T/GMCX 013-2024 盐焗鹅掌翼

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标准号

T/GMCX 013-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.120.20 家禽和蛋

发布日期

2024-11-25

实施日期

2024-11-25

发布单位/组织

归口单位

佛山市高明区餐饮行业协会

适用范围

范围:本文件规定了盐焗鹅掌翼的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以鹅掌翼为主要原材料制作的高明地方特色美食盐焗鹅掌翼; 主要技术内容:5器具要求6烹饪要求6.1卫生要求6.2烹饪方式7风味特点8食品安全要求

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起草单位：: 佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司、佛山市高明区健乐餐饮有限公司、佛山市高明区欧珀餐饮服务有限公司、佛山市盛世幸福餐饮有限公司、佛山市高明区一期一会餐饮管理有限公司、佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市高明区质量技术协会、佛山市高明区市场监督管理局明城市场监督管理所

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