DB46/T 436-2017 槟榔干果等级规格

ICS65.020

B66

备案号:55982-2017DB46

海南省地方标准

DB46/T436—2017

槟榔干果等级规格

2017-09-05发布2017-12-05实施

海南省质量技术监督局发布

DB46/T436—2017

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由海南省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：海南省农业科学院农产品加工设计研究所、海南省产品质量监督检验所、海南联

合槟榔产业研究中心。

本标准主要起草人：窦志浩、常虹、谢辉、赵宏亮、方宗壮、段宙位、张容鹄、王世萍、何艾、吴

毓炜。

I

DB46/T436—2017

槟榔干果等级规格

1范围

本标准规定了槟榔干果等级规格的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及

贮存。

本标准适用于槟榔干果的质量评定和贸易。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5048防潮包装

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

槟榔鲜果

用于加工的新鲜槟榔果实。

3.2

槟榔干果

槟榔鲜果经水煮后通过热泵、蒸汽或烟熏等不同干燥方式进行干燥，适于进一步加工的初产品，包

括白果和黑果。

3.3

白果

槟榔鲜果经水煮、非烟熏方式干燥脱水工艺生产的槟榔干果。

1

DB46/T436—2017

3.4

黑果

槟榔鲜果经水煮、烟熏干燥脱水生产的槟榔干果。

3.5

纹路

果实经干燥后，因失水在其表面形成的褶皱。

3.6

缺陷果

包括病果、虫果和畸形果。

病果：果皮有黄色或黑色的，大于3mm2的病斑或病块区域，或者有3个以上的2mm2至3mm2病斑或病块

区域检出的果实。

虫果：被害虫危害过，表面不完整的果实。

畸形果：槟榔干果表面有不正常的明显凸起、凹陷、弯曲的果实。

破损果：槟榔干果表面破裂或缺陷的果实。

3.7

霉烂果

在储藏过程中，因储藏不当发生霉变及霉烂的槟榔干果。

3.8

果形指数

槟榔干果的长度与直径的比值。

4要求

4.1原料要求

4.1.1槟榔鲜果

应新鲜，大小、成熟度适中。

4.1.2加工用水

应符合GB5749的规定。

4.2加工环境

应符合GB14881的规定。

4.3基本要求

2

DB46/T436—2017

所有级别中的槟榔干果应洁净，无尘土、沙石、枝条等外来杂质；具有该产品固有的正常气味、滋

味；具有该产品固有的形态，软硬合适，外形完整、均匀一致，无霉烂果。

4.4分级要求

白果和黑果应分别符合表1、表2的要求。