DB41/T 824-2013 地理标志产品 西峡香菇

DB41

河南省地方标准

DB41/T824—2013

地理标志产品西峡香菇

2013-09-05发布2013-11-05实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T824—2013

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地

理标志产品标准通用要求》制定。

本标准由河南省质量技术监督局提出。

本标准起草单位：西峡县质量技术监督局、西峡县食用菌生产办公室、西峡县食用菌科研中心。

本标准主要起草人：郭花枝、王文成、袁超峰、魏华铮、曹志娜、刘香粉、乔思伟。

本标准参加起草人：闫红苗、白冰、孙文志、陈忠泽。

I

DB41/T824—2013

地理标志产品西峡香菇

1范围

本标准规定了西峡香菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、

包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的西峡

香菇。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB317白砂糖

GB/T1608工业高锰酸钾

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑料膜

GB3095环境空气质量标准

GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸

GB/T9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.11食品中总坤及无机坤的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食用菌卫生标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T12530食用菌取样方法

GB/T12531食用菌水分测定

GB/T12532食用菌灰分测定

GB/T12728食用菌术语

GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法

GB/T18407.1无公害蔬菜产地环境要求

GB19170香菇菌种

JC/T479建筑生石灰

NY/T119饲料用小麦麸

QB/T2343.1赤砂糖

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YY/T0160直管形石英紫外线低压汞消毒灯

《中华人民共和国药典》二部2010年版

3术语和定义

GB/T12728、GB19170界定的和下列术语和定义适用于本文件。

3.1

培养料主料

栽培香菇的培养料中占有较大比例，并能提供主要营养的物质。

3.2

辅料

为香菇栽培提供木屑以外的其他营养物质。

4地理标志产品保护范围

西峡香菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护

规定》批准的西峡县管辖范围内，见附录A。

5要求

5.1菌种

选用的菌种应符合GB19170的规定。

5.2培养料

5.2.1主料（木屑）

5.2.1.1树种

主要采用壳斗科栎属的麻栎、栓皮栎、板栗、茅栗、白栎等阔叶树种。

5.2.1.2砍伐季节

立冬到惊蛰。

5.2.1.3木屑

按5.2.1.1规定树种的材质制作成5mm×5mm木屑颗粒。

5.2.1.4感官

色泽正常，无结块、无霉变、无异味、无污染，无其它物质。

5.2.1.5理化指标

pH值6.5～7，干木屑含水13%以下，总氮含量0.3%～0.8%，总碳含量60%以下。无有毒有害物质。

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5.2.2辅料

5.2.2.1麦麸

应符合NY/T119的规定。

5.2.2.2白砂糖

应符合GB317的规定。

5.2.2.3赤砂糖

应符合QB/T2343.1的规定。

5.3消毒材料

5.3.1乙醇

应符合《中华人民共和国药典》二部的规定。

5.3.2高锰酸钾

应符合GB/T1608的规定。

5.3.3生石灰

应符合JC/T479的规定。

5.3.4紫外线灯

应符合YY/T0160的规定。

5.4栽培袋

采用符合GB/T4456规定的膜厚为0.05㎜～0.06㎜聚乙烯吹塑料袋。

5.5菌袋制作技术规范

见附录B。

5.6出菇管理技术规范

见附录C。

5.7产品分类

5.7.1鲜香菇产品分类

分为三类：L、M、S

5.7.2干香菇产品分类

见表1.

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表1干香菇产品分类

白花冬菇茶花冬菇光面厚菇生切菇片

项目

A级B级A级B级A级B级A级B级

5.8质量指标

5.8.1鲜香菇质量指标

见表2。

表2鲜香菇质量指标

项目L级M级S级

颜色菌盖淡褐色至褐色，菌褶乳白略带浅黄色

厚度，cm≥0.8≥0.6

形状扁半球形稍平展或伞形

开伞度，％≤50≤60≤70

菌盖直径，cm≥6.0均匀6.0～4.0均匀≥4.0

菌柄长度≤菌盖直径

气味香菇特有香味、无异味

杂质（物）不允许混入虫菇、烂菇、霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质等杂物

5.8.2干香菇质量指标

5.8.2.1白花冬菇质量指标

见表3。

表3白花冬菇质量指标

A级B级

项目

大白冬菇中白冬菇小白冬菇大白冬菇小白冬菇

颜色菇盖表面有裂痕、纹理呈白色，菌褶鲜黄色、立度好、条纹清晰

菇体朵形完整、略畸形盖直径长短比

形状菇体朵形完整、园整，呈扁球形，盖直径长短比≤1.15

1.15～1.50

开伞度，％60～7080

菌盖直径，cmФ≥4Ф3～4Ф1.5～3Ф≥4Ф1.5～4

厚度，cm≥0.5cm

菌柄长度≤菇盖半径

气味香菇特有香味、无异味

褐色菌褶、虫