DB37/T 1048-2008 花生茎蔓栽培鸡腿菇安全优质生产技术规程

ICS65.020.20

B05

DB37

山东省地方标准

DB37/T1048－2008

花生茎蔓栽培鸡腿菇安全优质生产

技术规程

TechnicalRegulationforSafetyandHighQuality

CoprinuscomatusCultivationwithPeanutStems

2008-12-02发布2009-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1048－2008

前言

本标准附录A、附录B为资料性附录，附录C为规范性附录。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院、济南市食用菌工作站、平阴县蔬菜办公室。

本标准主要起草人：万鲁长、张正、赵海军、万书波、郭洪军、贾曦、孙宗华、王德泉、单洪涛、

郭惠东。

I

DB37/T1048－2008

花生茎蔓栽培鸡腿菇安全优质生产技术规程

1范围

本标准规定了安全优质鸡腿菇（Coprinuscomatus）的产地环境、生产技术要求、病虫害防治、质

量安全控制和生产档案管理。

本标准适用于以菌糠作经济昆虫饲料前提下利用花生茎蔓主料栽培鸡腿菇的安全优质生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4285农药安全使用标准

GB7096食用菌卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T749绿色食品食用菌

NY/T1098食用菌品种描述技术规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5246无公害食品鸡腿菇

NY5294无公害食品设施蔬菜产地环境条件

NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范

3术语和定义

GB12728和NY/T1098确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

安全优质鸡腿菇securityandhighqualityCoprinuscomatus

指产地环境条件符合NY5294要求，按照NY/T5333技术规范生产，生产投入品执行NY5099规定，

并限定限量限时使用化学合成生产资料，将有毒有害物质控制在NY5246标准范围内，经专门机构认定

并许可使用无公害产品标志的安全优质鸡腿菇产品。

4产地环境

产地环境应符合NY5294的规定。选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害污染源、环境要素综

