T/DLMSWH 014-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第2部分：贝类菜品
T/DLMSWH 014-2019A Processing Operating Procedure for Seafood Dishes with Characteristics of Dalian Tourism - Part 2: Shellfish Dishes
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/DLMSWH 014-2019A
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2019-08-15
实施日期
2019-09-15
发布单位/组织
-
归口单位
大连市美食文化协会
适用范围
范围:本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
本标准适用于大连旅游特色贝类海鲜菜品的烹调操作;
主要技术内容:本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求
发布历史
-
2019年08月
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研制信息
- 起草单位：
- 大连市美食文化协会、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连灵芝妹子餐饮连锁有限公司、大连海味当家餐饮管理有限公司、獐子岛集团股份有限公司、大连日月昇餐饮管理有限公司起草
- 起草人：
- 高成聪、刘宝生、周长生、于东升、鹿鸣、吴厚刚、王洪生、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
暂无内容
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