T/SDRA 12-2022 广府菜姜葱炒蟹

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标准号

T/SDRA 12-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X 食品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2022-08-31

实施日期

2022-09-01

发布单位/组织

归口单位

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

适用范围

范围:本文件规定了广府菜姜葱炒蟹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于广府菜姜葱炒蟹; 主要技术内容:4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生4.4 其他5 烹饪工艺5.1 原料5.2 选料5.3 烹制6 食用

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起草单位：: 佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、广东烹饪协会、香港饮食业职工总会、澳门饮食业工会、广州黄埔华苑大酒店黄埔华苑酒家、佛山市顺德区歌顿休闲会所、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区厨师协会、香港餐饮专业技师协会、香港专业厨师总会、佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司

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