DB4102/T 053-2024 传统食品制作技艺 四味菜
DB4102/T 053-2024
河南省地方标准
简体中文
现行
页数:8页
|
格式:PDF
基本信息
标准号
DB4102/T 053-2024
标准类型
河南省地方标准
标准状态
现行
发布日期
2024-07-19
实施日期
2024-08-19
发布单位/组织
开封市市场监督管理局
归口单位
开封市市场监督管理局
适用范围
适用于四味菜的制作
发布历史
-
2024年07月
文前页预览
研制信息
- 起草单位:
- 开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜馆、龙亭区李伟四味菜馆
- 起草人:
- 孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟
- 出版信息:
- 页数:8页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS67.040
CCSX10
4102
开封市地方标准
DB4102/T053—2024
传统食品制作技艺四味菜
2024-07-19发布2024-08-19实施
开封市市场监督管理局发布
DB4102/T053—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由开封市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜
馆、龙亭区李伟四味菜馆。
本文件主要起草人:孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟。
I
DB4102/T053—2024
引言
开封是“中国历史文化名城”之一,素有“八朝古都”之称,迄今已有4100余年的建城史。悠久的
历史蕴育了璀璨的饮食文化,特别是北宋时期,孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。
开封是“河南豫菜之都”、“河南省传统餐饮历史文化名城”,饮食文化源远流长,美味佳肴不胜枚举。
开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰,在我国饮食文化中享有较高的历史地位。
四味菜是在羊肉汤中加入煨制好的牛肉丁、牛肉丸子、面筋、黄花菜制作而成,其荤素搭配,菜汤
互衬,营养均衡,成品具
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