DB51/ 347-2009 生猪屠宰检疫规程

ICS65.020.30

备案号：25378-2009DB51

四川省地方标准

DB51/347—2009

代替DB51/347-2002

生猪屠宰检疫规程

QuarantineRegulationsforFinishingPiginSlaughtering

2009-06-02发布2009-06-10实施

四川省质量技术监督局发布

DB51/347-2009

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语................................................................................1

4屠宰厂（场）防疫要求................................................................2

5检疫设施和人员要求..................................................................2

6生猪入场检查........................................................................3

7检疫申报............................................................................4

8宰前检疫............................................................................4

9宰后检疫............................................................................4

10检疫记录...........................................................................6

11检疫结果上报.......................................................................6

附录A（规范性附录）健康猪、病猪临床检查特征.........................................7

附录B（规范性附录）健康猪、病猪宰后检查特征.........................................8

I

DB51/347-2009

前言

本标准的技术内容为条文强制，4.3、4.5、5.1、5.3、6、7、8、9为强制性条文，其余为推荐性条

文。

本标准的附录A、附录B为规范性附录。

本标准与DB51/347—2002的主要区别：

——充实了生猪屠宰检疫的相关术语；

——增加了屠宰厂（场）防疫要求，细化了检疫设施和人员要求；

——细化了入场检查、宰前检疫、宰后检疫三大环节的操作要求、检疫对象和检疫结果处理；

——补充了申报检疫内容；

——增加了健康猪、病猪的临床检查特征和宰后检查特征两个附录。

本标准按GB/T1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素的内容

的确定方法》要求进行编制。

本标准于2002年月首次发布，2009年×月第一次修订。自本标准实施之日起，原DB51/347—2002

同时废止。

本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准由四川省动物防疫监督总站修订。

本标准主要修订人：余勇、石谦、谢智明、张东、明智勇、周哲学、倪玲、曾青、朱军。

II

DB51/347-2009

生猪屠宰检疫规程

1范围

本标准规定了生猪屠宰厂（场）防疫要求、生猪入场检查、检疫申报、宰前检疫、宰后检疫，以及

检疫结果处理的技术要求。

本标准适用于四川省境内生猪屠宰检疫。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB16549畜禽产地检疫规范

GB16551猪瘟检疫技术规范

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB/T18642猪旋毛虫病诊断技术

NY/T909生猪屠宰检疫规范

DB51/T661动物产品检疫标识规范

《中华人民共和国动物防疫法》

《重大动物疫情应急条例》

《四川省〈中华人民共和国动物防疫法〉实施办法》

《农业部令第14号动物检疫管理办法》

《农业部公告第1125号一、二、三类动物疫病病种名录》

3术语

本标准采用下列术语。

3.1屠宰厂

具有屠宰、冷冻、分割加工能力的生猪屠宰加工企业。

3.2屠宰场

经县级以上政府定点，具有屠宰能力，但不具有冷冻、分割加工能力，生猪产品仅在市场鲜销的位

于城区、城郊或乡镇的屠宰场所。

3.3猪胴体

生猪经屠宰放血，去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体。

3.4急宰

对出现普通病临床症状、物理性损伤以及一、二类疫病以外的生猪，在急宰间进行的紧急屠宰。

3.5缓宰

是指对疑似传染病的生猪，送隔离观察暂缓屠宰。

3.6禁宰

是指对病死猪、死因不明的猪，一、二类疫病的生猪禁止屠宰。

3.7同步检疫

1

DB51/347-2009

宰后对同一头猪的头、蹄、胴体和内脏同步对应实施的现场检疫。

3.8生物安全处理

通过销毁或无害化处理的方法，将病害猪及其产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原

体。

4屠宰厂（场）防疫要求

4.1选址

屠宰厂（场）须由当地县级以上人民政府统一定点，选址符合动物防疫要求。远离居民区、水源、

饲养场以及动物交易市场，其中距离饲养场和动物交易市场至少1000m。

4.2布局

生产区与生活区分开。生产区必须单独设置活猪及废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，不

得共用一个通道。厂（场）区的道路要硬化。

4.3建筑要求

4.3.1采光、通风和污物、污水排放设施齐全。屠宰间光照适宜，检疫区光照度不低于220lx，检疫

点光照度不低于540lx。

4.3.2设置入场检查室、检疫工作室、检疫实验室。入场检查室面积应在8㎡以上。日屠宰量在500

头以下的屠宰厂（场），检疫工作室面积和检疫实验室面积分别在15㎡以上；日屠宰量在500头以上

的屠宰厂（场），检疫工作室面积和检疫实验室面积分别在30㎡以上。

4.3.3有与屠宰规模相适应的待宰圈、隔离观察圈、病畜圈、急宰间和无害化处理间，屠宰场的出入

口设消毒池。

4.4设施设备

4.4.1屠宰线应按同步检疫的要求安排检疫位置，保证宰后检疫有足够的时间和空间。胴体检疫轨道

面距地面高度为：单滑轮2.5m～2.8m，双滑轮2.8m～3m。自动悬挂输送机的输送速度每分钟不超

过6头，挂猪间距应大于0.8m。半自动悬挂输送速度每分钟不超过4头，平均挂猪间距应大于0.5m。

4.4.2有用于病害猪及其产品销毁和无害化处理的设备，以及污水、污物、粪便无害化处理设施，该

设施设备要求和日屠宰量相适应,批处理能力不低于日屠宰量的1%。

4.4.3屠宰设备和工具符合动物防疫要求，有与屠宰规模相适应的专用工具和容器，有清洗消毒设备。

4.4.4屠宰厂（场）应在屠宰线建立动物卫生监督溯源体系。

4.5防疫制度

4.5.1遵守动物防疫管理规定，动物防疫制度、疫病处置方案健全。不得收购、屠宰、加工未经检疫

的、无检疫合格证明和牲畜耳标、染疫以及病死、毒死或死因不明的生猪以及注水猪。

4.5.2已经入场的生猪，未经驻场动物检疫人员许可，不得擅自出场；确需出场的，要采取严格的防

疫措施和检疫合格后方可出场。

4.5.3屠宰管理和操作人员应经过动物防疫知识培训，无人畜共患病和其他可能造成污染的化脓性或

渗出性皮肤病。

4.5.4屠宰场要配置专职的防疫消毒人员，有专用的车