DB37/T 1619-2010 免洗红枣

ICS65.020

B66

DB37

山东省地方标准

DB37/T1619—2010

免洗红枣

ExemptswashesChinesejujube

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2010-06-03发布2010-08-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/TXXXX—2010

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由沾化县质量技术监督局提出。

本标准由山东省林业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东亿人食品有限公司。

本标准主要起草人：张士凯、郭艳灵、吕樊利、杜艳华、樊玉东、许振清、王延新。

I

DB37/TXXXX—2010

免洗红枣

1范围

本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、等级规格、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、

包装、运输和贮存。

本标准适用于以红枣为原料，经加工制成的免洗红枣。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5835红枣

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品企业通用卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

免洗红枣exemptswasheschinesejujube

以红枣为原料，经筛选、清洗，去核或不去核，添加或不添加食品添加剂，干燥制成可直接食用的

红枣制品。

3.2

1

DB37/TXXXX—2010

残核枣residualnuclearjujube

去核后，仍带有核或核碎片的红枣。

3.3

霉烂果rottenfruit

有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生痕迹的红枣。

3.4

不熟果notripefruit

脆熟期前形成的果肉干瘦、颜色偏黄、含糖量低的红枣。

3.5

残次果defectivefruit

3.5.1

浆头果starchheadfruit

生长或加工过程中，因受雨水影响，两头或局部未达到适当干燥而色泽发暗的红枣。

3.5.2

油头果darkoroiledskinspotfruit

加工过程中，因翻动不均，局部受温过高，引起多酚类物质氧化，致使果皮颜色变黑，果肉颜色变

深的红枣。

3.5.3

病果diseasedfruit

带有病斑的果实。由于在生长季枣果实上发生缩果病（铁皮病）、炭疽病、褐斑病等危害果实的病

害，制干后干枣上仍留有病斑。患缩果病（铁皮病）的干制红枣病斑部分干缩微凹，果皮暗红，果肉黄

褐色、质硬，味甚苦，不能食用。

3.5.4

虫果Insectfruit

顶部或胴部存有直径1～2㎜的脱果虫口，在果核外围存有大量沙粒状的虫粪，味苦。

4分类

4.1按品种分类

4.1.1免洗小红枣（包括金丝枣、鸡心枣等）。

4.1.2免洗大红枣（包括园铃枣、婆枣、滩枣、木枣、晋枣、油枣、相枣、骏枣、灰枣、板枣、郎枣、

长红枣、壶瓶枣、扁核酸枣、大荔园枣、赞皇大枣、灵宝大枣等）。

4.2按加工工艺分类

有核红枣；去核红枣。

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