DB45/T 1605-2017 邕宁生榨米粉制作技术规程

ICS67.020

X1111X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB1605—201745/T

邕宁生榨米粉制作技术规程邕宁生榨米粉制作技术规程

ProductiontechnologysptechnologyProductionyongningofecificationnoodlericeshengzha

2017-10-20发布2017-11-20实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1605DB45/T—2017

目目次

前言................................................................................II................................................................................前言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

32........................................................................术语和定义

42......................................................................加工制作场所

52........................................................................设备与工具

62..............................................................................人员

72......................................................原料、辅料、配料及调味料要求

84....................................................................制作工艺及要求

95..........................................................................感官要求

105...................................................................主料及配菜用量

附录A（资料性附录）邕宁生榨米粉常用配菜品种、食材、加工工艺和要求6..................

附录B（资料性附录）邕宁生榨米粉主料及配菜用量7......................................

参考文献.............................................................................8.............................................................................参考文献

I

DB45/T1605DB45/T—2017

II

DB45/T1605DB45/T—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。1.1—2009给出的规则起草。本标准按照GB/T

本标准由南宁市质量技术监督局、邕宁区人民政府提出。

本标准起草单位：邕宁区工商行政管理和质量技术监督局、邕宁区食品药品监督管理局、邕宁区经

济贸易和信息化局、邕宁区扶贫开发和科学技术局、邕宁区文化新闻出版体育局。

本标准主要起草人：邓娟娟、许强初、仙学文、冯兵民、宋德林、张永健、卓宁仪、赵平、陈慧亮、

潘启评、施万春、梁斌年。

III

DB45/T1605DB45/T—2017

邕宁生榨米粉制作技术规程邕宁生榨米粉制作技术规程

11范围

本标准规定了邕宁生榨米粉制作的术语和定义、加工制作场所、设备与工具、人员、原料、辅料、

配料及调味料要求、制作工艺及要求、感官要求、主料及配菜用量。

本标准适用于广西境内餐饮业现场制作的生榨米粉。

22规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米1354GB/T

GB2714食品安全国家标准酱腌菜酱腌菜食品安全国家标准2714GB

GB2716食用植物油卫生标准食用植物油卫生标准2716GB

GB2717酱油卫生标准酱油卫生标准2717GB

GB2720食品安全国家标准味精味精食品安全国家标准2720GB

GB2721GB食品安全国家标准食用盐

GB/T5461食用盐5461GB/T

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB/T5835干制红枣5835GB/T

GB/T7652八角7652GB/T

GB9959.1鲜、冻片猪肉鲜、冻片猪肉9959.1GB

GB/T10781.3米香型白酒米香型白酒10781.3GB/T

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具食品安全国家标准消毒餐（饮）具14934GB

GB/T23494豆腐干豆腐干23494GB/T

GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求23734GB/T

GB/Z26577大葱生产技术规范大葱生产技术规范26577GB/Z

GB/Z26578大蒜生产技术规范大蒜生