T/ZZFSA 006-2023 复合型调味料

主要技术内容:5技术要求5.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目                                      要求色泽                        具有该产品应有的色泽气味、滋味                       具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅状态         固态复合型调味料：颗粒状、片状、粉状、块状等固态形式，允许同时存在，无霉变，无正常视力可见外来异物半固态复合型调味料：浓稠状固液混合体(膏状、酱状等)，允许固液分层，无霉变，无正常视力可见外来异物液态复合型调味料：液态，允许有少量聚集物或沉淀物，无霉变，无正常视力可见外来异物检验方法：取适量试样于洁净的烧杯（液态产品）或白色瓷盘中（半固态或固态产品），在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味。用温开水漱口，品其滋味5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项  目                                                              指  标                                                    检验方法固态复合型调味料半固态复合型调味料液态复合型调味料水分/（g/100g） ≤                                     14                   —                          —                   GB 5009.3氯化物（以NaCl计）/（g/100g）≤              55                   25                          20                   GB 5009.44酸价a（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤     —                   5.0                  —                   GB 5009.229过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g） ≤ —                 0.