DB6110/T 013-2022 核桃质量等级规范

ICS65.020.99

CCSB66

DB6110

商洛市地方标准

DB6110/T013—2022

核桃质量等级规范

Specificationsforwalnutqualitygrades

2022-11-15发布2022-12-15实施

商洛市市场监督管理局发布

DB6110/T013—2022

目次

前言…………………………Ⅱ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4核桃坚果生产………………2

5取样与检测…………………3

6包装、标志、运输、贮存、记录…………5

附录A（规范性）商洛市推广的核桃优良品种名录………6

Ⅰ

DB6110/T013—2022

前  言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由商洛市核桃研究所提出。

本文件由商洛市林业局归口。

本文件起草单位：商洛市核桃研究所、洛南县柏峪寺核桃种植专业合作社、商洛市兴茂农副产品有

限责任公司、陕西长胜农产品贸易有限公司。

本文件主要起草人：张治有、胡刁、吴宽敏、李忠锋、舒淑珍、屈佳楠、陈叶青、贺磊、王文俊、

阮班莲、王中良、梁英、张娟、史艳飞。

本文件由商洛市核桃研究所负责解释。

本文件为首次发布。

联系信息如下：

单位：商洛市核桃研究所

电话：0914-3202109

地址：陕西省商洛市商洛高新区张峪沟口

邮编：726000

Ⅱ

DB6110/T013—2022

核桃质量等级规范

1范围

本文件规定了核桃质量等级规范的术语和定义，核桃坚果生产，取样与检测，包装、标志、运输、

贮存、记录的内容和要求。

本文件适用于商洛市核桃生产、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅注日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB16325干果食品卫生标准

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

LY/T3004核桃标准综合体第1、8部分

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1优良品种finevariety

应符合GB/T20398的规定。经过人工选择培育的优良个体，通过无性繁殖而形成的群体。在产量

1

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和品质及其它主要经济性状方面显著优于当地栽培品种。

3.2优良类型superiortype

果实形态特征和经济性状优良、且相对一致的实生群体。其产量和质量等主要经济性状方面普遍优

于当地普通实生栽培群体。

3.3早实核桃earlybearingwalnut

应符合LY/T3004的规定。播种后2a～3a开花结果，以侧花芽结果为主。

3.4晚实核桃latebearingwalnut

应符合LY/T3004的规定。播种后5a以上开花结果，以顶花芽结果为主。

3.5实生核桃ungraftedwalnut

用种子繁殖的核桃植株生产的核桃。

3.6单果重perfruitweight

核桃坚果的平均重量，以g为单位。

3.7出仁率kernelpercentage

核桃仁重占核桃坚果重的百分数。

4核桃坚果生产

4.1核桃加工

4.1.1原料验收

果实外观完整，无霉变、无病虫果，充分成熟。

4.1.2脱皮

对充分成熟的果实，采用人工或机械脱去青皮。

4.1.3干燥

采用自然晾晒或设备烘干果实，坚果的含水量≤7.0%。

4.1.4分级

采用机械或人工进行分级。

质量分级按表1执行。

2

DB6110/T013—2022

表1核桃质量分级标准表

项目特级Ⅰ级Ⅱ级

坚果充分成熟、大小均匀，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出

基本要求

油、霉变、异味、杂质等。未经有害化学漂白、浸泡处理。

形状一致；三径均值变形状基本一致；三径均形状基本一致；三径均

果形幅≤±1mm，单果重变值变幅≤±1mm-2mm，值变幅≥±2mm，单果

幅±1g单果重变幅±1g~2g重变幅≥±2g

感

官具良种正常颜色，且颜

具良种正常颜色，且颜具良种正常颜色，且颜

指外壳色较均匀；缝合线基本

标色均匀；缝合线紧密色均匀；缝合线较紧密

紧密