口感味甜、具有浓郁的玫瑰香味

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中紧或松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

3

DB11/T1189—2015

表3(续)

项目特级品一级品二级品

霉烂果粒不得检出

表4意大利葡萄的感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆锥形、果粒椭圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒黄色90%以上果粒黄绿色

口感肉脆味甜、有玫瑰香味

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

表5里扎马特葡萄的感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆锥形、果粒长椭圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现鲜红色90%以上果粒呈现红色

口感皮薄肉脆、味甜清香

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

表6矢富罗莎葡萄果实的感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形果穗圆锥形、果粒长椭圆形

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现鲜红色90%以上果粒呈现红色

口感皮薄、汁多、肉软、味甜

整齐度整齐比较整齐

紧密度适中松

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

4

DB11/T1189—2015

表7瑞都香玉葡萄感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒椭圆

果面新鲜洁净

色泽90%以上果粒呈现黄色90%以上果粒呈现绿黄色90%以上果粒呈现黄绿色

口感酸甜、脆硬、具有浓郁的玫瑰香味

整齐度整齐比较整齐

紧密度松散或适中

异常果无≤1%≤2%

果粉完整较完整较完整

霉烂果粒不得检出

表8红地球葡萄感官指标

项目特级品一级品二级品

穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形

果面新鲜洁净

色泽