合指标较好的场所作为生产场地，应远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源。生产区与生活区

应分离，且生产区的堆料场、制种、发酵、发菌及出菇区、产品加工区、仓库区合理分区。每季栽培结

束后，应及时清理废菌料和废土，对菇场进行消毒，并开展菌糠生物质资源的无害化循环利用。

5生产技术要求

本章没有说明的栽培措施，按常规方法实施。

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5.1栽培设施

栽培设施建在地势平坦、冬暖夏凉、通风良好、便于排水的地方，应利于保温、降温、保湿、遮荫

和防治病虫害。可采用冬暖式塑料大棚、人工土洞、人防工程设施等栽培。所选用的建筑材料、构件制

品及配套设备等，不应对环境和鸡腿菇产品造成污染。

5.1.1冬暖式塑料大棚建造

采用东西长40m～50m、内宽7m～9m的冬暖式半地下塑料大棚，棚内地面下挖30cm～60cm，墙体厚

0.8m～1.2m，北墙高出地面1.8m以上，每隔2m设一个直径为30cm～35cm的通风孔或建拔气筒，棚内

菇畦或出菇床架设为东西向，操作道宽40cm～60cm。棚顶覆盖无滴膜或黑色薄膜，上覆草苫，低温季

节顶膜下适度横遮黑色薄膜，高温季节棚顶上方架空搭盖遮阳网。

5.1.2人工土洞建造

选择适宜的黏土沟壑，于距地面垂直厚度6m以上处，水平开挖长80m～100m、宽2.5m、高2m的土

洞。洞要直，洞门处应建缓冲室，一般长、宽、高各3m，前后门高1.8m，宽1.2m，以便于进、出料。

洞里端通风口上下垂直，下口直径1.5m～2.0m，上口直径60cm～70cm，总高度7.5m～8m，一般高出地

面1.5m～2.0m。洞顶部呈弓弧形，洞内靠两壁可搭支架，进行多层栽培，中间设走道，宽0.4m～0.5m。

5.2栽培季节

5.2.1冬暖大棚栽培

利用冬暖大棚栽培，一般安排在3月～6月和10月～12月出菇。在装袋栽培前两个月生产原种，

提前一个月生产栽培种。采用发酵料生产，需在栽培前10d左右对原料进行堆制发酵。

5.2.2人工土洞和人防工程栽培

采用人工土洞和人防工程设施可进行冬夏反季节栽培，可实现周年生产。采取洞内洞外结合发菌与

低温存袋、洞内出菇方式，一年分3批栽培出菇，每批出菇2潮，洞内栽培管理期平均3个月左右，批

次间隔期约1个月。即从每年3、4月份开始装袋发菌，5月份入洞覆土，6月上旬开始出菇，至7月中

下旬第一批栽培结束；清理土洞及换茬消毒后，于8月上中旬将第二批菌袋入洞，9月中下旬开始出菇，

至10月下旬第二批栽培结束；第三批菌袋于11月中下旬入洞，12月下旬开始出菇，直到翌年2月下

旬至3月份第三批栽培结束。

5.3品种选择、菌种培养贮存及质量要求

5.3.1品种选用

按照农业部颁布的《食用菌菌种管理办法》有关要求，选用经过出菇试验、适于山东省气候及原料

特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的鸡腿菇品种或菌株。生产菌种的品种（菌株）应符合NY/T5333

中3.1.2的要求。使用利用基因工程技术改变基因组构成育成的鸡腿菇菌种，应按照《农业转基因生物

安全评价管理办法》中有关转基因微生物安全管理的规定执行。

5.3.2菌种培养贮存

鸡腿菇菌种的扩繁制作按照NY/T528的技术要求进行。成品母种存放于消毒的4℃～6℃的冷藏箱

内，控制传代次数在3代以内；成品原种和栽培种存放于洁净阴凉干燥避光的保藏室内，应及时使用，

尤其是麦粒菌种，不宜长期贮存。

5.3.3菌种质量要求

鸡腿菇成品菌种质量要求：母种要求菌丝呈灰白色，稍稀疏，可见到棉线状爬壁菌丝，成熟后略有

土黄色，接种块色素较重；原种菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，稍稀疏、纤细，菌龄适宜，未分泌

黄水珠；生产种要求生活力强，不带病、虫和杂菌，未受高温培养和贮存，培养基质不干缩、不绵软，

无老化、退化现象。

5.4原辅材料

5.4.1主辅原料

栽培鸡腿菇的花生茎蔓、棉籽壳、麦麸等主辅原料，要求新鲜、纯净、无霉、无虫、无异味、无有

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害污染物和残留物。用花生茎蔓、棉籽壳栽培鸡腿菇，要求作物在收获前1个月不能施高残毒农药。栽

培基质中不得随意或超量加入化学添加剂，并严防有毒、有害、不洁（含有农残、重金属、病虫杂菌活

体等）物质混入。主辅原料在使用前经日光曝晒2d～3d，花生茎蔓粉碎长度为0.3cm～0.6cm≥80%，其

中地膜碎片含量在0.3%以下。主辅原料应符合NY5099的要求。

5.4.2覆土材料

覆土材料应使用天然的、未受污染的、重金属含量符合标准的河塘土、泥炭土、草炭土、林地腐殖

土或农田耕作层以下的土壤，也可自制混合腐熟发酵土。要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定

团粒结构，土粒大小以直径0.5cm～2.0cm为宜，不含病原物，无虫卵、杂菌，pH6.8～7.5。覆土材料

不能用高残毒农药处理，应符合NY/T5333的规定。

5.4.3用水管理

用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水、井水、湖水等。喷水中不能

随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。生产用水应符合NY/T5333的规定。

5.4.4培养料添加剂

培养料可选用的添加剂主要有：尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、氰氨化钙、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石

灰、石膏粉、轻质碳酸钙等，不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料添加剂。

不能使用未经有关部门作安全性评价的任何添加剂和原辅材料代用品。培养料添加剂不含有害污染物，

应符合NY5099的要求。

5.5培养料配方

花生茎蔓65%，棉籽壳25%，麦麸5%，尿素0.3%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，生石灰2.7%。

栽培料需经堆制发酵处理，发酵前料水比调至1＋1.8，发酵后，培养料含水量应达到65%左右。

5.6堆制通风发酵

选取地势较高、平坦硬化、朝阳的场地，将1000kg～1500kg培养料（干）建成一半球形料堆，

从堆底中心的预留空间引出一根通风管，外接一台小型鼓风机，堆表面拍平后，均匀向堆心的预留空间

插通气孔。建堆完毕，用二氯异氰尿酸钠1000倍药液和5%氟虫腈2000倍液将料堆表面均匀喷洒一

遍，以消毒和防虫，最后用塑料薄膜覆盖料堆并将周边压实。当发酵料层最高温度达到65℃以上，用

鼓风机进行间歇式鼓风，每次0.5h左右，间歇2h～3h，夜晚停止鼓风，覆盖草苫，维持