GB 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定——折射仪法

中华人民共和国国家标准

水果、蔬菜制品可溶性固形物

GB12295一，0

含量的测定—折射仪法

Fruitandvegetableproducts-Determinationof

solublesolids-Refractometricmethod

本标准参照采用国际标准ISO2173-1978《水果、蔬菜制品一一可溶性固形物含量的测定—

折射仪法》。

，主题内容与适用范围

本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。

本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量，测定结果以蔗糖质量百分浓度表示，

若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似值。

2原理

在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。

3仪器设备

3.1折射仪:刻度尺上的最小分度值，折射率(np)为0.001,读数可估计至0.0003;糖量浓度最

小分度值为0.5%,读数可估计至0.25000

32恒温水浴。

3.3高速组织捣碎机:10000一12000r;mino

3.4架盘天平:感量0.01go

3.5烧杯:250mL。

‘测定步骤

4，样液制备

注:需加水稀释的试样，应适当减少加水44，以避免扩大测定误差。

4.1.1液体制品:如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤

出汁液测定。

4.1.2新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取2508,

准确至。.工9，放人高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。

4.1.3酱体制品:如果酱、果冻等，称取25一50g,准确至0.01g,放人预先称量的烧杯中，加人10。一

150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板」)]:“热至沸腾，轻沸2一3min，放置冷却至室温，再次称量，

准确至。.01g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。

4.1.4F制品:把试样可食部分切碎，混匀，称取10一20g,准确至0.01g，放人称量过的烧杯，加人

5-10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称量，准

确至0.01g，过滤。

‘，2测定

国家技术监督局1990一。3一29批准1990一12一01实施

GB12295一so

4.2.1调节恒温水浴循环水温度在2010.5'C，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15一25C

范围内调节，温度恒定不超过士0.50Co

4.2.2用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至。%;温度不在20℃时，按卜表的

校正值进行校准。

4.2.3将棱镜表面擦卜后，滴加2一3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源，

转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点

上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。

表1折射仪测定可溶性固形物温度校正

可溶性I[M形物读数，%

温度

一一一，一...，叫...-一

n510t52n2530enFOAn70

应减去的校正值

150.270.290.310.330.340.340.350.370.38

160.220.240.260.270.280.280.300.3)‘.:{:.;:

170.180.200.210.210.210.22盟0.24

18:;‘0.130.130.140.140.140.140.15510.16

190.060.060.060.070.070.070.070.080.080.080.08

应加上的校正值

一

q，

乙卫0.060.070.07{}0S

，q

︼︸0.13:.{:0.14:一{::.{::::0.16

叮n，月目q力::0.210.22洲0.2300.24230.24

0.2600.280.290.310:{0