NY/T 748-2003 绿色食品 豆类蔬菜

ICS67.080.20

B31.1'1

中华人民共和国农业行业标准

NY/T748-2003

绿色食品豆类蔬菜

Greenfood-Legumevegetables

2003-12-01发布2004-03-01实施

中华人民共和国农业部发布

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NY/T748-2003

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。

本标准起草单位:中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京)。

本标准主要起草人:钱洪、刘肃、谢众、郭春敏、张德纯、王富华。

NY/T748-2003

绿色食品豆类蔬菜

范围

本标准规定了绿色食品豆类蔬菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮

存等。

本标准适用于绿色食品豆类蔬菜.

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中锅的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定

GB/丁5009.n。植物性食品中氯氛菊醋、氰戊菊醋和澳氰菊醋残留量的测定

GB/T5009.126植物性食品中三哇酮残留量的测定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定方法((2>6一二氯靛酚滴定法)

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T8856水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法

NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T655绿色食品茄果类蔬菜

NY/T658绿色食品包装通用准则

3术语和定义

NY/T655确立的术语和定义适用于本标准。

4要求

4.1环境

产地环境条件应符合NY/T391的要求。

4.2感官

应符合表1的规定。

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表1绿色食品豆类蔬菜感官指标

品质规格限度

1同一品种或相似品种，粗细均匀，成

熟适度，色泽正，英鲜嫩、清洁。同规格的样品其整齐度应每批样品中不符合品质要求的样品按

2无腐烂、异味、冷害、冻害、病虫害及>90%.质量计总不合格率不应超过5%0

机械伤

注:腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。

4.3营养指标

应符合表2的要求。

表2绿色食品豆类蔬菜营养指标

项目菜豆DI豆豌豆

维生素c/(mg/loog)>5>15>12

蛋白质/(%)妻1.6>2.o>6.0

注:本表中的指标仅作参考，不作为判定依据。

4.4卫生指标

应符合表3中的规定。

表3绿色食品豆类蔬菜卫生指标单位为毫克每千克

序号项目指标

1砷(以As计)<0.2

2汞(以Hg计)簇0.01

3铅(以Pb计)<0.1

4锡(以Cd计)镇0.05

c氟(以F计)<0.5

6乙酞甲胺磷(acephate)<0.02

7乐果(dimethoate)<1

8毒死蜂(chlorpyrifos)簇0.05

9杀螟硫磷(fenitrothion)成0.5

10抓氰菊醋(cypermethrin)<0.05

11澳氰菊醋(deltamethrin)镇0.05

12氰戊菊酷(fenvalerate)<O.02

13百菌清(chlorothaloni)l<O.01

14多菌灵(carbendazim)<0.1

15三吐酮(triadimefon)<0.2

注其他农药参照《匀戈药管理条例》和有关农药残留限量标准。

NY/T748-2003

5试验方法

51感官要求的检测

5.1.1按GB/T8855的规定，随机抽取样品2kg--3kg，用目测法进行品种特征、清洁、腐烂、冷害、冻

害、病虫害及机械伤害等项目的检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。

5.1.2用直尺测量每个样品的长度，按下述方法计算整齐度:样品的平均长度乘以((1士8%),

5.2营养指标的检测

5.2.1维生素C

按GB/T6195规定执行。

5.2.2蛋白质

按GB/T8856规定执行。

5.3卫生指标的测定

5.3.1砷

按GB/T5009.11规定执行。

5.3.2铅

按GB/T5009.12规定执行。

5.3.3镐

按GB/T5009.15规定执行。

5.3.4汞

按GB/T5009.17规定执行。

5.3.5氮

按GB/T5009.18规定执行。

5.3.6抓抓菊醋、澳抓菊酣、抓戊菊醋

按GB/T5009.110规定执行。

5.3.7乙酞甲胺磷、乐果、毒死蚌、杀螟硫磷

按GB/T5009.20规定执行。

5.3.8百菌清

按GB/T5009.105规定执行。

5.3.9三哇酮

按GB/T5009.126规定执行。

5.3.10多菌灵

按GB/T5009.188规定执行。

6检验规则

6.1检验分类

6.1.1型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进

行型式检验:

a)申请绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查检验;

b)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求;

c)前后两次抽样检验结果差异较大;

d)生产环境发生较大变化。

3

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6.1.2交收检验

每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后

并附合格证方可交收。

6.2组批

同产地、同规格、同时采收的豆类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的豆类蔬菜作

为一个检验批次。超市相同进货渠道、同规格的豆类蔬菜作为一个检验批次。

6.3抽样方法

按照GB/T8855中的有关规定执行。

报验单填写的项目应与实货单相符，凡与实货单不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，

应由交货单位重新整理后再行抽样。

6.4包装检验

按第8章的规定进行。

6.5判定规则

6.5.1每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种

缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式C(1)计算，计算结果精确到小数

点后一位。

X=MI/M2················。·············……(1)

式中:

X—单项不合格百分率;

ml—单项不合格品的质量;

m2—检验批次样本的总质量。

各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。

6.5.2限度范围:每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不应超过

所规定限度。

如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下:

规定限度总计不超过5%者，则任一件包装不合格百分率的上限不应超过8%.

6.5.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。

6.5.4复验:该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官

和卫生指标检测不合格不进行复验。

7标志

7.1包装上应明确标明绿色食品标志和编号。

7.2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位(或企业)名称、详细地址、产地、规

格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

包装、运输和贮存

8.1包装

8.1.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整沽、

干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装应

符合NY/T658的要求。

8.1.2按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。

8.1.3每批产品所用的包装、单位质量应一致。

8.1.4逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。根据检测的结果，检查与

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包装外所示的规格是否一致。

8.2运翰

运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。

8.3贮存

8.3.1贮存时应按品种、规格分别贮存。

8.3.2贮存的适宜温度:豌豆1.50C^-20C，菜豆30C-VC,更豆20C-5,C.贮存的适宜湿度:豌豆

95%左右，菜豆90%左右，更豆8000-900ae

8.3.3库内堆码应保证气流均匀流通、不挤压。